- Обръщането на гърдите много или не оставянето на тигана да се нагорещи са едни от най-честите неуспехи.
- Каква е идеалната температура на фурната за печено пиле?
- ГЛАСУВАЙТЕ: Каква салата ще бъде от съществено значение в тупа това лято?
Пилешки гърди.
Не че обичаме да сме от онези умни, които прекарват деня, посочвайки всички неща, които правим погрешно в кухнята, но имайки предвид, че пилето е една от най-често срещаните съставки в много рецепти няколко съвета никога не нараняват.
Особено като се има предвид, че открихме, че много от нещата, които повтаряме, когато готвим гърди или приготвяме пиле, всъщност не са добра идея.
Обръщате ли много гърдите, докато ги готвите? Не забелязвате ли размера на различните разфасовки? Огънят не е ли твърде горещ? Ами вземете под внимание, защото правите всичко погрешно.
Размразете го при стайна температура. Особено през лятото, когато поради високите температури бактериите могат лесно да се появят и да замърсят месото. Най-добрият начин за размразяване на месото е да го поставите в запечатана кухненска торба и да го потопите в студена вода, която ще сменим, докато се нагрява.
От хладилника до тигана. От друга страна, ако вземането на пилето директно от фризера и оставянето му в кухнята не е добра идея, ако пилето е било в хладилника, препоръчително е да го извадите 15 минути, преди да го поставите на огъня, за да го получите за по-равномерно готвене.
Използване на прибори, които са докоснали сурово месо. Суровото птиче месо е идеалната обстановка за салмонела, ако не се обработва правилно, затова е важно старателно да се измият всички прибори, с които сме приготвили пилето. Никога не оставяйте варено пиле в чинията, където е било суровото месо. И същото с ножовете и така нататък. И не забравяйте да измиете много добре ръцете си след работа със сурово месо.
Готварски парчета от всякакви размери. В идеалния случай, за еднакво готвене, всички парчета трябва да бъдат горе-долу еднакви по размер, така че да се готвят по едно и също време. Ако това не е възможно, винаги можем първо да отстраним по-малките парчета от огъня и да оставим по-големите за малко по-дълго.
Отстранете кожата и костите, за да го приготвите. Приготвянето му без кожа или кости ще загуби повече влага и ще стане сухо. Много по-добре е да оставим цялото парче, дори ако по-късно премахнем и двете.
Готвене на пилето на силен огън. Това ще направи само златист цвят да се появи отвън, но отвътре е суров. Ето защо е по-добре да използвате средно ниска топлина и да я усилвате само в последните минути.
Не го готвя достатъчно дълго. Поради бактериите, за които говорихме, никога не трябва да оставяте сурово месо вътре. Вътрешната температура трябва да бъде най-малко 74 градуса по Целзий. Ако нямаме термометър, можем да се насочим през соковете, като направим разрез: ако са бистри или прозрачни, той е с добра температура; ако са розови, трябва да го оставите по-дълго.
Дайте му твърде много обиколки. Ясно е, че не искаме да ядем изгорено пиле, но не е нужно да го обръщате твърде често. По този начин ще постигнем, че се образува вкусен златист и хрупкав слой. Ако, когато отидете да го завъртите, той остане залепнал за тигана, по-добре го оставете малко по-дълго.
Поставете много парчета в тавата или върху тавата за печене. Това ще предотврати изтичането на пара и пилето ще бъде по-скоро мокро, отколкото кафяво. По-добре да оставите място между парчетата и да го направите няколко пъти, ако е необходимо.
Сервирайте веднага след готвене. Препоръчително е да оставите пилето да почине 5-10 минути преди сервиране, така че соковете да се смесят и пилето да е по-крехко и сочно.
Съгласно критериите за повече информация