Здравословна и разнообразна, тази диета празнува в понеделник 16 десетата годишнина от обявяването си за нематериално културно наследство на човечеството

неща

Учени, специалисти по хранене и готвачи настояват да възобновят този традиционен начин на хранене, „застрашен“ от новите навици на консумация

Тази година средиземноморската диета празнува: тя празнува 10-годишнината от своето „световно признание“. The 16 ноември 2010 г. Обявен е от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството и като такъв са установени мерки за неговото опазване. Но каква по-добра защита, отколкото да се прилага на практика всеки ден. Ето някои ключове за тази балансирана диета и завършен, резултат от нашата културно наследство, което насърчава здравословния начин на живот и се противопоставя на нахлуващата атака на глобализацията, промени в навиците (повече бърза храна, лоши мазнини и заседнал живот; по-малко традиционни разработки) и дори Covid.

1. Богат и устойчив

изток традиционен хранителен модел на страните около Средиземноморието, особено Испания, Гърция, Италия, се характеризира с потреблението преди всичко на плодове и зеленчуци, риба, зърнени храни и зехтин. Но освен това това е диета в полза на устойчивото земеделие, поради ангажимента си към продуктите от близост и местни и сезонни.

2. Начин на живот

Средиземноморската диета не е само хранителна насока. Включва храни и продукти, навици и обичаи, начини за готвене и собствени тържества, които осигуряват a културна идентичност единствено число. Тоест начин на живот, който се препоръчва не само от лекари и диетолози, но и от тези, които работят с него всеки ден, защото освен балансиран и здравословен, той има почти несравним кулинарна стойност, как се държи Сузи Диас, готвач в La Finca (ресторант в Елче със звезда Мишлен).

Вашата кухня е страхотна витрина на средиземноморски диетични продукти, на който тя е твърд защитник. „В него нашите зеленчуци, бобови растения, плодове, риба и преди всичко зехтинът ни са ключови. Но това отива много по-далеч: това е начин за разбирам готвенето и живота. Изисква слънце, светлина и радост. Това е начинът, по който си взаимодействаме и присъства в нашето ежедневие ", казва Диас, един от главните герои на конгреса Средиземноморска гастрономия който току-що затвори във Валенсия и посланик на Валенсийската общност: вашата безопасна гастрономическа дестинация, която популяризира кулинарен туризъм и средиземноморска храна.

Мнения, които споделяте Кико Моя, от L'Escaleta (с две звезди на Мишлен, в Коцентайна, Аликанте): "Преди хората ядяха това, което беше през сезона, много зеленчуци и плодове и дори сладки продукти се правеха у дома. Днес всичко това се промени, но има какво да се опита спазвайте тези обичаи, борба за тях. Средиземноморската диета е начин на мислене, тя ни прави преосмислете за храната. Това е продукт и начин на живот ", казва този готвач, също посланик на Валенсийската общност: вашата безопасна гастрономическа дестинация, кампания, която ще се провежда през ноември и декември.

3. "Най-доброто в света"

4. Здравословни

Средиземноморската диета има благотворно въздействие върху здравето, дотолкова, че „нечие Кой счита я, до скандинавската диета, един от най-здравите. Точно както Департаментът на Американско земеделие в техните ръководства от 2015 до 2020 г. (което сега се актуализира) “, обяснява той Рамон Еструх, Научен координатор на Средиземноморската фондация за диета, която, създадена през 1996 г., популяризира ценностите, продуктите и здравословния начин на живот, които този тип диета представлява.

Първите изследвания на тази връзка датират от 50-те години на миналия век. "Северноамериканският изследовател Ancel Keys установи, че средиземноморските страни имат смъртност и честота на долни сърдечно-съдови заболявания отколкото тези в Северна Европа и САЩ. Данни, които той отдава на средиземноморския начин на живот и по-специално на диетата си “, припомня д-р Еструх.

