Или защото почти всички от нас имат няколко излишни килограма, или защото храненето е от съществено значение за преодоляване на много заболявания, всички сме чували за Мария Коронадо. На 32 години тази колумбина е спечелила брилянтна професионална репутация, което я прави референтният диетолог в града.
ВЪПРОС. - Какво ви насърчи да изучавате хранене и диететика?
ОТГОВОР.- Още от дете „бялото палто“ привличаше вниманието ми много. Вече израснах, виждайки как баща ми го облича всеки ден, помня отлично, когато отидох с майка си и братята си да го посетим в аптеката . Традицията продължи и с брат ми, когато учи медицина, обичах да наблюдавам неговата енциклопедия по човешка анатомия „Собота“, която по-късно използвах, докато не реших да избера здравни науки в бакалавърския кабинет, бях много привлечен от света на храната, комбинация и състав на хранителни вещества и тяхното влияние върху болестите, в края на селективността бях много ясен, моето призвание към света на човешкото хранене и диететика.
В. - Какво се случва в клиниката на диетолог? Какви проблеми откривате всеки ден?
А. - Всичко може да се случи, не само лекувам хора, които търсят персонализирана диета за отслабване, но лекувам и други случаи, пациенти с ниско тегло ИТМ, които трябва да наддават на килограми, пациенти с хипертония, диабет, хиперхолестеролемия . ., деца със затлъстяване, пациенти с рак, хранене, адаптирано към спорта, планиране на училищни менюта, разговори с различни социални групи ...
В. - Какво най-много харесвате в професията си?
А. - Удовлетворението, което пациентът показва след успешно завършено лечение, изпълняващо предложените цели. Винаги казвам, че наградата е изцяло тяхна; Поставям знанията си и предоставям цялата възможна помощ, но те наистина полагат усилия.
В. - И най-малкото?
Р. - Понякога малкото признание за работата ви, невниманието на пациента. Приемам работата си много сериозно, нито сме в салон за красота, нито продаваме чудодейни шейкове. Подготвям се от 5 години, предприемам няколко кариери, не правя курс, отворен за обществеността.
В. - Как се определяте професионално? Какви са вашите притеснения?
Р. - Заклет любител на моята професия. Ако трябваше отново да реша каква кариера да следвам, щеше да ми е ясно, бих се върнал към изучаването на човешкото хранене и диета; Обичам работата си, нямам графици, моите пациенти го знаят, имат ме на разположение по всяко време на деня и за всеки проблем, в който мога да им помогна и дори по-добре да ги реша.
Моите притеснения, истината, са малко. Опитът, след 9 години работа, ме научи на много неща, началото е сложно, новостта или бумът винаги са налице, но възможността да водя ежедневно с пълния дневник на пациентите 5 работни дни от седмицата след 9 години, това е голямо предизвикателство. Така че, вярно е, че понякога е добре да имаме конкуренция, наистина конкуренцията ни прави по-силни.
В. - Коя е най-естествената диета, която съществува?
А. - Най-естествената диета, която съществува, е да се прилагат образователни навици, 5 дневни хранения, много пълноценна здравословна закуска, разнообразни и балансирани ястия и леки вечери. Разбира се, консумирайки нашата прекрасна средиземноморска диета.
В. - Има ли чудо диети? Какво мислите за Dukan?
R.- Чудо диетите, разбира се, съществуват, но те са вредни за здравето. Те са измамник, а също и невъзможно да се поддържат в дългосрочен план, ефектът на отскок или „йо-йо“ е бездна и ние никога не се учим на навици. Диетата на Дюкан би изпълнила всички прилагателни, които току-що обясних; моето мнение винаги е било против тази диета и продължавам да я поддържам.
В. - Какво е вашето професионално мнение за вегетарианските и веган диети?
R.- Вегетарианските диети са наистина начин на живот, който много хора използват, като са добре балансирани, така че да не им липсват витамини и хранителни вещества, те не трябва да бъдат опасни.
В. - Мислите ли, че има достатъчно изследвания за затлъстяването?
А. - Да, но все още може да се направи малко повече изследвания. Последните новини от научните изследвания, които достигат до мен, са, че в Мурсия, в болница Virgen de la Arrixaca, в отделението по майчинство е стартирано проучване чрез диетолози и ендокринолози за това как храненето влияе върху група бременни жени за бъдещото здраве на бебе при раждане и през първите 8-10 години от живота. С това проучване те се опитват да потвърдят значението на добрата диета през репродуктивния период на жената, за да се осигури доброто здраве на бебето и последващо оптимално развитие и растеж.
В. - Затлъстяването наследствено ли е или може да се избегне?
А. - Затлъстяването се обуславя от множество фактори; генетичното може да повлияе, но в нисък сектор от популацията. При повечето пациенти затлъстяването е 100% избягвано. Когато родителите са с наднормено тегло или някой от тях е, вероятността децата им да са затлъстели се увеличава. Следователно от момента на тяхното раждане трябва да се насаждат ежедневно здравословен начин на живот, балансирана диета и спортни практики.
В. - Спортът и храненето вървят ли ръка за ръка?
Р. - Винаги е пълен комплект, и двата спорта се нуждаят от добро хранене, а храненето се нуждае от спорт ежедневно. Храненето и физическите упражнения са насочени към един и същи край, нашето здраве и благополучие.
В. - Трябва ли сладките и сладоледите да изчезнат, за да се избегнат изкушенията?
А. - Не, трябва да се научите да преодолявате изкушенията. Моят любим девиз е: „Храненето е удоволствие“. В хранителния сектор трябва да има разнообразни храни; трябва да консумирате всичко, но в адекватни количества и честота. И можем да се отдадем, но не всеки ден. Винаги казвам, че „трябва да ядеш, за да живееш“, но „не да живееш, за да ядеш“.
В. - Какво съветвате да се храните добре, когато бързате?
А. - Първото нещо, когато готвим традиционно ястие, като варива, месо или рибни яхнии, направете още малко и ги замразете; В пиков ден, без време за готвене, това може да ни избави от неприятностите. На второ място, ако случаят не е такъв, изборът на храна на скара с първо ястие от салата или зеленчуци е бърз, здравословен и неусложнен.
В. - Ако трябваше да дадете кратък съвет на родителите, притеснени от това, че детето им не се храни добре, какво бихте им отговорили?
А. - Ще започнем с установяване на редовно работно време, балансирана закуска вкъщи, пълноценен обяд в училище, разнообразни и атрактивни основни ястия, за да събудим вниманието на детето, допълваща закуска към останалите ястия и прости и питателни вечери. Ако все пак не видим подобрение с тези промени, ще трябва да прибегнем до други методи.