През последната седмица изявленията на готвача и популяризатора Хуан Ллорка запалиха духа на някои потребители в Twitter. „Предпочитам детето да не закусва, отколкото да пие каквато и да е шоколадова напитка и кекс“, каза Ллорка в интервю за Cadena SER. В действителност тази фалшива дихотомия беше предназначена да служи като пример за демонтира две фалшиви убеждения които са вкоренени сред населението и с които някои компании отдавна са в брой: че закуската е най-важното хранене за деня и че трябва да ядем храни, заредени със захар (като зърнени закуски например), за да бъдем може да изпълнява през останалата част от деня. Не е вярно.

единствените

Свързани новини

Но да отидем на части. Какъв е произходът на това широко разпространено вярване? Според Даниел Урсуа, диетолог-диетолог, разпространител и автор на Nutrihabits, възможно е значението, което традиционно се отдава на млякото за растежа на децата, да е имало решаващо влияние. „Като млякото трябва да го придружавате с нещо, те се записват зърнени закуски, сладкиши и захарно какао, което е бързият начин да се гарантира, че особено децата, закусват без големи проблеми ", казва специалистът. И от тези прахове тези утайки: броят на затлъстелите деца се е умножил по 10 през последните четири десетилетия.

Преди няколко години OCU публикува резултатите от работа, координирана от Световната акция за солта и здравето (WASH), международна организация, свързана с Лондонското училище по медицина и дентална медицина, в която хранителното съдържание на 19 различни вида зърнени храни, които се продават в нашите супермаркети. Докладът заключава, че 58% от зърнените храни за закуска съдържат високи нива на захар, над 22,5%. „Ако сутрин имате добра купичка зърнени храни с мляко, трябва да знаете, че освен царевица, пшеница, ориз или ечемик, вие ядете и част от захарта, която надвишава необходимото“, посочи организация .

Това са десетте зърнени закуски с най-много захар на пазара

Това се потвърждава и от Ursúa. „По-голямата част от зърнените закуски, които можем да намерим, има много добавена захар, или под формата на шоколад, или директно в най-разпознаваемата му форма. Освен това зърнените култури, в които няма добавена захар, са толкова рафинирани, че на физиологично ниво те са практически същите като захарта “, предупреждава специалистът, който също посочва, че сред съставките могат да се намерят некачествени мазнини.

Това обаче не е единственият проблем, поставен от тези хиперкалорични и ултрапреработени продукти. "Ултра-обработената променя възприятието ни за вкус чрез увеличаване на прага на сладост, може да доведе до промени в нашата микробиота и преди всичко, те ни карат да ядем много повече, отколкото ни трябва, защото са много вкусни и могат да се ядат бързо и с малко дъвчене ".

И така, какво правим с живота си?

Предвид този сценарий, възможно ли е да се купуват здравословни зърнени храни в супермаркета? Какви характеристики трябва да отговарят, за да бъдат добър избор в хранително отношение? Какво трябва да гледаме? Според Ursúa най-важното е процентът пълнозърнесто брашно, което имат. "Колкото по-висок е процентът, толкова повече ситост ще ни даде и толкова по-висока хранителна плътност ще има тази зърнена култура, тъй като по-малката част, която ще пропуснем. От друга страна, колкото по-малко захар и нискокачествени мазнини имат, По-добре".

Диетологът-диетолог Карлос Риос преди време публикува статия на своя уебсайт, в която обсъжда възможностите, които имаме, когато става въпрос за замяна на традиционната нездравословна закуска, която сме имали през целия си живот. Според Риос „истинските, здравословни зърнени закуски са овесени и ръжени люспи интеграл ", чиито предимства в борбата с диабет тип 2 или наднорменото тегло са демонстрирани по различни поводи.

Марките също са разработили сортове пълнозърнести храни с шоколад като този. Обикновеният потребител може да си помисли, че това са здравословни възможности. Но не е така. „Въпреки че може да имат малко повече пълнозърнесто брашно или да добавят различни зърнени култури, те в основата си са, рафинирани зърнени храни с некачествена захар и мазнини"потвърждава Ursúa. Испанското законодателство не посочва минималното количество пълнозърнесто брашно, което трябва да има дадена храна, за да може тя да се рекламира като такава. Това се случва и с хляба. По този начин единственият начин да не бъдете измамени е да прочетете етикети на гърба. "Единственото изискване е процентът да се показва на контейнера".

Също така регламентът не казва нищо за твърдения като фитнес или храносмилателни, които са склонни да подвеждат потребителите и са чист маркетинг. Нещо подобно може да се случи със сортовете, които се рекламират „без захар“. "Те са склонни да заменят захарта с подсладители. Въпреки че има голяма разлика в калориите, те все още поддържат същите недостатъци относно прага на вкуса ", предупреждава диетологът-диетолог, който също посочва, че„ консумацията на ултрапреработени храни, дори на базата на подсладители, е свързана с други нездравословни навици ".

„Добре, и ако сутрин нямам захар, как да се представя през останалата част от деня? Мозъкът ми не се нуждае от глюкоза?“ Те може да настояват. Ursúa отговаря: "Мозъкът се нуждае от глюкоза, а не от захар и може да се получи от много различни източници. Най-бързата, но не най-добрата е рафинираната захар. Едва ли трябва да полагаме усилия за получаване на глюкоза, което може да доведе до други проблеми., пълнозърнести храни, плодове или зеленчуци те са еднакво валидни източници на глюкоза и освен това ни осигуряват и други ползи, които не получаваме от захарта ".