Дейвид де Хорхе, готвачът на „guarrindongadas“, който вече не яде, разказва за пет години от процеса, за да отслабне. „Преди трябваше да резервирам две самолетни седалки, а сега ми остана парче от предпазния колан“

отслабване

Диетата на Давид де Хорхе (Hondarribia, 1970) преминава през загуба на шест килограма. От 136, които сега тежат до 130. Изглеждат като анекдот, след като са загубили 131., но ще му бъде трудно да се поти. На електрическия мотор, който току-що му хареса, и на масата, на която винаги беше фен. Той ни цитира в Lasarte, в ресторанта на Мартин Берасатеги, с когото е отпразнувал сребърната си годишнина от сватбата: „Ние сме заедно от 26 години“. На масата, само чай. Седяхме точно тук с него преди седем години, в хладен септемврийски ден, въпреки че той беше посрещнат в къси панталонки и еспадрили. Че с 267 килограма, които тежеше тогава, той не усещаше студ. Днес, въпреки че сутринта е топла, той няма дълги панталони - „той беше с размер 62 преди прибирането на корема, така че сега ще е малко по-малко“ - и затворените дантелени маратонки, които вече могат да бъдат вързани - той носи 47 -. „Живеех в непрекъснато лято, като в Коста Рика, а сега идва зимата и това ми се струва Канада“, илюстрира той.

Той все още е голямо момче с лице на дете, въпреки че има само няколко месеца, за да навърши 50 години и да организира „купона“. И ако преди седем години той каза, че е „щастлив пълничък“, сега е повече (щастлив). «Преди да ми се наложи да резервирам две места в самолета и наскоро летях от Аликанте с Мартин, снимахме там„ място “и разбрах, че предпазният колан не само е стигнал до мен, но има и много. Все още опитвам тези малки неща ».

Готвачът на „guarrindongadas“ който вече не яде, апологетикът на омлета с лук, решетките с дървени стърготини и живота без глупости прави преглед на светлината на светлината от пет години отслабване: от 2012 г. той си сложи стомашен балон, защото беше стигнал тавана на кантара претеглена е в кланицата - до намаляване на стомаха година по-късно и абдоминопластика за "премахване на клапите", преди две лета. „Това беше най-трудната част и това е, че имах бъркотия под престилката си. Операцията продължи десет или единадесет часа и имах много сложен белег, който ме принуди да завърша почти шест месеца почивка ».

Целта

Шеговито съобщение, че е щял да каже на приятел, който произвежда кожени изделия, да използва тази остатъчна кожа „за ограничено издание на дамски чанти“, тъй като тя е стигнала до краката му, когато е изпъната - той измерва 1,85-. С тази намеса операционната сцена приключи: „Готов съм да си събера багажа и да бъда поставен на рафта на Mercadona“. Въпреки че поддръжката продължава „секунда по секунда, закуска по закуска“. Сега те са много леки, ябълка и още една в средата на сутринта. Приплъзва, праведният; вино от време на време, изстрел от ром или ракия и хлябът, който не е отнет. „Взимам го сам за закуска, щедър пълнозърнест препечен хляб със страхотно масло, плюс три дебели филийки компот от шунка и ябълки и круши. Ще имате пържола на скара и малко гъби по обяд и за вечеря хек на скара със салата.

„Преди живеех в непрекъснато възмущение.“ Не сте изяли вол, както се казва, но сте изяли цяло пиле, а на следващия ден пържола или каквото и да е било. Разбъркано меню след часове, което отвори свят на забрани: той не можеше да седне на терасите, защото не можеше да побере дупето си в стола или в столчето за кола - караше мотоциклет, той не се вписваше в екстра големи размери и направих ризи по поръчка за 200 евро.

