Чийзкейк с небесен бекон с Thermomix, традиционен и ГМ пот.

Тази рецепта я посвещавам на juanera от моята група Juaneando con Ana Sevilla, идеята беше нейна, Mari Carmen Osorno Cid. Благодаря ти красива, уплашена си. Намалих сумите и воала ! Много вкусен

небето

За повече информация щракнете тук!

* Sky Bacon:
-200 гр. Вода
-250 гр. захар
-щипка лимонова кора (по избор)
-1 цяло яйце
-7 жълтъка
-Течни бонбони

-Thermomix: Направете лекия сироп, вода, захар и щипка кора, 15 минути. Варома, скорост 2. Оставете го да се закали в буркан. Поставете пеперудата, цялото яйце и жълтъците, 1 мин. 3. и постепенно изсипете сиропа през устата.
Карамелизирайте мухъл, който се побира във варомата, изсипете сместа през сито, покрийте с кухненска хартия и отгоре на албалната хартия и капака на варомата.
С изплакната чаша, 1 литър вода, поставете варомата на място, 60 минути. Варома, скорост 2.
Поставете в хладилника за няколко часа.

-Традиционен: Направете сиропа с водата, захарта и щипка кора, вряща на умерен огън в продължение на 10-15 минути. Ще разберем, че е така, когато при докосване с два пръста излиза нишка. Оставете го да се закали в буркан. Разбийте цялото яйце и жълтъците с пръчки и постепенно добавете сиропа.
Карамелизирайте формата, изсипете сместа през сито, покрийте с хартиена кърпа и фурна, загрята до 200 °, на водна баня за 40 до 60 минути, в зависимост от използваната форма.
Набодете с клечка за зъби, ако излезе чиста, готово.
Поставете в хладилника за няколко часа.

-ГМ пот: Направете лекия сироп, вода, захар и лимонова кора, непокрито, меню за яхния, около 5-8 минути, от момента, когато започне да кипи на 120 °. Поставете минутна ръка, непокрита, защото няма да отстъпва толкова бързо. Оставете да се охлади в буркан.
Разбийте добре цялото яйце с жълтъците, без да спирате да бъркате с пръчки, като постепенно добавяте сиропа. Карамелизирайте мухъл и прецедете, покрийте с албал или капака на фланеца. Налейте 4 мерителни чаши вода в кофата, поставете багажника и капака на капака отгоре, клапанът е затворен, налягане на парата, 12 минути, средно налягане, 130º. Оставете го да намали налягането сам, около 15 минути, без да докосва клапата. Извадете формата и сложете в хладилника за няколко часа.

* Чийзкейк:
-250 гр. мляко
-250 гр. сметана (готвач или камшик)
-100 гр. намажете сирене
-120 гр. захар
-1 плик извара
-1 ч.л. течна ванилия или ванилова захар

-Thermomix: Мляко, сметана, сирене, захар, извара и ванилия, 7 мин. 100º, скорост 4. Изсипете студения сланина от небето. Оставете го да се затопли и оставете в хладилник за няколко часа, преди да се отлепи.

-Традиционен: Мляко, сметана, сирене, захар, извара и ванилия, смесете с миксер, докато няма бучки. Довежда се до ниско-средна температура, докато почти достигне кипене, без да спира да се бърка с пръчки. Изсипете студения сланина от небето. Оставете го да се затопли и оставете в хладилник за няколко часа, преди да се отлепи.