Ново в града

Дванадесет теста накараха готвачите на това място да намерят окончателния десерт. Вашата тайна? Точното сладко място, хрупкава бисквита и изненадваща кремообразност

Има много сладкиши със сирене, особено ако се върнем към произхода на този десерт, който вече беше вкусен от спортистите, участващи в първите олимпийски игри, в древна Гърция, през 776 г. пр. Н. Е. От тогава до сега валеше много и рецептата ви се променя. Днес се използват различни видове сирена, от кварк към извара, минавайки оттам идиазабал, различни варени (на водна баня, във фурната.), допълнителни и незадължителни съставки, като желатин или яйце. И всеки резултат е свят, който посетителите не винаги се съгласяват да аплодират.

десерти

За да създадете перфектния чийзкейк, всеки детайл има значение, от времето за печене до влагата до изправянето.

Ако търсим чийзкейк, който е препоръчва се от уста на уста, Намираме го на бара и на масите в La Bientirada. Този очарователен местен жител току-що пристигна в кръговото движение на Мадрид в Кеведо.

Попитахме Хайме Вискасилас, изпълнителен готвач на групата LaLaLa, за неговия сладкиш със сирене и ни казва, че „основното нещо е имат най-добрата суровина и след това гответе с обич и любов ”. Попитавайки го за по-конкретна информация за създаването на десерта му, открихме, че намирането на окончателната рецепта му коства: „Чийзкейкът винаги се харесва, но е вярно, че искахме да направим малко по-различно. И заедно с моя партньор Чечу решихме да направим няколко теста с различни сирена., формулиране на тортата по начин, който не е точно традиционният".

В какъв смисъл? Както готвачът разказва, „искахме да дадем кремообразност, различна от другите и че сладкото място беше справедливо, а не пресилено. Също така, че бисквитката беше свежа наистина хрупкава, че няма мокра бисквитка. Накратко, че тортата имаше перфектен баланс, това търсихме ".

Колко опити правят експертите, за да получат окончателната рецепта? Хайме Вискасилас признава, че „без преувеличение успяхме да направим десет или дванадесет теста, докато намерим рецептата. Не става въпрос само за определяне на количества или съставки отнема, но точното време, което трябва да дадете във фурната, температурата, влажността, останалото, закалете тортата точно в точното време така че кремообразността му да остане и да не изчезне със студа. ”. Така те успяха да намерят търсената торта.

Разнообразно меню, предназначено за споделяне

Според собственото си мото La Bientirada е „модерна пивоварна', отворен от понеделник до неделя през целия ден и в който можете да опитате различните ястия от менюто им, където и да отидете. Дайте обрат на идеята за традиционната пивоварна, за приближете го до по-млада публика. И това е и духът на вашето писмо.

В него откриваме мезета като Barbate риба тон моджама с бадеми и EVOO или хамсия от кантария с настърган домат. Те следват 'черупчести'(миди на скара и миди за бръснач, миди на пара ...), ястия от морето, от градината и месоядни животни.

Има и голямо разнообразие от ястия, в които да споделяте на порции и на половини, от омлети от скариди до шанкети с пържени яйца или японски картофи със сос кимучи и водорасли вакаме, ако хвърлим повече към екзотиката.

Ние стигаме до вашия десертен чийзкейк. Как да го придружа? Тук готвачът не може да реши: „Това е нещо много лично, можете да го вземете както с кафе, така и с питие. Нашето място е проектирано така, че хората, след като опитат нашите ястия и са изпили тортата или друг от десертите ни, могат да изпият питие, джин-тоник, ром ... В La Bientirada не става дума само за това, че клиентите се хранят добре, но и за добро прекарване с приятели.

Посока: Glorieta de Quevedo, 6. Мадрид. Тел: 910 88 70 45.

График: От 12:30 до 1:30 сутринта.

Цена: 6.50 евро порция чийзкейк.