Чрез виртуалния форум La Sazón de Chihuahua три личности от гастрономията на тази държава изразяват своята визия за богатството и потенциала, който се приготвя в техните печки

Сред конкретните действия, които се разработват и които е важно да се увеличат, са работилниците на опазване на семената, което представлява защита на оригиналните продукти.
По подобен начин се откриват алтернативи като разработването на семинари за обработка на храни; както и разнообразяване на ястията. „Не е пречка да готвите и приготвяте традиционни ястия като филийки със сирене, супата чакал, чушките в миналото, чилито чилака, дискадата и типичните ни бурито. Има и представителни напитки като тази, направена с пинол, които имат страхотни традиции сред нашите етнически групи и осигуряват големи ползи. Други ястия, които са част от нашето наследство, са ябълков пай, тореи и пинолитас ".
Важен фактор, подчерта той, е грижата за семената, тъй като без продукт няма ястие. „Ние, чихуахуа, трябва да добавим, да работим заедно, включително образователни институции, само заедно ще продължим напред“.

chroniclesdelsabor

„Случва се, че когато главният готвач е в компанията от пет години, първата аргументация е: „Той иска повече пари, ще ги променя“. Познавам собственици с гигантски инвестиции, но заплатите не са според инфраструктурата. Трябва да професионализирате тази част, да придадете нейната стойност на хората, които са в кухнята, чувствам, че за тях е важен фактор да растат и да вдигат шум извън Чихуахуа. Познавам петима готвачи, които правят много важни неща; струва си да ги популяризирате, както някой ми е помогнал, както в случая с Едгар Нуниес, Педро Евия и Гилермо Гонсалес Беристайн, с когото съм благодарен да се свържа с центъра на страната ", каза той.

Шеф Оскар Ерера подчерта това действителни условия това, в което живеем, са необикновени и преди тях характерът на чихуахуана, страна с голямо културно разнообразие в резултат на различните миграции, излиза напълно. „В случая с моето население, Хуарес Сити, мнозина пристигнаха, мислейки, че минават, и сега са го направили сами. Така виждаме универсалност на културите: аржентинска, венецуелска, кубинска, от други части на страната.
По отношение на промените в ресторантьорството в резултат на пандемията, той обясни, че в случая на Цвете на орех те са щастливи и благословени: „въпреки че ресторантът беше затворен за три месеца, успяхме да имаме неделен обяд и дори да осигурим работа на готвачи, останали без източник на доходи“.

Новата реалност определи появата на инициатива "Кухни", ресторант-инкубатор с услуга за доставка, която се стреми да насърчи производителността, лоялната търговия и това Предприемачите напредвайте, като взаимодействате и с производителите на храни.
„Моето послание би било, че не се съмняваме в духа на устойчивост на чихуахуаните, за да продължим напред, въпреки бедствията. Идеята колко трудно е да се запази продукт е нещо, което е в нашите гени, в кръвта. Ние сме в ситуация, която ще изведе най-доброто от нас, в беда, чихуахуанът напредва", Уточни той.

Франсиско Морено Вилафуерте, директор на Ah Chihuahua Trust Promotion Trust, подчерта: „Приветствам идеята за насърчаване на местното потребление, да се намесим в общността с колективна интелигентност, така че нашите производители да участват в менютата.
„Признавам усилията да интегрираме нашите ендемични продукти в местното потребление и да ги поставим на масата: използвайте традиционни продукти Едно е, но възможността да донесете чихуахуанска кухня с продукти от чихуахуан на местни или чуждестранни трапези е различно. Виждал съм как добре използван серум Villa Ahumada се превръща в наслада от добре изработеното ястие.
„Искаме те да видят това Чихуахуа ще даде много неща за разговори, на колективната съвест и най-вече на професионализъм, на способността да се интегрират и да работят заедно. Кухнята на чихуахуа ще излезе, за да представи достойно всички чихуахуа ", каза той.