В Yevadura Madre ние приготвяме този ръжен хляб с тесто, което изисква много бавна ферментация, чистият ръжен хляб има интензивен лешников цвят. Това е много специален хляб, с компактна и плътна трохичка, която представя типичната лютивост в устата на немския хляб.
Тегло: 1000gr * - (*) Тегло на тестото преди печене. Можете да загубите до 10%.
Описание
Брашното в този хляб е много, много цяло, защото има много дебела обвивка и малко централно ядро, което също го прави много различно от другите пълнозърнести хлябове, както и от другите ръжени хлябове. Следователно това е къс, тежък, компактен, плътен и много интересен хляб. Правим го с ръжена закваска, която ферментира два дни, което прави хляба много кисел, тъй като ако не го направим по този начин, кората и трохите ще се разделят. Това причинява известен сърбеж в устата, който е много характерен за немския хляб.
Състав: Пълно ръжено брашно, вода, пълнозърнеста закваска и сол.
Допълнителна информация
Без нарязване, нарязване
Хранителна информация
Този хляб с толкова характерен вкус има ниско съдържание на глутен, дълготраен е и благодарение на своята компактност е идеален за приготвяне на по-здравословни сандвичи. В допълнение, той е богат на:
- Тиамин, основен за растежа и развитието (особено за сърцето и нервната система)
- Фосфор, за растеж на костите и зъбите. Той също така участва в производството на протеини за клетъчен растеж, запазване и възстановяване. Освен че помага да се образува АТФ (енергийна молекула за нашето тяло)
Манганът е съществен елемент за живота. Намесва се в образуването на хрущял и укрепва имунната система.
Сдвояване
Сладка, пушени ястия, осолена риба и мазни риби като сьомга, сардини или херинга.
Можем да комбинираме този хляб
- Сандвич Бри, домат и рукола
- Сандвич с авокадо, пиле и домати
- Сандвич с пушена сьомга и хумус
- Меко сирене и печена ябълка или круша
Крема сирене, ягода и орехов тост
Алергени и следи
Алергени: Съдържа глутен и ядки.
Следи: Може да съдържа следи от мляко или негови производни, сусам и соя.