допълнително

Допълнително хранене при вегетариански и вегански бебета. От Мириам Мартинес Блард. Публикувано в www.dietistasnutricionistas.es.

Допълнителното хранене е набор от храни, различни от майчиното мляко или изкуственото мляко, с което бебетата започват да се хранят от шестмесечна възраст.

Важно е да запомните, че допълващото хранене е наречено така, защото допълва кърмата (или адаптираното мляко), но не е заместител на него. През цялата първа година от живота млякото е основната храна на бебето, изключително през първите шест месеца и заедно с други храни през втората половина на годината. През този период млякото продължава да осигурява повечето хранителни вещества, от които се нуждае бебето, с изключение на желязото и то в най-подходящите за тях количества.

The вегетариански бебета и веганите имат същите хранителни нужди като не-вегетарианските бебета - тези нужди просто се задоволяват чрез използване на други храни. Важното е, че бебето получава необходимото количество хранителни вещества, за да расте, и то в адекватна пропорция; произходът на тези хранителни вещества е вторичен.

Според Американската академия по хранене и диететика, добре планираната вегетарианска или веганска диета е подходяща за всички възрасти, включително кърмачета и малки деца. Няма научни причини да не се препоръчва тази диета в ранна детска възраст, но е важно всички вегетариански семейства да получат подходящи хранителни консултации, за да гарантират, че децата се възползват максимално от тази форма на диета.

Въпреки че много педиатри продължават да предоставят на родителите „календари“ с реда, в който трябва да се предлагат различните храни, истината е, че въвеждането на повечето храни може да стане по всяко време след шест месеца и не е доказано, че забавянето някои от тях или че същият ред на въвеждане има голямо значение.

Важното е, че всеки път, когато предлагаме нова храна, изчакваме 2-3 дни, преди да дадем същата или друга нова храна, за да сме сигурни, че няма реакции към нея.

Има два основни начина за започване на допълнително хранене. Начинът, по който традиционно се прави в Испания, се основава на каши и пюрета, тоест първоначално силно смачкани храни, които постепенно се сгъстяват, когато бебето свикне с твърдите вещества. Детето получава предварително установено количество и състав на храната. Друга форма, която набира популярност и с добра причина, е известна като отбиване под ръководството на бебето или допълнително хранене при поискване. В този режим бебето яде директно, самостоятелно и от самото начало, храни, които му се предлагат на масата, обикновено едновременно с останалата част от семейството. Те избират колко и кои храни са най-интересни за тях по всяко време.

Общи насоки при започване на допълнително хранене

  • Винаги предлагайте гърдите преди всяка друга храна. Допълнителното хранене има по-голяма или по-голяма образователна стойност, отколкото е чисто хранително. За да може бебето ви да се чувства комфортно и да изследва предлаганата храна и да се наслаждава да опитва нови текстури и вкусове, е важно то да не е гладно.
  • Никога не насилвайте сина или дъщеря си да ядат. Независимо дали ги храните с мляна храна или им давате твърди вещества, винаги уважавайте техните нужди. Ако не иска повече, няма нужда от повече и принуждаването му може само да му навреди. Както при възрастните, има деца, които ядат много и други, които ядат малко, всеки от нас има различен метаболизъм и изисквания. Количеството на всяка храна винаги трябва да бъде продиктувано от детето.
  • Ако използвате мляко или зеленчукови напитки, различни от соя (ориз, бадеми, овес и др.), По-добре е да започнете да ги предлагате след годината, не в количество, по-голямо от една чаша на ден и за предпочитане да изберете тези, подсилени или приготвени с калций. Причината е, че тези напитки са с ниско съдържание на калории и протеини и поемат прекалено много в стомаха на малкото дете и в резултат на това редовната консумация може да намали апетита им към други храни, по-необходими на тази възраст. Млякото или соевата напитка, особено ако е обогатена или приготвена с калций, е изключение, тъй като съдържанието на хранителни вещества е много подобно на това в човешкото мляко или други животни и може да се използва като основна млечна напитка (две чаши на ден) от годината.
  • Децата под една година не се нуждаят от добавяне на сол или захар и тези съставки е най-добре да се избягват възможно най-много. Ако понякога се налага да използвате търговски храни за кърмачета, изберете тези с нула или минимална захар. Медът и други растителни сиропи като царевичен сироп могат да съдържат спори на ботулизъм и не трябва да се използват за приготвяне на храна през първата година от живота.

