Разговаряхме с Дейвид Дж. Руиз, регистриран диетолог-диетолог в Официалния колеж на диетолозите-диетолози в Кастилия-Ла Манча и с консултация по клинично и спортно хранене във Валдепеняс.

много случаи

Дейвид какво е храненето за теб?

Миналия април в научното списание "The Lancet" беше публикуван систематичен преглед, обхващащ годините от 1990 до 2017 г., който оценява рисковете, породени от лошите хранителни навици в общо 195 страни.

Данните за Испания са най-добрите в проучването и въпреки това сме в диапазона до 105 смъртни случая на 100 000 жители, изводът е поразителен: лошата диета води до повече смъртни случаи в света, отколкото тютюнопушенето, което е основната причина за сърдечно-съдовата система риск, рак и диабет тип 2, но не само зашеметяващата смъртност привлича вниманието (11 милиона души), но и други 255 милиона души (претърпели значителен спад в годините на живот (DALY), загубени поради лошо здраве.

Основните причини за тези шокиращи цифри са свързани с 15 диетични фактора, сред които високата консумация на натрий, ниската консумация на пълнозърнести храни и ниската консумация на плодове се открояват в много страни.

В този момент храненето може да се разглежда като средство, чрез което можем да действаме върху здравето, живота и качеството на живот. За съжаление ние сме вкоренили в нашето общество, че храненето добре е много и в много случаи хранителните качества на това, което ядем, остават на заден план.

Какво препоръчвате на всеки, който иска да поддържа адекватна и здравословна диета?

Както вече споменах няколко пъти, страдаме от излишък на информация; добре, в много случаи на дезинформация, тъй като често четем или обръщаме внимание на това, което е най-полезно за нас или кое ни интересува най-много, има ли читател, който да не знае, че трябва да приемаме повече плодове и зеленчуци дневно? И че трябва да избягвате излишния натрий, както и умерено наситените мазнини, захари или алкохол? Някой чувал ли е, че е важно да се вземат повече пълнозърнести и по-малко рафинирани продукти? И да пиете 1,5 до 2 литра вода на ден? Всички ние имаме по някакъв начин доста приблизителни познания за това какво е здравословна диета, проблемът е да се приложи на практика.

Също така се оказваме с допълнителна трудност, тъй като в нашата среда има много информация ... и много интереси в хранителната индустрия. Не всичко, което е публикувано, е вярно и не всичко, което е вярно, има за цел да бъде консултирано. Освен това в науката като цяло и в частност в храненето напредъкът и новите открития са ежедневни, така че много пъти някои резултати се сблъскват с други противоположности и разграничаването на най-валидните доказателства за това какво е шум е сложна задача.

Сякаш това не беше достатъчно, социалните навици не са много приятелски настроени към адекватно и здравословно хранене, така че излишъците са от порядъка на деня, както и „за един ден нищо не се случва“ и е вярно, за един ден го прави не се случи нищо, проблемът е, когато този единствен ден е правилното хранене.

От друга страна, навлизането в храненето е очевидно и фалшивите „диетолози“ без адекватно или признато обучение могат сериозно да застрашат здравето на тези, които попаднат в ръцете им. За да избегнете този риск, винаги трябва да изисквате лицето, което ви посещава, да е официално признат професионалист, да притежава достатъчна официална академична квалификация, за да акредитира техните умения и, разбира се, да е надлежно регистрирано в официална професионална асоциация.

Здравословният начин на живот винаги ще бъде свързан с добра диета, която може да се поддържа с течение на времето и идва от надеждни източници или признати професионалисти.

Пред портите на лятото, какво бихте посъветвали тези хора, които искат да свалят няколко килограма?

„Операцията на бикини“ е повтаряща се тема с наближаването на лятото. Искаме да изглеждаме страхотно, когато събличаме зимни дрехи, когато според моето скромно мнение трябва да е обратното: когато събличаме дрехи, трябва да показваме работата, извършена през зимата, тоест грижата за себе си не трябва да е сезонна.

