Списание Fucaia
Марсела Моралес е верен последовател на палео диетата, а Дорита Моринес е убедена в добродетелите на веганството. Това ни казаха от своя опит.
Марсела Моралес, адвокат и собственик на ресторант Smoky Monkey, и Дорита Мореинис, йога експерт и създател на Kind Kitchen, са двамата, запалени по здравословното хранене. От палеолитната и веганската им диета, съответно, им е общо желанието да се върнат в природата, но те са разделени от големи парчета месо.
Марсела морал
„Връзката ми с месото е свързана с хранителните и спортните ми навици. Това е храна, която ми позволява да възстановя енергията си след натоварваща физическа активност ".
Ако сме това, което ядем, кой си ти?
Аз съм 40-годишна жена, която се грижи за здравето и благосъстоянието си. Храната е от съществено значение за правилното функциониране на тялото и ума ми, затова се притеснявам да имам навици, които включват плодове, зеленчуци, ядки и протеини, без да съм роб на храната и с пълното убеждение, че можете да се храните добре, без да жертвате вкусовете ми. Това е отразено в менюто на моя ресторант, който предлага предястия със средиземноморско влияние, салати и основни ястия с меса, чиито методи на готвене гарантират несравними вкусове и текстури.
Какво мислите за веганската диета?
Въпрос на вкус е. Важността на диетата, която осигурява адекватно здраве и осигурява енергия за посрещане на ежедневните предизвикателства. въпреки това, Мисля, че веганската диета по някакъв начин лишава организма от необходимата храна по отношение на разнообразието и вкусовете, че когато се консумира по адекватен начин, гарантира, че тялото има всички видове хранителни вещества. Без съмнение зеленчуците осигуряват някои от съществени за нашето тяло, но те са допълнение към балансираната диета.
Какво мислиш от палео диетата?
Подчертавам това работи с генетиката на всеки един и позволява да се поддържа тялото в идеалното тегло, с добра мускулна маса и енергия. Това, като не изключва никоя група храни, позволява на тялото ни да се радва на всички необходими витамини и хранителни вещества. Храната е моето гориво и тя е пряко свързана с душевното ми състояние. Освен това ми позволява да споделя с хората, които обичам, защото няма нищо по-приятно от гастрономическо преживяване.
Как оценявате храните със съставки от животински произход?
Те имат висок компонент от витамини, минерали и аминокиселини, които допринасят за формирането на мускулите и костите. Те също така помагат да се поддържа доброто състояние на кожата, косата и ноктите. Те трябва да се консумират редовно, без излишъци и да се комбинират с други видове храни.
За какво мислите, докато се храните?
Опитвам се да мисля за неща, които не са свързани с моята работа. Обичам да се наслаждавам на приятен момент, който ме зарежда с най-добрата енергия, за да продължа с ежедневните си дейности. Наслаждавам се на всеки от вкусовете и съставките, които включват ястията ми; Обичам подправките, любител съм на добрите подправки, които в някои ястия са перфектната подправка. От друга страна, храните, които ядем, когато пътуваме, остават в паметта ни, те са начин за познаване на различни култури, те са основна част от пълноценното преживяване.
Какво означава за вас да се върнете към произхода?
Използвайте естествени съставки, без консерванти или промишлени процеси които променят свойствата му и дори вкусовете му. Това означава да се използват подправки и продукти от полето.
Кое е основното ви изкушение в гастрономически план?
Месо от пушено дърво с много дълго готвене, което гарантира уникални преживявания и непобедими вкусове.
Как определяте захарта?
Никога не консумирам рафинирани, защото те крият оригиналните вкусове на храната. Може да причини заболявания и да намали здравето, а има и естествени подсладители, които не са вредни за организма и ви позволяват да се наслаждавате на десерти по естествен и здравословен начин.
Наскоро Световната здравна организация предупреди за дефицита на желязо като "най-често срещаното и широко разпространено хранително разстройство в света".
