Споделете тази новина!
Въпреки че искаме да направим нещо добро за планетата, здравето и животните, често се връщаме към старите хранителни навици, обикновено защото смятаме, че вкусът и структурата на месото са трудни за съвпадение! Но има няколко неща, които могат да ви помогнат да преодолеете това препятствие - трикът е да използвате билки и подправки като добавка текстурите на растителните протеини, какво наистина може да увеличи удовлетворението, което получаваме от храната.
Месни подправки и как да ги хакнем
Важен фактор, който определя вкуса на месото, са подправките, които се използват при приготвянето му. Има определени подправки, които използваме толкова често с месо, че за някои хора миризмата им автоматично се свързва с месото.
Хак 1: използвайте тези подправки с вегетарианска храна. В магазина за хранителни стоки можете да си купите смеси за „подправки за месо“, които не съдържат никакви следи от месо. Можете да ги използвате перфектно за готвене с растения. Опитайте да подправите зеленчуците или тофуто си с тези подправки, може да бъдете приятно изненадани!
Хак 2: Разбира се, можете да направите свой собствен микс от подправки. Има много уебсайтове, които ще ви покажат как да експериментирате с различни опции. Например за смес от „пилешка подправка“ можете да използвате комбинация от босилек, чесън на прах, горчица на прах, червен пипер, мащерка, кимион и лют червен пипер. За вкус на „телешко месо“ помислете за дафинови листа, кимион, къри на прах, розмарин и магданоз. Както можете да видите, истинският вкус идва от растенията!
В соса е вкусът
Ето например бърза и лесна рецепта за веган сос бешамел:
Можете да използвате сос бешамел например в зеленчукова лазаня.
Липсва ли ви вкусът на яйцата? С намек за кала намак (хималайска черна сол) можете да превърнете авокадото си или раздробеното тофу във веганска салата от яйца!
Кала намак е вид черна сол, която може да се намери в повечето азиатски супермаркети, билкари и специализирани магазини. Поради високата концентрация на сяра в тази сол, тя има много характерен вкус на варено яйце и е отличен избор за закуска например.
Лесно е да се получи опушен вкус
Един вкус, който много хора пропускат, е опушеният вкус, който често придружава храни от животински произход.
Номерът за преодоляване на това е толкова лесен, че няма да повярвате: течен дим! Този продукт е направен чрез дестилация на дим (от букова дървесина, например) в пречистена вода и държането му в малка бутилка .
Използвайте го на капки, това е нещо силно! Ще го намерите основно в билкари, специализирани магазини веганска кухня и магазини. Използвайте го заедно с други сосове и подправки, когато се нуждаете от допълнителен опушен вкус, като например приготвяне на бекон от темпе, сейтманска пържола или тофу на скара.
Италиански билки и подправки
Тайландски къри
За добро тайландско ястие винаги използвайте къри паста. Можете да си купите готови за употреба тайландски пасти от къри в супермаркета (само проверете дали са вегани, някои съдържат рибен сос) или, ако желаете, можете да направите свои собствени тестени изделия в кухненски робот.
Индийски подправки
Докато индийската кухня обхваща голямо разнообразие от вкусове и използва голямо разнообразие от подправки, ние ще ви помогнем да следвате някои основни елементи.
Кимионът е чудесен вариант, който често се използва в индийската кухня и осигурява опушен вкус. Кориандърът е вездесъщата индийска подправка, задължителна за всяка кухня. Куркумата е жълта подправка (внимавайте да не изцапате дрехите си), която придава топъл цвят на ястията и подпомага храносмилането.
Разбира се, има още много какво да добавите: люти чушки, сминдух, канела, карамфил, индийско орехче, джинджифил ... списъкът е безкраен!
Както можете да видите, има цял свят от вкусове, това е само малка проба! Вашето пътуване към растителна диета това е вълнуваща възможност да откриете множество нови вкусове и текстури. Насладете се на вашите кулинарни експерименти!