Невротоксиколозите идентифицират четирите храни от растителен произход, които причиняват най-големите неврологични проблеми в света.

The западна диета, преобладаващо в развитите страни, то е богато на грес, Сол, захари Y. ултра обработени храни, в допълнение към оставяне за производството му a отпечатък върху околната среда огромен. Комисията EAT-Lancet наскоро се застъпи зарастителна диета„като устойчив и здравословен ресурс: международни експерти са поканени да разгледат доиндустриалните култури, които получават множество хранителни вещества от зеленчуци, плодове и зърнени култури, с минимални разходи за животински протеини.

зеленчука

Свързани новини

Въпреки това, нова работа от невротоксиколози от Университета за здраве и наука в Орегон (САЩ) излъчва просто, но мощно послание: "Не всички растения са полезни за вас„Те предупреждават срещу митифицирането на традиционната храна: тези общества често зависят от тях едно растение Какво може да не е пълноценна в хранително отношение и чийто недостиг, особено в резултат на екстремните ефекти, причинени от изменението на климата, е причина за глад.

Гладът кара хората да търсят други продукти от провинцията, с които да си напълнят корема, и да изпаднат в друг риск: на традиционни храни от растителен произход с невротоксичен потенциал, които също са дошли на масите на испанците. „Идеята е в това растенията и гъбите не са тук, за да ги ядем. Те трябва да се защитават", Обяснете Питър Спенсър, Професор по неврология в Медицинския факултет на OHSU. "Техните системи за химическа защита биха нарисували лицето на Пентагона".

В своята работа, публикувана в списанието Environmental Neurology, изследователите идентифицират четирите растителни храни, които причиняват най-голяма вреда на хората. Първата е тревата o алморта (Lathyrus sativus), известен като "кашата на бедните"на следвоенния испански. Консумацията му, в брашно или с печени зърна ("титос'), може да доведе до побой, мускулна парализа. Режимът на Франко забранява продажбата му през 1967 г. и днес той се промъква по рафтовете с храни, след като е преквалифициран като съставка в фуража.

Каква е опасността от консумирането на продукти, направени от тревен грах? The Испанска агенция за консумация, безопасност на храните и хранене (AECOSAN) направи преглед на проучванията през 2018 г. и стигна до заключението, че рискът от побой от консумация на каша от алморта в общата популация ще бъденезначителен"стига не надвишава 25 g. от това брашно на порция. Има обаче хора, които имат по-големи трудности при метаболизма невротоксична аминокиселина бета-ODAP, така че те биха се изложили на по-голям риск, без да знаят.

Брашно Almortas за продажба онлайн.

Следващата в списъка е маниока (Manihot esculenta), по-известна сред говорещите испански като Юка или маниока. Маниоката е основата на храна за милиони хора, които са принудени да обработват сухи почви, но при условия на суша, на концентрацията на растителната химическа защита се увеличава като същевременно намалява наличната вода за измиване на токсични компоненти и производство на брашно. Чрез натрупване тези съединения също причиняват мускулна парализа.

„Дори и да е ниска доза токсичен продукт, кумулативната експозиция има дългосрочни ефекти", обяснява друг от изследователите, Дезире Тшала-Катумбай. Тя е израснала в Демократична република Конго Подобно на останалите деца от неговото поколение, които ядат корен от маниока, той е посветил последните две десетилетия на опитите да ограничи излагането на токсични съединения в диетата на страната си на произход. Готвенето може да намали концентрациите, но не и да премахне абсолютния риск.

Третият и четвъртият в списъка са плодовете: дърво от аки (Blighia sapida), национално дърво на Ямайка; и един от любимите десерти на китайски ресторанти, личи (Litchi chinensis). До 2017 г. не беше възможно да се проследи връзката между този кашичен плод и неврологичното заболяване, което предизвика хаос сред децата от бедните щати на Индия, със смъртност 40%. И двата плода причиняват хипогликемия когато се консумира в големи количества на празен стомах, какъвто е случаят с малки деца, в резултат на което енцефалит.

"Неблагоприятните неврологични ефекти на хранителна зависимост на растителни компоненти с токсичен потенциал Тя представлява значим глобален здравен проблем"обясняват авторите. В този случай това е съвкупност от фактори, които включват количеството на консумираното растение, основното лошо здраве на хората, които го ядат, и относителната наличност на растението в контекста на бедност, глад и климат промяна.

Реалността е, че тъй като демографският натиск се увеличава и климатът става екстремен, „ще трябва да го направим разчитайте все повече на тези култури"Те предупреждават. Следователно възможността да преработваме тези храни по начин, който не причинява кумулативни щети на хората, трябва да бъде приоритет за изследванията, заключават те." Предотвратяването на мозъчните увреждания е нашата основна цел: да открием и разберем химичните причини за болестта и минимизиране на експозицията ".