The 27 май се празнува на Ден на целиакия. Всички имаме роднина или познат, който страда от цьолиакия, но все още имаме много въпроси без отговор: Знаете ли от какво се състои? Как трябва да бъде вашата диета? Можете ли да готвите без глутен и да го направите също толкова добър? По-добре ли е всички да ядем по един диета без глутен? Ще се опитаме да отговорим на всички тези въпроси.

вкус

Не забравяйте, че ако не сте сигурни какво да правите, диетолози и ендокринолози на AXA Health Keeper те могат да ви посъветват. Регистрирай се и да ни опознаете.

Какво е глутен?

Е гликопротеин който действа като свързващо вещество и е отговорен за еластичната консистенция на теста, направени с брашно. Той "желира" и емулгира и действа като структуриращ агент чрез свързване на водните молекули. Той присъства в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и производни и евентуално овес (отглеждан и събран заедно с пшеница).

Глутенова чувствителност и алергия

Те са две патологии, свързани с глутена, но различно на цьолиакия.

The чувствителност глутенът произвежда a не-храносмилателна реакция на човека, когато поглъща глутен, се чувства уморен и без сила. Привидно подобрено чрез избягване на храни с глутен.

The глутеновата алергия е свръхчувствителност чрез производството на антитела срещу глутен. Тези хора реагират прекомерно при поглъщане на глутен, а симптомите са типични за хранителна алергична реакция: сърбеж, уртикария, оток и т.н. Те изчезват след няколко часа спиране на приема.

Непоносимост към глутен или цьолиакия

The цьолиакия или целиакия е заболяване, което причинява увреждане на лигавицата на черво тънък. Произвежда се от a непоносимост и реакцията на организма към приема на глутен. Нараненото черво не може правилно да абсорбира хранителни вещества от храната, така че хората с цьолиакия могат да страдат от някои дефицити, като липса на желязо или витамини.

Симптомите са много разнообразни и могат да варират от условия кожен до демонстрации стомашна по-сериозен:

  • Болка в корема.
  • Запек или диария.
  • Меко място
  • Гадене, повръщане.
  • Неприятно миришещи изпражнения.
  • Отслабване.
  • Забавен растеж.
  • Дерматит
  • Акне.
  • Язви в лигавиците.
  • Мускулни крампи.
  • Раздразнително поведение (по-често при малки деца).
  • Необяснимо наддаване или загуба на тегло.

В допълнение, цьолиакия е рисков фактор, който увеличава вероятността да страдате от други разстройства като:

  • Ревматоиден артрит.
  • Лупус
  • Язвен колит.
  • Рак на дебелото черво.
  • Непоносимост към лактоза.
  • Диабет

Как трябва да бъде безглутенова диета?.

Единственото възможно лечение за премахване на симптомите на целиакия е Премахване абсолютно всички храни с глутен във вашата диета. Това не означава само избягване на зърнени култури, тъй като стотици преработени продукти имат глутен в състава си. Освен това трябва да избягвате да ядете храна, приготвена или приготвена със същите прибори (гювеч, тиган, покрити, ...), които са били използвани за готвене на храни, които съдържат глутен, тъй като съществува риск от кръстосано замърсяване. Така нещата се усложняват.

Забранени храни за целиакия

Какви храни съдържат глутен или са податливи на него?

Всички храни, съдържащи пшеница, ечемик, ръж или производни брашна.

  • Тестени изделия.
  • Кус-кус.
  • Хляб.
  • Палачинки.
  • Бисквитки
  • Сладкиши.
  • Бири
  • Зърнени закуски.
  • Много сосове и дресинги.
  • Кубчета за бульон.
  • Дълбоко замразено очукано: риба, крокети, сан жакобо, ....
  • Пица.
  • Наденички.
  • Млечни десерти като крем, пудинг, крем, сладкиши, смутита, ....
  • Заместители на кафе или шоколад.
  • Сладкиши и солени закуски.

Ето защо е много важно да четете етикетите и да купувате само тези продукти, които са етикетирани като "Без глутен" или „без глутен“.

Храни без глутен

Има много зърнени храни, които не съдържат глутен като ориз, царевица, просо, амарант, тапиока, или киноа; и повечето пресни и естествени храни не го съдържат, така че можете перфектно да носите диета без глутен да бъде вкусно, разнообразно и пълноценно.

  • Сурови плодове и ядки.
  • Зеленчуци и зеленчуци.
  • Зеленчуци.
  • Мляко и производни.
  • Месо, риба и морски дарове (без покритие).
  • Яйца.
  • Картофи.
  • Чисти масла и масла. Маргарините също не трябва да имат, но трябва да сте сигурни.
  • Мед и захар.
  • Кафе, чай, безалкохолни напитки, натурални сокове, вино или шампанско.

По-добре ли е всички да се храним без глутен?

Отговорът е НЕДЕЙ. Диетата, богата на пресни храни и бедна на преработени храни, е балансирана и здравословна диета. Но ако не приемаме глутен, ако не сме целиакия, това няма да ни предпази от каквито и да било заболявания или ще ни отслабне.

Освен това произвежданите продукти без глутен са по-скъпо и обикновено съдържат повече захар Y. Транс мазнини за да компенсира липсата на вкус и текстура.

Посъветвайте се с Вашия лекар, ако страдате от стомашни или кожни заболявания и не знаете защо. Един прост тест ще ви изясни. В AXA Health Keeper ще намерите всички професионалисти, от които се нуждаете.