Хора и особено Днешните жени се занимават с поддържането на стереотипи, като правят екстремни диети, премахване на важни групи храни, без да се осъзнава вредното въздействие на тези решения върху физическото и психическото здраве.
Как е сърцето ти?
Работи перфектно във всяко отношение. Фелипе Ботеро Ярамило, съпругът ми, е прекрасен мъж. Ние сме женени от 6 години и всеки ден съм по-убеден, че това беше най-доброто решение в живота ми, имаме връзка, основана на любов, уважение и взаимна подкрепа.
Как би било Романтична вечеря?
Наистина обичам да се наслаждавам на откритите пространства, поставени със свещи и с гледка, която напомня най-добрите усещания и ме изпълва с спокойствие и хармония. По отношение на менюто, бих предпочел да бъде нещо леко, като разнообразни записи със средиземноморско влияние, които включват ян протеин и пресни зеленчуци.
Крайностите Те не са добри?
Определено не. Винаги съм се опитвал да поддържам баланс във всички аспекти на живота си: това е тайната на спокойния и щастлив живот. Не живеенето в крайности ни дава възможност да анализираме различните възможности, в разнообразието от нашите вкусове е ключът към изживяването на различни усещания, чувства и емоции.
Дорита Мореинис
„Промените, които се наблюдават при веганската диета, са впечатляващи: кръвта се пречиства, клетките се регенерират по-бързо и всичко тече; дори очите стават по-ярки. Накратко, тялото става алкално и там болестта няма къде да живее ".
Как определяте начина си на живот?
Нося автентичен стил, защото dИзплюх Много години експериментирах, създадох собствена визия. Гъвкав, защото не налагам ненарушими правила и балансирам избора си според случая. Съзнателен, защото взимам решения въз основа на това, което най-добре отговаря на живота ми. Попаднах на йога преди 15 години и се събудих. Ясно го разбрах ежедневните ми решения засягат целия ми живот и че изборът на добър начин ме води към по-добър живот.
Ако сме това, което ядем, кой си ти?
Аз съм зеленчуци и плодове. Аз съм зелен и от всякакви цветове. Аз съм част от растителния свят, може би като дърво. Аз съм ядки и семена, киноа и леща. Чувствам се част от земята и харесвам онова, което е дошло от нея, в нейното естествено представяне. Аз съм светлина, аз съм живот, аз съм жена!
Как тялото ви лекува чрез храната?
LКлючът е да намерим баланса между това, от което се нуждаем, и къде да го намерим. За това използвам качествата на храната: вкусът й (сладък, киселинен, стягащ, горчив, солен), произходът й (корени, дървета, храсти), основният й елемент (земя, вода, огън, въздух) и нейното въздействие върху моето тяло ... В зависимост от симптомите е лекарството. Например болестите, които показват наличието на много огън в системата, като язви, рефлукс или рани по кожата, се неутрализират чрез избягване на лук, чесън или люти подправки и увеличаване на течности, алое, по-сладки и неутрални вкусове. Когато има болки в ставите, включвам повече добри мазнини: авокадо, зехтин или орехи. Ако проблемът е дразнене на стомаха, работи за включване на комбуча или пробиотици за възстановяване на чревната флора.
И ума?
Когато се чувствам издигнат, деконцентриран и не мога да кацна, ям повече корени: цвекло, картофи или гъби, храни, които ме приближават до земята. Ако пък съм тежък, застоял, без енергия, ям много пресни зеленчуци, сурови салати и плодове. В моменти на депресия или тъга медът и най-сладките плодове глезят сърцето. Когато има самота, гореща супа обхваща душата.
Какво мислите за палео диетата?
Не знам много за това, нито съм го практикувал. Главно защото съм вегетарианец и разбирам, че това насърчава консумацията на животински протеини. Имам обаче приятели, които го практикуват и им се получава. Важно е да разберем, че ние сме „биоиндивидуални“ човешки същества, което означава, че нещо различно работи за всеки човек, това зависи от вашата генетика, ежедневието ви и много други фактори.
