През 90-те години на 20-ти век хората започнаха да говорят за вредното естество на мастните киселини. Лекарите ги посочват като основната причина за нарастващото затлъстяване в света. Но предвид последните изследвания, ние се чудим: защо се казва, че кокосовото масло - въпреки че е съставено от 95% мастни киселини - може да ни помогне в контрола на теглото?

теглото

Наистина ли кокосовото масло „работи“?

Кокосовото масло отдавна е противоречива мазнина, но в момента се счита за качествено източник на мазнини. Извлича се от плодовете на кокосовия орех, отглеждан във Филипините, Шри Ланка, Малайзия и Индонезия. Тези страни са най-големите дистрибутори на кокосово масло в света. Кокосовото масло се получава чрез настъргване на копрата, т.е. изсушената пулпа на кокосовия орех, сваряването му и пресоването (1).

Състав на кокосово масло

За да бъдем точни, ще анализираме екстра върджин кокосово масло, студено пресовано и нерафинирано. Откриваме следната комбинация от мастни киселини:

Мастни киселини в екстра върджин кокосово масло, студено пресовано (2):

Наситени мазнини: 85,0 - 95,0

С18: 0 стеаринова киселина 2,5 - 3,5

С16: 0 палмитинова киселина 7,5 - 9,5

С14: 0 миристинова киселина 17,0 - 18,50

Средноверижни мастни киселини (MCFA): 60 - 63

С12: 0 лауринова киселина 47,0 - 50,0

С10: 0 каприлова киселина 5,0 - 7,0

С8: 0 капринова киселина 8,0 - 9,0

С6: 0 капронова киселина 0,8 - 0,95

Мононенаситени мастни киселини (MUFA): C18: 1 олеинова 4,5 - 6,0

Полиненаситени мастни киселини (PUFA): - Реклама -

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.