след това
Какво трябва да знаете предварително

The дехидратация е метод за дългосрочно съхранение на храната.

Зеленчуците и месото съдържат голямо количество вода, поради което много храни имат много кратък срок на годност. Водата е от съществено значение за оцеляването на бактерии и други патогени, като гъбички. Ако водата се отстрани, патогените губят поминъка си и от своя страна срокът на годност на храната се удължава. Предимството пред другите методи за консервиране е, че запазва витамините, минералите и диетичните фибри на храната.

В Дехидратор на храна, Вентилатор циркулира горещия въздух през мрежестите тави. По този начин процесът на дехидратация се ускорява в сравнение със сушенето на открито.

Както температурата, така и продължителността на процеса на дехидратация могат да се регулират на устройството. Температурен обхват: 40 oC · 70 “C (100 ° F · 160 ° F), таймер: 1 · 48 часа,

Можете да дехидратирате храната, като използвате решетка или до четири тави едновременно. Моля, не забравяйте, че храните, сушени у дома с ексикатора, могат да имат различен външен вид от същите храни, закупени в супермаркетите или в био магазина. Причината е, че няма да използвате изкуствени оцветители или консерванти с вашия ексикатор.

Можете (частично) да замените процеса на сушене чрез накисване на сушени плодове или зеленчуци в студена вода или чрез готвене. (например годна за консумация зеленчукова или гъбена супа)

Какво друго трябва да имам предвид?

Не използвайте замразена храна, тъй като тя съдържа много вода, •

Винаги използвайте прясна храна.

Презрелите храни или храни с изгнили участъци не са подходящи.

Искате ли процесът на дехидратация за един вид храна да протича едновременно? В този случай парчетата трябва да са с еднаква дебелина, така че да могат да изсъхнат със същата скорост.

Поставете подготвените парчета върху решетката, така че да не се припокриват помежду си. Не покривайте въздуховода в центъра на телените тави, това ще осигури циркулация на въздуха.

Времето за сушене зависи от няколко фактора: размера, условията на частите, използваните количества, избраната температура в уреда и околната температура. Стойностите по подразбиране ще намерите в таблица в края на този раздел,

Частично може да се види, ако дехидратацията вече е приключила. Вместо визуален контрол е препоръчително да докосвате храната.

При натискане плодовете трябва да са без влага.

Сушените зеленчуци на допир трябва да наподобяват кожа.

Билките се правят, когато се натрошат при настъргване.

Месото не трябва да има меки части, нито да се чупи при огъване.

Плодове

  • Препоръчва се използването на зрели плодове, тъй като съдържа високо ниво на естествена захар. Ако плодът е зелен, той често има горчив вкус след изсушаване
  • Измийте и подсушете плодовете.
  • Ако има, отстранете семената и костите
  • Плодовете с естествено кола маска, като грозде или сливи, могат да бъдат предварително бланширани във вряща вода. Това съкращава времето на дехидратация.
  • Нарежете най-големите плодове на филийки със същата дебелина (3-6 мм). Нарежете средно големите плодове наполовина.
  • Нормално е интензивните цветове на някои плодове, като ябълки или банани, да станат по-тъмни, когато се дехидратират. Можете да предотвратите това, като накиснете плодовите резенчета за 2 минути в лимонов или ананасов сок. След това изсушете плодовете внимателно с хартиени салфетки.

Риба

  • След като рибата е чиста, разделете я по дължина.
  • Филирайте едрата риба и нарежете на ивици. Не отстранявайте кожата, така че лентите да останат заедно.
  • Изсушете го с хартиени салфетки.

Verdилиrда се

  • Измийте добре зеленчуците.
  • Нарежете го на филийки или парчета от около 6 мм
  • Бланширайте зеленчуците за 1 до 2 минути във вряща вода. След това се препоръчва да го поставите в ледена вода. По този начин той запазва цвета, вкуса и текстурата.
  • След това подсушете внимателно зеленчуците с хартиена салфетка.

° Сда сеrnи

  • Постното, крехко месо е най-подходящо за дехидратация.
  • Измийте и подсушете месото.
  • Нарежете го на 2-4 мм тънки ивици. ПРЕПОРЪКА: По-лесно е да нарязвате месо на тънки ивици, когато е частично замразено. Или направете рула с месо.
  • Нарежете филийките на тънки ивици от 2 - 3 crn.
  • Мариновайте месото със смес от подправки на вкус. Оставете месото да се маринова в хладилника за поне 6-8 часа.
  • Преди да поставите месото в дехидратора, изстискайте го, за да отстраните течността. Подсушете с хартиени салфетки.

Хайrбас

  • Нарежете билките за предпочитане сутрин, когато не вали. Те трябва да са били изложени на слънце поне 1 2 2 дни преди рязане. Рано сутрин, през нощта и в дъждовните дни билките имат по-малко аромат.
  • Ако е възможно, не измивайте билките. Просто ги изпрашете. Ако измивате билки, подсушете със салфетки
  • Нарежете билките възможно най-малко. Поставете цели стъбла върху тави за дехидратор.
  • Някои билки нили те са подходящи за сушене, тъй като бързо губят вкуса си след рязане (например целина, пореч, киселец или кресон). По-добре е да замразите тези билки.
  • Следните билки са изброени от умерено добри до много подходящи: магданоз, босилек, копър, див лук, маточина
  • Следните билки са много подходящи: черниче, чубрица, майорана, риган, розмарин, градински чай, мащерка, лайка, мента, лавандула, ароматен дървесен дърво.

Съхранение на да селдехидратирани имиенти

  • След дехидратиране на храната, оставете я да се охлади напълно, преди да я съхранявате в затворени съдове.
  • За да се осигури оптимална издръжливост, правилното съхранение играе важна роля. Защитете дехидратираната храна от влага и защитена от светлина. Най-подходящи за това са бурканите или кутиите с херметично затваряне. Можете също така да използвате пластмасови торбички Zippe или торбички с вакуум. Ако забележите влага в контейнера, трябва отново да изсушите храната.
  • Контейнерите трябва да се съхраняват на хладно и защитени от светлина
  • Добре дехидратираната и правилно съхранявана храна може да се съхранява до една година.