Във всеки случай, за да се изяснят понятията, теглото и затлъстяването не трябва да бъдат пропорционални, т.е.можем да наддаваме на тегло и да губим мазнини едновременно, поради ситуацията на телесния състав. Доказателство за това е, когато започне спортна практика, при която увеличаването на мускулите ще доведе, в много случаи, до наддаване на тегло, въпреки че в същото време може да се наблюдава загуба на мастна маса.

Моята препоръка е да се адаптира приемът към енергийните нужди в рамките на подходяща хранителна програма, винаги да се избират качествени калории, да се консумират 1,5 или 2,5 л вода дневно и да се упражнява периодично, без да се забравя достатъчно и спокоен сън и (ако е възможно) да се избягва стресът и притеснението.

Ако някой обмисля да започне хранително лечение или за отслабване, или за подобряване на здравето си, какво бихте казали?

Опитвам се да предам на всички мои пациенти, че хранителното лечение е не само за постигане на краткосрочни цели, но трябва да бъде основата за започване на път, през който минава останалата част от живота ни, да се научим да ядем, да познаем нашите ограничения, знаейки как да адаптираме диетата си към нашите нужди и дори, защо не, имаме извинение да научим малко готвене, всичко насочено към поддържане на оптимално тегло непрекъснато във времето.

В моята практика пациентите намират най-новите технологии, приложени към храненето, където периодично оценяваме хранителния статус и телесния състав, като извършваме подробно проследяване на развитието на пациентите и непрекъснат контакт, така че съмненията или запитванията да бъдат разрешени възможно най-скоро.

Основен аспект е мотивацията, която е изключително необходима, за да може целият процес да се осъществи по най-добрия начин, да се преодолеят трудностите и да се придобият знания и умения, които ни помагат да преодолеем хранителните предизвикателства, които си поставяме.

Какъв е вашият начин на работа?

Формулата ми за работа се основава на научния метод, работещ на научни основи, одобрени от университети, публикации и научни изследвания. Говорим за един от най-важните аспекти за хората, който е здравето и трябва да сте много сериозни по отношение на това. Трябва да бъдете много внимателни с модните диети, добавките за „изгаряне на мазнини“, стотици хиляди съвети от списания и както вече казах, от фалшиви диетолози.

Диетите, които провеждам, са лични, няма две еднакви диети, те не са фотокопия, нито пия хапчета или добавки, те са диети, изготвени и адаптирани към нуждите на пациентите, които идват в моя кабинет, с нормални и обикновени храни, които се намират във всяка търговия с храни. Те се създават индивидуално, като се обръща специално внимание на патологиите, хранителния принос и т.н. и т.н.

От друга страна, единственият начин, по който трябва да знаем дали осигуряваме необходимите за пациентите макронутриенти и микроелементи, е да измерим количествата, които трябва да приемат, по този начин винаги ще имаме контрол и знания за това, което човек поглъща и по този начин ще можем за да се прецени дали диетата е достатъчна, балансирана и подходяща за тези, които са насочени.

Какво бихте подчертали в начина си на работа?

Диетите, които изготвям, са с бърза адаптация и тъй като са адаптирани не само към хранителните нужди, но и към вкусовете, навиците на хората, лекарствата и т.н. С тях е лесно да се борави, те са изключително разнообразни и гъвкави и можете да ядете практически всичко, да, с правилните мерки.

В диетите включвам рецептите, както и списъка за пазаруване на необходимите храни за периода, който обикновено е седмичен.

Диети ли сте вегетарианци?

Вегетарианецът, а също и веганите могат да присъстват в моя офис без никакъв проблем, като търсят в диетите си подходящия начин за постигане на поставените цели, без да променят хранителните си навици и следят дали техните хранителни нужди са покрити с диетата, за да не се имате недостатъци, които могат да повлияят на вашето здраве.

И накрая, ако някой иска повече информация, къде да отиде?