Бисквитките и сладкишите изглеждат много различни, но в действителност не са и противоречията остават открити, тъй като Хавиер Браво, син на болен от болен от рак наскоро стартира колекция от подписи на Change.org, така че бисквитките не са част от болницата меню, защото да, бисквитките също са индустриални сладкиши и затова трябва да ги избягвате.

затова

Хранителните вещества в бисквитките

Повечето търговски бисквитки, дори опциите, които често се считат за „здравословни“ или версиите с високо съдържание на фибри, могат да съдържат некачествени хранителни вещества за тялото и са заобиколени от захар, натрий или транс-мазнини в състава му.

И то е това индустриални бисквитки Те принадлежат към ултрапреработеното семейство, поради което са изключително вкусни и доходоносни храни, които крият висок процент добавени захари вътре, некачествени добавки, сол и мазнини като хидрогенирани масла или транс-мазнини или палмова мазнина.

По този начин, от традиционните бисквитки на Мария, които се концентрират близо 25 грама захар на 100 грама, дори други опции като бисквитки Chiquilín или Богата Тоста имат количества захари, които надвишават 20% и пропорции на мазнини в количества, по-големи от 15 грама на 100 грама бисквитка.

Ако оценяваме детските бисквитки като Динозавър, Ще разберем, че панорамата не се променя много и като много други бебешки храни, те концентрират високи пропорции на захар (21%) и мазнини (19%), много от тях с лошо качество.

В други бисквитки като Принцът, количеството захар възлиза на 32% и в хранителните му вещества можем да видим, че те също съдържат палмова мазнина и рафинирани брашна, сред много други добавки:

Пшенично брашно 46%, захар, палмова мазнина, обезмаслено какао на прах 4,7%, глюкозен сироп, пшенично нишесте, обезмаслено мляко на прах, добавки (киселинен амониев карбонат, натриев киселинен карбонат, динатриев дифосфат), лактоза и млечни протеини, сол, пълномаслено мляко на прах, рапично масло, емулгатори (соев лецитин, слънчогледов лецитин), ароматизатори.

Дори храносмилателни бисквитки те могат да надвишават 20% добавени захари и да са богати на натрий, както и некачествени мазнини, следователно вече виждаме, че най-популярните търговски бисквитки имат хранителен профил, който оставя много да се желае.

„Бисквитки“ срещу индустриална хлебопекарна

След като видяхме лошото хранително качество на най-популярните търговски бисквити, може да очакваме по-лошо в случая на индустриални пекарни. Въпреки това, търговски кифли като Weikis от La Bella Easo осигуряват на всеки 100 грама около един 15% мазнини и 16% захар, количества дори по-ниски от много бисквитки.

Други опции като Bollycao или Понички те могат да имат между 14 и 30% мазнини, като са по-високи, ако това са продукти с пълнеж, и между 14 и 20% захар, така че ясно виждаме, че разликата между индустриалните пекарни и бисквитките не е голяма, а само променя външния вид и маркетинга, които им се предоставят.

Но не трябва да забравяме, че комбинацията от мазнини и захар не е единственият пристрастяващ компонент на бисквитките и кифличките, а по-скоро, че при първите откриваме хрупкава текстура което е особено приятно за небцето и следователно също така ни насърчава да ядем повече, докато при последното е много често да се срещат шоколадови бонбони с теобромин, едно от многото пристрастяващи вещества в храната.

Така че, можем да заключим това бисквитката не е много по-различна от търговската кок и че и двете са силно преработени храни, заредени с нискокачествени мазнини, добавени захари и рафинирани брашна и имат пристрастяващи компоненти за нашето тяло, следователно говоренето за бисквитки не трябва да изглежда по-добър вариант от кок.

Ами „здравословните“ бисквитки?

Сред бисквитките, които намираме на пазара, много от тях се популяризират като "здравословни" или носят легенди, които ни карат да мислим, че като „богати на фибри“ .

Сред тях намираме бисквитки gullón в рамките на които има версии "без добавена захар" че използват изкуствени подсладители за подслаждане като малтитол и следователно, не достигат 0,5% от захарите.

Докато други опции като Диета с шоколадови влакна на Gullón наистина са богати на фибри (13%), но те са много концентрирани в захари, над 20% и това може да се види в съставките му:

Пшенично брашно 43,5%, захар, растителни влакна, чипс от тъмен шоколад 12,5% (захар, какаова маса, какаово масло, емулгатор (соев лецитин), ароматизанти), 8% растително масло (високоолеинов слънчоглед), 2,5% какао на прах, пшенични трици, рожкови влакна, овесени влакна, царевица, добавки (натриев киселинен карбонат, амониева киселина карбонат), сол, емулгатор E472e, 0,1% аромат на шоколад. Може да съдържа следи от мляко.

Ясно е, че бисквитките без добавена захар или 0% захар всъщност са по-здравословни от другите търговски опции като тези, посочени по-рано, но ние също трябва винаги да потвърждаваме тази легенда, като наблюдаваме техните съставки в допълнение към тяхната хранителна информация, защото въпреки че са без захар, те могат да имат висок дял на мазнини в състава си.

И ако все още нямате некачествени мазнини или добавени захари, важно е да запомните това всички търговски бисквитки са пълни с индустриални добавки, без които можем да се справим, ако правим собствени бисквитки у дома.

Ами бисквитките и домашните сладкиши?

Както казахме, в бисквитките и кифличките, които правим със собствените си ръце, ние не използваме голямото разнообразие от добавки, които правят търговските и индустриалните опции, обаче, ако не подберем правилно съставките, можем да породим и нездравословни продукти.

Ако за нашите кифлички и бисквитки използваме маргарин или масло, както и трапезна захар или друга захар, и рафинирани брашна, както и индустриални съставки като шоколадови чипсове, наред с други, домашните бисквитки и сладкиши също могат да бъдат източник на трансмазнини, добавени захари и много малко добри хранителни вещества.

Напротив, ако търсим заместители на трапезната захар и използваме добри източници на мазнини, както и естествени ароматизанти като плодове и зеленчуци, фурми, билки и подправки, можем да създадем сладкиши и бисквитки без захар като бисквити със семена, бисквитки без брашно или кокосова захар, банан и лули, бисквити с овесени ядки и ябълки или други без добавена захар.