По отношение на здравето

Редовната консумация на цикория през най-добрия й вегетационен период, т.е. зимните и пролетните месеци, осигурява приноса на различни витамини, минерали и фибри, основни хранителни вещества, за да регулира и гарантира оптималното функциониране на нашето тяло.

здравето

За деца и спортисти

Поради специфичната му ситуация (растеж, развитие и по-големи физически усилия), нуждите от въглехидрати се увеличават. Успоредно с това се увеличават нуждите от витамин В1, чийто цикория е интересен растителен източник.

От друга страна, тютюнът и алкохолът намаляват способността за усвояване на този витамин, така че хората, които пият или пушат, се нуждаят от повече витамин В1, както и тези, които консумират много захари или сладкиши.

Добро храносмилане

Алкохолът, излишните мазнини и животинските протеини са основните заплахи за правилното функциониране на черния дроб, в допълнение към някои лекарства. Има храни, които насърчават функцията на черния дроб или възстановяването му след заболяване и жлъчния мехур, като по този начин подобряват храносмилането.

Тези свойства имат някои зеленчуци с лек горчив вкус, като цикория, артишок, ендивия, ендивия, репички или патладжан. Поради тази причина цикорията може да носи прилагателното на аперитив и ободряващ зеленчук за стомаха и храносмилателните функции благодарение на няколко от компонентите си.

От една страна, той има интибин, горчиво вещество, разпространено във всички сортове. Интибин се характеризира с улесняване изпразването на жлъчния мехур, така нареченият жлъчегонен ефект. Жлъчният мехур е мястото, където се съхранява жлъчката, която се освобождава в дванадесетопръстника, когато мазнините пристигат от храносмилането. По същия начин интибинът си сътрудничи в правилното функциониране на черния дроб, което благоприятства усвояването на мазнините по два начина. От друга страна, той осигурява инулин, обилен въглехидрат в листата и корен от цикория, който стимулира апетита и насърчава храносмилането. Поради всички тези причини консумацията на цикория е удобна за хора, страдащи от нарушения на жлъчния мехур, мързелив черен дроб, диспепсия, анорексия (загуба на апетит) и др. Не липсваха причини за гръцкия лекар Гален да го разглежда още през II в. Сл. Н. Е. Като приятелско растение на черния дроб.

Добре за очите

Механизмът, който обяснява връзката на витамин А със зрението, е свързан с активна форма на този витамин, 11-цис-ретинална. Това се комбинира с органично вещество (опсин), с което образува активно съединение, наречено родопсин, което се намира в ретината на човешкото око. Светлинните лъчи с ниска интензивност разграждат родопсина в пръчките (чувствителни към светлина рецептори в ретината) и чрез поредица от химични реакции възбуждат зрителния нерв и предизвикват зрителни стимули в мозъка. Когато няма достатъчно витамин А, настъпва нощна слепота, защото пръчките са чувствителни към светлина с ниска интензивност. По този начин консумацията на цикория е полезна за тези, които страдат от проблеми с очите, като фотофобия, сухота в очите или нощна слепота.

Наднормено тегло

Цикорията споделя ниската си енергийна стойност с повечето зеленчуци, поради което й се придава толкова голямо значение, при условие че се приготвя с малко мазнини, в диетата на хората, които спазват диети за отслабване.

Профилактика на заболяванията

Съдържанието на бета-каротин или провитамин А в цикория, с антиоксидантно действие, я прави препоръчителен зеленчук за цялото население, като се има предвид ролята, която антиоксидантите играят в превенцията на сърдечно-съдови, дегенеративни и ракови заболявания.

Антиоксидантите блокират увреждащия ефект на така наречените "свободни радикали". Има ситуации, които увеличават производството му: интензивни физически упражнения, замърсяване на околната среда, пушене, инфекции, стрес, диети с високо съдържание на мазнини и прекомерно излагане на слънце. Освен това връзката между антиоксидантите и сърдечно-съдовите заболявания днес е добре подкрепено твърдение. Известно е, че именно модификацията на така наречения "лош холестерол" (LDL-c) играе основна роля в инициирането и развитието на атеросклероза. Антиоксидантите могат да блокират свободните радикали, които модифицират така наречения лош холестерол. По този начин те допринасят за намаляване на сърдечно-съдовия и мозъчно-съдовия риск.

Ако се вземе предвид способността на организма да трансформира бета-каротин във витамин А, консумацията на зеленчуци, богати на този елемент, е начин да се отговори на изискванията на този витамин. В този смисъл трябва да се обърне специално внимание на хранителния прием на витамин А в онези ситуации, в които изискванията се увеличават, като например в етапите на растеж, бременност и кърмене. По същия начин е препоръчително да се наблюдава приноса на този витамин в случаите, когато употребата на това хранително вещество е намалена или се наблюдава малабсорбция на споменатото хранително вещество: консумация на тютюн, злоупотреба с алкохол, употреба на орални контрацептиви и диуретици, стресови ситуации или намалена защита, интензивно физическа активност и др.

Консумацията на храни, богати на провитамин или витамин А се препоръчва при хора, склонни към респираторни инфекции (грип, фарингит или бронхит), проблеми с очите (фотофобия, сухота или нощна слепота) или със суха и люспеста кожа (включително акне). В допълнение, наличността на бета-каротин се увеличава с готвенето, така че варената цикория все още е добър източник на този провитамин.

Слабително и диуретично

Цикорията има лек диуретичен ефект благодарение на високото съдържание на вода и калий. Поради това може да бъде полезен за страдащите от хипертония, задържане на течности, хиперурикемия, подагра или артрит и олигурия (ниско отделяне на урина). Той също така допринася за приноса на фибрите в диетата, удобни за предотвратяване или подобряване на запек.