Как оценявате храните със съставки от животински произход?
Преглеждам всеки продукт, преди да го класирам; можете да намерите всичко на пазара. Например, познавам човек, който работи на полето и има стадо кози под грижите си, той ги храни и дори им пее. Той прави сирена от млякото на тези кози, които са вкусни и добре произведени. Намирам тези видове продукти за прекрасни. тВсичко зависи откъде идват, важно е да разследваме и да знаем произхода на това, което ядем.
За какво мислите, докато се храните?
Всичко зависи от това с кого съм, какво се случва в живота ми или какво ям. Има много, много мисли, които се появяват, докато ядете. Това, което мога да кажа е, че много пъти когато седна да ям, благодаря на храната, хората, които са я приготвили, и изобилието на масата.
¿Какво означава за вас да се върнете към произхода?
Към истинска храна. Да оценим това, което ни дава земята. Към кухнята, за да използвате ръцете си за приготвяне, накълцване и вкус. За да „нахраним“ нашите семейства и приятели. Храната е много повече от хранителни вещества: това е любов, това е растеж. Да се върна към произхода за мен означава да се върна на земята.
Кое е основното ви изкушение в гастрономически план?
Тъмният шоколад, без съмнение. Обичам го във всичките му презентации и вкусове.
Как определяте захарта?
Харесвам сладкиши и се опитвам да ги набавям от естествени източници като плодове. Скъпа аб ejas е вълшебен еликсир и напоследък експериментирам с яконов мед, който е много здравословен. Има рафинираният, който, въпреки че е подсладител от естествен произход, когато е рафиниран, има механични и химични процеси. Има и други негликемични захари като стевия и ксилитол, които са подходящи за хора, които контролират приема на захар. Сладкото от панела е друг вариант при готвене.
Наскоро Световната здравна организация предупреди за дефицита на желязо като "най-често срещаното и широко разпространено хранително разстройство в света".
Чувствам, че това е резултат от толкова преработена храна, че вече не запазва своите свойства. И като всичко, lМедицината е в природата: колкото по-зелено, толкова повече желязо. Най-много го съдържат спирулина и хлорела на прах. Също така листата на спанак, манголд и зеле са заредени с този минерал.
Как е сърцето ти?
Можех да напиша книга с всичко в сърцето си. Много съм чувствителен и също обичам да анализирам всичкоили. Изследвам го ежедневно, всяка сутрин, когато се събудя, преди да отворя очи, оставам няколко минути, буквално усещайки как е. В някои дни е по-лесно да стигнете там, отколкото в други. С това наблюдение преживените рани ме учат за себе си и с ученето съм здрав. В сърцето ми са съпругът ми Джон Рабинович, моето семейство и близки приятели, които солидно ме подкрепят.
И работи ли добре?
Работя така, че случващото се външно да захранва интериора ми. В отзивите, които са ме направили или смятат за здравословно, той бие малко по-бавно от средното. Но е годен, осветен и готов. Напоследък също се чувствам уязвим, готов, интелигентен, избирам неговите битки и най-вече търсете начини да дадете любовта си.
Как би било Романтична вечеря?
На плажа, близо до морето, със звездите като таван и полумесец на хоризонта. Заедно с любимия ми, разбира се. Добро кадифено червено вино, вегетарианска храна, която изненадва при всяка хапка, приготвена със смес от индийски подправки. Рози или листенца на масата и за десерт, шоколадови трюфели, които се топят в устата ви.
Не са ли крайностите добри?
Има крайни краища. Някои виждат вегетарианството като екстремно, което например обичам. От друга страна, яденето на пилешко всеки ден е крайност, която ме плаши и отвращава. Това, което не е добре, е ‘да ядеш история’ на сляпо.
Ако това ви интересува, може да искате да прочетете: