Пиле, пълнено с ябълка и ядки
Пълненото пиле е едно от звездните ястия на Коледа. Можем да направим същата тази рецепта и с пуйка или паула. Той е сочен и вкусен.
В САЩ имат традиция да пълнят голяма пуйка, тук в Испания пулардата е по-често срещана, но пилето е много добро, по-евтино е и не по-малко сложно.
По Коледа пилето, пълнено с ябълки и ядки, винаги триумфира, защото е много добра комбинация и е по-малко тежко от другите видове месо като свинско или телешко и е много по-евтино от агнешкото.
Без допълнително забавяне ще го подготвим!
Съставки за пиле, пълнено с ябълки и ядки:
- 1 пиле без кости (по-добре, ако е свободно)
- 2 1/2 чаши сладко вино Pedro Ximenez
- 3 ябълки пипин
- 8 ореха
- 40 г пържено и осолено кашу
- 40гр сушени кайсии
- 40 г сини сливи без костилки
- 40 г червен пипер
- 40g зелен пипер
- 1 голяма глава лук
- 2 супени лъжици мед
- Зехтин
- Сол
- Черен пипер
Приготвяне на пиле, пълнено с ябълки и ядки:
За начало ще си купим пиле и ще го обезкостим. Това не е лесна задача, затова препоръчвам да я поискате от pollero. Обикновено го таксуват, но си заслужава, тъй като ще имате добре обезкостено пиле и кости, за да направите вкусен пилешки бульон.
За да направим пълнежа ще започнем с нарязване на лука и червените и зелените чушки.
След това ще нарежем ядките, като първо обелим костилките от сливи и ги нарежем на не твърде малки парченца, тъй като текстурата, която осигуряват на пълненото пиле, е много интересна.
Мариноваме сушените плодове (сушени кайсии и сини сливи) в сладко вино или Pedro Ximénez, за да ги направим още по-сочни.
Задушете лука, докато се свари добре, като добавите добра щипка сол.
Добавете нарязаните чушки и ги задушете, докато загубят хрупкава текстура на суровите зеленчуци.
Две от трите ябълки пипин я обелваме, обелваме и нарязваме. Използваме този вид ябълки, защото тя е тази, която е най-добра във фурната, но можете да сложите тази, която ви харесва най-много.
Добавете нарязаните ябълки в тигана и задушете всичко заедно.
Когато ябълките загубят белия си цвят, ще добавим мацерираните сушени плодове и сладкото вино, в което са били мацерирани.
Добавяме орехите и кашуто (винаги в края, за да не станат твърде меки) и разбъркваме добре. С това ще направим нашето пълнене.
С чифт клечки за зъби запечатваме шийката на пилето, за да не излезе плънката
Най-хубавото е да задушите всичко заедно за около 5 минути и да изключите котлона, така че когато го сложите в пилето да стане леко топло.
Въвеждаме пълнежа в пилето с черпак, като се уверим, че няма места без пълнеж. Това ще деформира малко пилето, но ще го оформим по-късно, така че не се притеснявайте.
С помощта на някои клечки за зъби ще затворим дупката.
ОКО! не го затваряйте напълно, по-добре е да оставите малък комин, за да избегнете възможни експлозии. Ако имате въже, можете да го завържете или да го обуздаете, но с клечки е повече от достатъчно.
В купа ще смесим меда със зехтин и черен пипер (традиционно се намазва със свинска мас вместо масло, но дава подобен резултат и е много по-здравословен) и го емулгираме. Това ще бъде сместа, която намазваме върху пилето, за да се запече добре.
В тавата за печене, доста висока, налейте 2 чаши сладко вино или Педро Ксименес и една вода. Отгоре поставяме пълненото пиле и го намазваме с половината от сместа от масло и мед. Най-добре е да го разнесете с ръце, за да сте сигурни, че е напълно покрит. Също така ще поръсим няколко щипки сол върху пилето, което ще помогне на кожата да бъде хрупкава,
Ето как трябва да изглежда веднъж намазана, блестяща и сочна.
Покриваме източника с алуминиево фолио и го затваряме възможно най-добре, за да не се изпари течността, а по-скоро пилето се готви вътре във вид гигантско фолио.
Ще печем пилето за 1 час при 180 градуса по Целзий и ще го извадим, за да разпределим другата половина от сместа.
Ще нарежем останалата ябълка на филийки и ще я разпределим в тавата на фурната, заобикаляйки пълненото пиле. Всъщност, ако ви остане малко пълнеж, можете също да го сложите.
Печете пълненото пиле за още 30,45 минути без алуминиево фолио, така че да се зачерви напълно. Това ще зависи от това колко златно ви харесва.
Веднъж навън ще прецедим соса и ще сервираме парчето пиле, пълнено с гарнитура от ябълки и ядки и неговия сос.
Ето ви разреза, за да видите как изглежда това пиле, пълнено с ябълки и ядки.
Надявам се тази Коледа да ви хареса да се храните добре!
Ако харесвате тази рецепта за пиле, пълнено с ябълки и ядки, сигурен съм, че ще ви хареса и да ядете тези други вкусотии
Салата Фоа
Салата от ананас и морски дарове
Филе със стафиди
Гули с чесън
Пиле, пълнено с ябълка
Тук можете да посетите различните секции на www.Disfrutacomiendo.com:
Рецепти:
Всички вкусни рецепти, които публикуваме през последните месеци, от страхотни класики на вкусната испанска гастрономия до десерти и новосъздадени ястия. Всяка седмица ще намерите нови рецепти и нови ястия. Имаме различни раздели, за да улесните намирането на рецептата, от която се нуждаете, независимо дали сте начинаещ, имате гости или нямате много пари, имаме рецепти от всякакъв вид!
Влезте и ще намерите това, което търсите! Имаме и раздел за предложения от които можете да поискате желаните от вас рецепти!
Съвети:
За всички начинаещи и не толкова начинаещи в кухнята ви предлагаме трикове за улесняване на живота. Трикове, за да направите ястията си много по-бързи, лесни, по-малко досадни, по-евтини или дори по-красиви, че вече знаете, че хората се хранят с очите си. Ще имате трикове, за да се научите да решавате проблеми или да играете като истински професионален готвач.
Опитайте ги и ще видите как всички те работят и те ще направят живота ви много по-лесен!
Кулинарни отзиви:
Въпреки че обичаме да готвим много пъти, изнасяме нещо там, така че от Enjoy Eating ще ви разкажем за местата, които сме били и какво мислим за тях.
В този раздел ще намерите всичко - от емблематични ресторанти до новости или малки места, които остават незабелязани. Правим и отзиви по продукти, с класации, като най-добрата шоколадова палма в Мадрид. Влезте и вижте как можете да намерите нещо, което ви харесва, за следващия път, когато искате да отидете, да пийнете нещо с вашето!