управление

Отпадъци от храна

Ние просто не можем да позволим една трета от цялата храна, която произвеждаме, да бъде загубена или загубена поради неправилни практики, когато 870 милиона души гладуват всеки ден ", подчерта генералният директор на ФАО, Хосе Грациано да Силва

Въпреки че няма точна дефиниция, която да обяснява този термин, според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) Ние разбираме загубата и загубата на храна като загуба, претърпена в последователните етапи на веригата за доставка на храни, предназначени за консумация от човека .

Веригата на доставки се състои от няколко етапа, всеки от които води до загуба на храна.

  • Загуба на храна: нарича се така, когато спадът настъпи преди да се стигне до крайната фаза на продукта, етапа на потребление. Може да се дължи например, защото храната се разваля поради неправилен транспорт или че пада от палета и се счупва.
  • Хранителни отпадъци: така се нарича, когато храната е годна за консумация от човека, но не се консумира, защото е оставена да се развали или е изхвърлена от потребителите. Например, когато едно домакинство хвърли банан в кошчето, защото са се появили кафяви петна.

Някои цифри за хранителните отпадъци

  1. Близо до a една трета от произведената храна в света се изхвърлят или губят, което се равнява на около 1300 милиона тона годишно.
  2. Храната, която се произвежда, но след това не се яде, консумира обем вода, еквивалентен на обема на река Волга и е отговорен за добавянето на около 3 милиарда тона парникови газове в атмосферата.
  3. Икономически последиците от тези отпадъци достигат 750 000 милиона долара.
  4. В ес, отпадъците достигат 179 кг на жител годишно, всичко това, без да се броят останалите етапи от веригата.
  5. Между 30% и 50% от храните, които са годни за консумация, се превръщат в отпадъци, без да достигнат до крайния потребител.
  6. В домакинствата хранителните отпадъци достигат 42% от общия брой, докато във фазата на производство тя достига 39%, в кетъринга до 14% и в дистрибуцията до 5%.
  7. По държави Испания е шестата, която губи най-много храна, със 7,7 милиона тона.

Годишно производство на продукти по региони, в милиони тона

Загуба на храна и отпадъци на глава от населението, в килограми годишно

Къде се случват загубите и загубите на храна?

Загубите на храна възникват във фазите на производство, съхранение и преработка на веригата за доставка на храни.

Хранителните отпадъци възникват във фазите на разпределение на дребно и крайно потребление.

  • Степента на тези загуби и отпадъци е една трета от произведената храна за консумация от човека. Те се произвеждат от първоначалното селскостопанско производство до крайния потребител.
  • В страните със средни или високи доходи отпадъците са най-големи в последните етапи на веригата на доставки, особено във фазата на потребление, дори храната да е годна за консумация от човека. В страните с ниски доходи най-честата е загубата на храна в ранните етапи на веригата на доставки (производство и транспорт).

Етапи на веригата за доставки на растителни продукти:

Етапи на веригата за доставки на животински продукти:

С това можем да видим кои са основните причини за загубите на храна и отпадъците във веригата на доставки, но, Какъв процент загуби съответства на всеки етап?

Вече имаме преглед на основните източници на загуба и влошаване на храните, но ще подчертаем един много важен и актуален: търговска преценка или естетически стандарт: Това са основно онези продукти, които, като подходящи и безопасни за консумация от човека, се изхвърлят от всеки агент по веригата на доставки поради възможното или вероятното им отхвърляне от крайния потребител.

Как се отразява загубата или загубата на храна?

Всички храни, изхвърлени във всяка точка от веригата на доставки, независимо дали са в производството, преработката, дистрибуцията или потреблението, генерира двойно въздействие върху околната среда, тъй като освен производството, е необходимо да се образуват и нови отпадъци.

Това двойно въздействие се изразява в натиск върху природните ресурси и причинява замърсяване поради ефекта от хранителни отпадъци.