Групи храни в допълващото хранене на вегетариански бебета

Зеленчуци. Те са една от храните, които се предлагат на бебетата преди, обикновено под формата на пюре, макар че ако сме избрали бебето да насочва храненето си от първия момент, повечето зеленчуци могат да се предлагат варени и разделени на малки парченца от много рано.

Има два зеленчука, с които трябва да бъдете малко предпазливи през първата година: манголд и спанак. Те имат голямо количество нитрати и оксалати и не са подходящи за малки бебета: те могат да се използват от време на време, но винаги в много малки количества; ако можете да ги замените с други, толкова по-добре.

Плодове. Всички те могат да се предлагат от самото начало, натрошени или на малки парченца (добре узрели). Ако ги предлагате на парчета на съвсем малко бебе, може да е удобно в началото да приготвите най-твърдите, като ябълка или круша, малко. Важно е бебето да свикне с вкуса на плодовете и да яде по нещо от тази група всеки ден, но не е необходимо да му давате големи количества. Плодът има малко калории и много вода и може да отнеме апетита на бебето, ако му даваме твърде много. Можете да им давате от време на време и в малко количество (не повече от 100 ml) портокалов, мандаринов, грейпфрутов, ябълков или друг плодов сок, приготвен по това време у дома, но е по-добре те да не пият търговски сокове, тъй като са склонни да има много захар.

Зеленчуци. Те са богати на протеини, желязо и цинк и следователно естественият заместител на месото във вегетариански и веган диети. Подобно на останалите храни, те могат да бъдат въведени след шест месеца и не е необходимо да се чака до края на първата година, както е обичай в Испания.

Бобовите растения са концентрирани източници на хранителни вещества и е достатъчно малко количество, особено в началото. Бобовите растения са леща, нахут, фасул и грах, както и соя и техните производни (соево мляко и кисело мляко, основно тофу и темпе) и фъстъци.

Бобовите растения могат да се предлагат първоначално заедно със зеленчуковото пюре. По този начин те лесно се усвояват и желязото се усвоява по-добре благодарение на витамин С в зеленчуците. Винаги трябва да са много добре приготвени.

Как можем да включим бобовите растения след шест месеца?

Ето няколко идеи:

По-късно могат да се предлагат същите комбинации от зеленчуци и бобови растения, които вече не се смачкват, а се смесват с други храни като тестени изделия (например паста с доматен сос и тофу) или ориз или киноа (леща dhal с ориз). Фъстъчено масло (без добавена мазнина или захар) може да се намаже върху филийки хляб или бисквитки или да се добави към каша от зърнени храни или овесена каша (това е много вкусна и питателна комбинация). Около годината можем да предложим парченца бургери от тофу, парчета темпе, домашни крокети.

Зърнени храни. Въпреки че, когато чуем тази дума, веднага я свързваме с опаковки каши от зърнени храни за бебета, истината е, че тези приготвени храни не са необходими в диетата на нашите деца. Можете да ги използвате от време на време за приготвяне на каша (макар че за това можете да използвате още по-добри овесени люспи - каша или овесена каша), но не забравяйте, че хлябът (пшеница, ръж), оризът, кускусът също са зърнени храни. полента. Въпреки че киноата наистина е семе, тя се държи в кухнята като зърнена култура и е включена в тази група. Всички тези храни могат да се използват такива, каквито са, добре приготвени, от шест месеца и имат предимството, че са част от диетата на семейството и че не е нужно да купувате или приготвяте нещо специално.