Риск от «jamacuco»

Това бяха годините, когато той разтърси юмрук - „Да живее Русия!“ - и триумфира с „Робин фууд“ в ETB, а след това в Telecinco, където дори готви Белен Естебан. „Аз бях дебелият, който караше пилето по телевизията“, но сега той гледа тези предавания. Чувам се задъхан, виждам се облегнат на плота. Затова един ден казах: „Или отслабнете, или ми дайте джамакуко“ ».

И с този ултиматум, който той постави, той се представи на консултацията «Gabriel y Cándido» в поликлиниката във Витория. «Дължа живота си на него и на д-р Санчо, който ми направи последната операция. Бях Христос, не знам как не бягаха, когато ме видяха. Тогава хирургът Габриел Мартинес де Арагон заяви, че проблемът със затлъстяването на Дейвид е сериозен „деветка по десета скала“, и преди да започне процеса, той се осмелява да остане със 160 килограма в неговия случай „ще бъде бомбата“. Но Дейвид, много приложен в тази диета, спадна до 136. "Лекарите ми казват, че слизането до сто ще бъде дивашко." И от тези, които вече е направил няколко преди.

-Все още ли сте в контакт с тях?

- Да, много съм ви благодарен. Отървах се от една много дебела, защото, ако не отслабнах, сега бях в инвалидна количка или с неистов диабет. Затова ми се обаждат от време на време, за да видят как се справям. И да ме попитате за рецептата с калкана!

-Рецепта за отслабване?

- Печени аншоа. Слагате ги заедно и поръсвате сол отгоре. Оставяте ги на скара за малко повече от минута, докато лъскавата кожа стане матова и станат вкусни. Или запечен карфиол със соев сос, вода и капка масло.

Две открития плод на необходимостта. „Като трябва да бъда неподвижен след издърпването на корема, напълнях. Но вече слязох. 15 килограма за четири месеца на диета със „сто процента зеленчуци“. «Направих песни от всякакви цветове, добавих зелената част към кремовете в края, така че да са почти фосфорни, подправих ги със сушени плодови масла. Ял съм много копър, който е вкусен, много романеску, кресон, ендивия. ». Рецепта, достойна за меню на ресторант, заранголос, изядена в Мурсия. "Това е рататуй без домат и е страхотно".

Нещото със зелената диета беше такова, каквото е било, но, уви, когато филмът „Индиана Джоунс от зеленчуци“ приключи и той можеше да потъне със зъби в първата пържола след четири месеца. „Каква партия!“. Защото едно е, че не можете да допуснете ексцесии, „но аз не съм станал рядка будистка лила, а? Не харесвам тази култура на асептика и глупости. Станахме психически магданоз. Те ви казват: „Тези с бекона и пурата, в ъгъла, преследвани, измъчвани. и тук тези от киноа '». И се възползвайте от възможността да заявите „терапевтичното“ на пурата му. «Награждавам се с три или четири седмично. Отпуска ме и когато трябва да взема важно решение, казвам: „Ще изчакам следобедната пура“. Лекарят ще ви се скара, когато прочетете това. Защото от друга страна не може да го хване. «Когато бях с Мартин в Аликанте, ни донесоха кетъринг с крокети, мазна шунка и салата воловант. И аз с моята бутилка вода. ». Дейвид де Хорхе затвори върха си на масата и се качи на педалите на велосипеда. Ходи и по час на ден. Това не можех да направя преди.

Как е направена снимката

Влязохме буквално в кухнята. В пълен сервиз по обяд, което е двадесет до две. Мартин Берасатеги, в бяло като останалите, командващ отряд от 70 или 80 души, които се суетят едновременно между саксиите. Някои клиенти влизат, за да поздравят. Звездите не са само на Berasategui в менюто. Той също е домакин на този ръст. „Може ли десет готвачи да спрат за няколко минути и да съберат Дейвид на ръце?“ Мартин е развеселен от идеята, дори се шегува, че ще бъде освободен по-късно. Преди седем години тази снимка не можеше да бъде направена. Не с разрешението на Берасатеги.