  • Устойчивостта се разбира като процес, при който биологичните системи остават разнообразни и продуктивни във времето. Това е балансът на даден вид с ресурсите на околната среда . Прилага се за експлоатация на ресурс под ограничението му за подновяване.

Загубата и загубата на храна влияят върху околната среда и нейната устойчивост и се измерват чрез четири показателя:

Въглероден отпечатък, което е количеството парникови газове, отделено през жизнения цикъл на продукта

Воден отпечатък, каква е общата консумация на вода за производство на храни

Количество земя предназначени за производство на храни

Биоразнообразие, който измерва въздействието на производството на храни

Въглероден отпечатък

Подобно на голяма част от нашите производствени процеси, хранителните системи зависят от енергията, произведена от изкопаеми горива.

Пример за това е петролът, използван от събирането на храната до транспортирането и поддържането ѝ. Друг замърсяващ ефект е отделянето на метан от храни, които се изхвърлят и изхвърлят, разграждайки се анаеробно

  • Изчислено е, че количеството парникови газове, произведени през 2010 г. от хранителни отпадъци, съответства на около 3.3 гигатона CO2 екв.

Ако това количество емисии се сравнят с основните страни, излъчващи газ, то ще бъде на трето място само след САЩ и Китай:

Воден отпечатък

Той се отнася до използването и консумацията на вода, както повърхностна, така и подземна, за производство на храни. Смята се, че в момента се нуждае от 70% от прясната вода на Земята.

Когато храната се загуби или загуби, същото се прави и за водата, използвана при нейното производство. За да добиете представа, според ФАО са необходими 1500 литра вода за производството на един килограм ориз и до 15 000 литра за получаване на един килограм месо. Като цяло за производството на храна, която да задоволи ежедневните нужди на човек, са необходими около 3000 литра вода.

  • Водният отпечатък достигна 250 кубически километра вода през 2007 г.

Ако тази сума бъде сравнена със страните, тя ще бъде поставена на първо място:

Окупация на земята

Един от основните ефекти на интензивното земеделие е, че въпреки че по-голяма производителност се получава от земята, плодородието на почвата намалява и тя консумира големи количества вода.

Като се има предвид, че една трета от храната не се консумира, има сценарий, при който почвите търпят натиск и експлоатация, което може да е ненужно.

По-малкото плодородие на земята изисква използването на синтетични торове.

Намалена плодовитост

  • Около 1,4 милиарда хектара земя са използвани през 2007 г. за производство на храна, която не се консумира.

Ако окупацията на земя за производство на храни се сравнява с другите страни, това би била втората по големина държава:

Биоразнообразие

То се отнася до разнообразието от живи същества на Земята. Има причини, които влияят негативно върху него и застрашават някои видове, като прекомерна експлоатация на земя, гори и океани, замърсяване и климатични промени.

  • Увеличаването на производствените площи води до обезлесяване на милиони хектари годишно. Нуждата от храна води до търсене на нови култури и морска експлоатация (на

Какво можеш да направиш?

Въпреки че производителите и дистрибуторите допринасят с около 58% от загубите на храна, мерките, които могат да бъдат предприети за намаляването му малко по малко, напредват.

Инициативи като събиране на цялата реколта, по-добро съхранение или удължаване на компостирането с изхвърляне; Или работете с контейнери с различни размери, променете концепцията за приемлива храна или направете дарения за продукти, които не са подходящи за продажба, но са подходящи за консумация от човека.

  • Домакинствата са източник на около 42% от загубите на храна и отпадъци. С известна осведоменост и работа се смята, че може да има големи подобрения в това отношение. Според проучване на Испанска конфедерация на потребителските и потребителските кооперации (Hispacoop) и одобрени от Националния потребителски институт, причините, поради които храната се изхвърля у дома, са:

  • Данните са разгледани в Организация по прехрана и земеделие на ООН, ФАО
  • Кампания за намаляване на хранителния отпечатък: Помислете-Яжте-Запазете