Понастоящем се препоръчва да не се отлага въвеждането на глутен (който е предимно в пшеница и ръж, а също и в ечемик и някои в овес). В идеалния случай бебетата започват да го приемат между 6-ия и 7-ия месец от живота и дори по-добре, ако междувременно все още пият кърма, тъй като изглежда, че майчиното мляко благоприятства толерантността към глутен.

Ако детето не е целиакия или има доказана непоносимост към глутен, няма причина да се спазва диета без глутен. Глутенът не е вреден сам по себе си, той е само за тези, които не могат да го усвоят.

Ядки и семена. Те са храни, които се използват много малко и дори по-малко в диетата на децата, но те са истински съкровища на хранителни вещества и обогатяват храненията на бебетата. След като бебето приеме останалата храна, можете да започнете да добавяте ядки в малко количество, винаги смлени или в сметана. Докато детето не стане на 3-4 години и не може да дъвче и преглъща перфектно, не е препоръчително да ядат цели ядки поради риск от задавяне; но можете да добавяте мляно или сметана към храната си от много рано.

В допълнение към използването на тахан (сусамов крем) за приготвяне на хумуса, можете да добавите супена лъжица от този крем към всяко друго зеленчуково пюре, особено ако са направени от сладки зеленчуци (морков, тиква, сладък картоф), тъй като горчивият вкус сусамът противодейства сладостта на тези грудки. Можете да добавите супена лъжица бадемов крем (без добавена захар!) Към плодовата или зърнената каша. По-късно можете да поръсите много фино смлени пресни орехи върху тестени изделия или зеленчукови ястия; и лешници върху плодове и кисело мляко. Кашуто се използва за приготвяне на „сирена“ за намазване на хляб или бисквити, които са много хранителни и които децата обичат.

Млечни продукти и яйца. Лакто-ово-вегетарианските деца могат да приемат 3-4 яйца седмично от 6-7 месеца; важно е в началото особено да са добре приготвени. Те могат да заместват бобовите растения в зеленчуковото пюре от време на време или да ги приемат като омлет, когато са малко по-големи и започнат да дъвчат. През първата година от живота основната мандра е кърмата или изкуствената заместителна формула и е по-добре през тези месеци да не се дават други млечни продукти или в много малко количество. Млечните продукти практически нямат желязо и излишъкът от мляко в диетата на бебето благоприятства развитието на анемия. В края на първата година може да се предложи малко кисело мляко (не е необходимо да бъдат конкретни „бебешки“ кисели млека! - всъщност най-добрите кисели млека са естествените, които не съдържат захар или нещо друго добавено и, ако е възможно, елате от биологични ферми), малко прясно сирене и др.

Масла. При приготвянето на зеленчукови и бобови пюрета или в ястия, съдържащи тези храни, е препоръчително да добавите супена лъжица необработен зехтин, за предпочитане в края на готвенето. Два или три пъти седмично зехтинът може да замести необработеното ленено масло от първото студено пресоване, поради приноса му на линоленова киселина (предшественик на омега 3 мастни киселини). Най-добре е да не използвате рутинно слънчогледово олио или други растителни масла, тъй като те имат висок дял на омега-6 мастни киселини и ниско на омега-3.

Добавки. Американската академия по педиатрия и Испанската асоциация по педиатрия препоръчват на всички бебета под една година да приемат дневна добавка от 400 IU витамин D, независимо дали са кърмени или изкуствено формулирани.

От шестмесечна възраст веганските бебета трябва да започнат да получават седмична добавка от 250 микрограма витамин В12, която допълва количеството, което получават чрез млякото. Кърмещите майки трябва да гарантират, че получават надеждна и редовна доставка на витамин В12, за да осигурят добри нива на този витамин в млякото.

Добре планираната вегетарианска или веганска диета ще осигури останалите витамини, минерали и други хранителни вещества, от които се нуждае вашето бебе на тази възраст. Не е необходимо или препоръчително да се приемат мултивитаминни добавки, ако няма конкретни медицински показания.