Фурмите са много древна стока и са пълни със скъпоценни хранителни вещества и красиви истории.

Те също са богати и новата им реколта е достъпна от края на ноември.

хляба

Яденето на среща е удоволствие. Можете да бъдете алчни и да го погълнете, без просто да го дъвчете или да му се наслаждавате, като отделяте време и оценявате всичките му нюанси.

Идеалната дата е суха, но сочна, има матов блясък и е леко лепкава. За да извлечете максимума от него, ще трябва да го поставите в устата си и да го прехвърлите от едната страна на другата, да премахнете костта и да я оставите да се разтопи, тъй като се разтваря, без да използвате зъбите си.

Датата не е ароматна, но плътната й сладост, напомняща донякъде на мед, заема всички вкусови рецептори по време на нейното удоволствие. Нищо чудно, че датите се считат за естествени афродизиаци.

Вече патриархът Авраам и по-късно Мохамед бяха истински фенове на срещите. Казва се, че Мохамед се е хранил с „пустинен хляб“ в продължение на месеци и е насърчавал вярващите да засаждат финикови палми (Phoenix dactylifera).

Коранът и Библията ги наричат ​​по различни поводи. По време на Рамадан, месецът на мюсюлманския пост, е обичайно да се прекъсва постът след залез слънце с чаша вода и дата. Ето как получавате бърза енергия след ден на глад.

Британски проучвания показват, че датите също правят болката по-поносима. Следователно, бременните жени се препоръчват да консумират редовно няколко дати, за да се подготвят за раждане. Също така Дева Мария изглежда се е подготвила по този начин преди раждането на Исус и това, според Корана, е родено под финикова палма, която утаява узрели фурми.

Здравословна енергия

Хората са открили жаждата си за дати много отдавна.

През 4000 г. пр. Н. Е. Първите намеци за тях са намерени в град Ур (в днешен Ирак).

Египтяните култивираха и финиковата палма, която в йероглифи символично представляваше година.

При преминаването им към другия свят на фараоните бяха поставени дати в гробницата. Египетските лекари също имаха големи надежди за сироп за среща, използван срещу подути крака и проблеми с коляното.

В древни времена плодовете са били използвани срещу инфекции и дори тумори. Раните бяха намазани със смес от паста с фурми и камилско мляко. Танините имат стягащи свойства, поради което помагат за зарастване на рани.

Днес фурмите също се считат за почти чудодейна храна. Със своите 70% въглехидрати те се превръщат в малко калорични бомби. Те са идеална провизия при дълги разходки с камили.

Съдържанието на захар е по-малко вредно от това, съдържащо се в торбичка с желе, защото те са сложни въглехидрати, които бавно се метаболизират и не предизвикват скок в кръвната глюкоза.

Фурмите също са богати на фибри, като по този начин благоприятстват чревния транзит. Те също така съдържат фитохимикали като танини, които спират възпалението и много ценни витамини и минерали.

Датата не се използва само за профилактика, но и за лечение на определени разстройства. Дата при ставане, една по обяд и една при лягане са подарък за сетивата и за тялото. Те осигуряват енергия и са балсам за червата, защото техните фибри помагат в случай на запек и в дългосрочен план предотвратяват рака на дебелото черво.

Съдържат витамин К, който помага за регенерацията на костите, витамин В и магнезий, които понижават кръвното налягане, витамин В3, който предпазва от рак на кожата и витамин Е, който предотвратява стареенето на кожата.

Каротеноидите лутеин и зеаксантин предпазват очите. Също така е богата на калий, една фурна съдържа наполовина повече от банан. Калият играе важна роля във вегетативната нервна система, регулира водния обмен на тялото и намалява хипертонията.

Бедуините използват фурмите като помощно средство преди лягане: с пет плода получавате спокоен сън. Причината е аминокиселината триптофан, която е предшественик на вещества като мелатонин, хормон, който успокоява нервите и помага да заспи.

Купете органични фурми

През есента гроздовете се отстраняват от дърветата и плодовете се оставят да изсъхнат. Известни са около 1500 различни вида, много с внушителни имена, които изглежда излизат от 1001 нощи, като Deglet Nour (пръстите на светлината) или златото в Мека. Един от най-популярните сортове е Medjoul, голяма сочна червеникаво-кафява дата, която има особено сочен вкус.

В зависимост от тяхното съзряване и степен на изсъхване те получават различни имена: Кимри (все още не узрели плодове), Чалал (големи и твърди плодове), Рутаб (меки плодове) и Тамр (сушени на слънце).

Повече от 7,5 милиона тона фурми узряват годишно на палми, основно от Египет, Иран, Саудитска Арабия и Обединените арабски емирства. Но също така в Китай и Калифорния се виждат все повече и повече.

Датите пристигнаха с картагенците в Европа. В Елче те намериха дом и палмовата им горичка днес е световно културно наследство. Голяма част от датите, които консумираме в Европа, идва от Тунис.

В случая на фурмите си струва да се наблюдава тяхното качество и произход, тъй като много производители поставят плодовете в захарни разтвори, за да ги запазят по-дълго. Много евтини оферти идват от палми, силно обработени с пестициди и торове. Но навсякъде има все повече органични дати, с които се избягва използването на химията.

Направете си собствен сироп за фурми (чудесен естествен подсладител)

Можете да смесите този сироп с кисело мляко, да го намажете върху хляб, да го разреждате в инфузии или да го използвате като подсладител в сладкарските рецепти.

Състав:

• 5 дати на Меджул
• 1 чаена лъжичка канела
• 1/2 чаена лъжичка от вътрешността на ванилия
• 150 мл вода

подготовка:

С острия нож ваниловият боб се отваря и вътрешността се отстранява. Смесете пулпата на шушулката с останалите съставки и ги поставете в блендера, докато се получи хомогенна паста. Сиропът се съхранява в стъклен буркан, покрива се и се съхранява в хладилника.