Оттам нататък той стана популярен и беше обект на множество произведения, които посочиха ролята му в профилактика на много хронични заболявания, особено сърдечно-съдови заболявания. Какво Предварително предотвратяване на средиземноморска диета, проучване, на което Рамон Еструх е един от архитектите и координатор. "Той показа, с най-високо ниво на доказателства, че след традиционна средиземноморска диета, допълнена с екстра върджин зехтин или ядки намалена в повече от един 30% честота на основните съдови усложнения (миокарден инфаркт, инсулт или сърдечно-съдова смърт) в сравнение с диета с ниско съдържание на мазнини (с малко олио, малко ядки) ", казва Estruch.

5. Диета и Covid

Как е пандемия към този модел на хранене? Е, очевидно е дал точен импулс към средиземноморската диета. „Проведохме проучване от средиземноморската фондация за диета в различни страни от Европа и Южна Америка (чрез онлайн проучвания) и, въпреки че все още анализираме данните, предварителни резултати показват, че е имало повишена предразположеност да се грижиш за себе си, да купуваш здравословни продукти, да се готви повече. Да се ​​храним по-добре и следователно да да се върнем към средиземноморската диета в традиционния смисъл. Изглежда, че когато се отдалечим от лудата тълпа, ние се храним по-добре “, добавя д-р Еструх, изследовател в болничната клиника Барселона.

Трудно е обаче да се поддържа. Настоящият начин на живот, липсата на време. те играят срещу него. „Изисквайте един човек да готви у дома, планирайте покупката със сезонни продукти. Много пъти това, което правим, е да отворим хладилника и да видим какво има. Трябва да осъзнаем значението на диетата за нашето здраве: какво Ядем, когато сме на 20 или 30 години, в крайна сметка има последици в не твърде далечното бъдеще ", посочва той.

6. Суперзвезди

Зехтинът е типичната емблема на средиземноморската диета и основна мазнина, с която се правят ястията. Други суровини от растителен произход са добавени към този звезден плакат. консумирайте в изобилие за това, че са чудесни източници на витамини, минерали и фибри. Или какво е същото, зеленчуци (всеки ден, на обяд и вечеря, поне една от суровите дажби), зеленчуци, зеленчуци, плодове (пет парчета на ден) и ядки, както се препоръчва от Фондация Средиземноморска диета.

Точно в понеделник 16, съвпадащ с десетата годишнина от обявяването му за нематериално културно наследство на човечеството, той ще бъде представен IDIME, на Опис на средиземноморската диета на испанската територия, документален запис, който събира от различните производствени дейности и културни и гастрономически аспекти до техники и занаяти или тържества. на всички автономни общности и автономни градове.

7. Повече пълнозърнесто и по-малко червено месо

В идеален подход от средиземноморската диета, хляб и други храни от зърнени храни, като тестени изделия и ориз, трябва да са част от ежедневния ни прием, особено в техния интегрална версия, за съдържанието на въглехидрати, съществен източник на енергия, с който да се изправяте всеки ден. Освен това е необходимо да се даде приоритет пресни и сезонни продукти пред подсъдимите.

Ами ако тялото поиска добра пържола? Имайте предвид, че експертите съветват да не се консумира прекомерна консумация на животински мазнини. По този начин е за предпочитане да се яде малко месо - по-добро, постно - и като част яхнии или ястия със зеленчуци и зърнени храни, посочете от основата.

8. Риба и млечни продукти

Морският продукт също присъства в нашия хранителен модел, особено в синя риба -богата на витамини А и D и омега 3-, че поне ще трябва да ядем два пъти седмично. Докато трябва да включваме в ежедневното си меню ферментирали препарати като кисело мляко, богато на протеини, минерали и витамини.

9. Вода и упражнения

Вече знаем, че вино -приема се умерено и по време на хранене - това е a класически в средиземноморската диета за възможните й благоприятни ефекти върху здравето. Въпреки това, човек не трябва да изпуска от поглед важността на хидратирайте добре с вода (1,5 до 2 литра на ден). И още една насока: практика физически упражнения редовно е също толкова важно и средиземноморски, колкото и да се храните добре. „Трябва да започнем от училище, за да могат децата ни да усвоят добри навици, както при хранене, така и по отношение на физическата активност, защото трябва да се подготвят за бъдещето“, заключава д-р Еструх.