Обобщение

Ключови думи: Храна, хранене, национално проучване на условията на живот, проучване на храните, Венецуела

Преглед на статията

Резюме

Ключови думи: Храна, хранене, национално проучване на условията на живот, проучване на храненето, Венецуела.

Предишна публикация в: Поглед върху социалното положение на венецуелското население: Национално проучване на условията на живот 2014 (ENCOVI´2014). Координационен екип Anitza Freitez; Марино Гонсалес; Гени Зунига. Каракас: UCAB-USB-UCV, 2015. 172 с.

1 Фондация за храна и хранене на Bengoa. Каракас. Венецуела.
2 Център за изследвания за развитие (CENDES) Централен университет на Венецуела.
3 Аспирант по статистика от Централния университет на Венецуела. Каракас Венецуела.

Въведение

Венецуела през 1998 г. беше извършено от Министерството на семейството, което председателства кабинета на социалния сектор. Целта беше да се предостави информация за условията на живот на венецуелското население, особено бедните домакинства и уязвимите групи, за достъпа и изключването на населението от услуги и програми за социална политика. Социалното проучване преди това беше проведено през 1991, 1992 и 1993 г. и поради различни причини вече не се прилагаше (1) .

Официалната статистика се публикува все по-късно и някои, публикувани от международни организации, се различават от реалността. Например Организацията на ООН за прехрана и земеделие (4) отличи Венецуела за забележителния и изключителен напредък в борбата срещу изкореняването на глада, когато ситуацията в страната показа различна реалност.

Проучването за мониторинг на потреблението на храна отчита спад на консумацията на храни от 2012 г., но през първата половина на 2014 г. показва намаляване на консумацията на храни като мляко (53%), ориз и брашно царевица (34%), тестени изделия, риба тон и захар (26%), олио (21%) и хляб (17%), наред с други (5).

Националното проучване на условията на живот 2014 по отношение на храните (7) има за цел да допринесе за генерирането на информация за някои фактори, които в момента влияят върху диетата и храненето на венецуелците.

Методология

Между месеците август - октомври 2014 г., в представителна извадка от домакинства, беше проведено национално многотематично проучване, за да се знае хранителното поведение във венецуелската общност.

Дизайн на проучването и участници: Пробата ENCOVI 2014 се състоеше от 1459 домакинства, избрани чрез многоетапна, стратифицирана процедура за вземане на проби и с разпределение на квоти по възраст и пол на последния етап. (6).

Резултати

Таблица 1. Процентно разпределение на храната според покупателните навици.
ENCOVI 2014.

диетата
Фигура 1. Процентно разпределение на храната според седмичните навици за пазаруване у дома. ENCOVI 2014

Домакинствата бяха групирани чрез множество кореспондентски анализи, последвани от класификационен анализ, в три ниски, средни и високи социално-икономически класи. В първия клас има домакинства, разположени в слоевете CISOR E и F, с най-ниски доходи (95% Q1), нисък образователен климат и глави на домакинства на възраст над 50 години. Тези условия ясно контрастират със социално-образователните и икономическите характеристики на висшата класа (Таблица 2).

Таблица 2. Групиране на домакинствата според социално-икономически и демографски характеристики. ENCOVI 2014

Разпределението на 10-те основни храни, които домакинствата купуват най-често според социално-икономическото ниво, е показано в Таблица 3. В по-ниския клас зърнените храни, мазнините и захарите представляват 45,4% от избраните храни, червеното месо е основно мортадела, пилешко и бобови растения попълнете списъка. Млякото се появи с 4,4% от намерението за покупка, докато сиренето и яйцата не се появиха сред първите 10 храни. В средните и високите слоеве изборът беше по-разнообразен, поради включването на яйца, зеленчуци и плодове, последните две от съществено значение за здравословното хранене. (Таблица 3).

Таблица 3. Десетте храни, които домакинствата купуват според социално-икономическия статус. ENCOVI 2014

Ситуация с глада. 11,3% от интервюираните заявяват, че ядат само два или по-малко пъти на ден, от които 65% съответстват на семейства с най-ниски доходи (Q1: 39% и Q2: 25,8%), домакинства, в които освен това консумацията на мляко, яйца, зеленчуци и плодове е недостатъчно. При тези условия им е много трудно да задоволят нуждите си от калории и специфични хранителни вещества (протеини, желязо, калций), следователно те са в ситуация на глад и скрит глад, който засяга по-интензивно най-социално уязвимите групи ( Таблица 4).

Таблица 4. Участници според броя на храненията. ENCOVI 2014

Доходи и храна: Доходът се появява като фактор, който значително ограничава покупателната способност на хората. 80,1% от анкетираните посочват, че парите не са достатъчни за закупуване на храна, процент, който достига 85% в групата с най-ниски доходи (Таблици 5 и 6).

Таблица 5. Достатъчност на доходите за закупуване на храна. ENCOVI 2014 Таблица 6. Процент на достатъчност на доходите според квинтилите на доходите.
ENCOVI 2014 |

Поразителен е фактът, че в групата домакинства с най-висок доход (Q5) 69% от интервюираните заявяват, че спечелените пари не са достатъчни за закупуване на храна (Таблица 6).

Състоянието на недостатъчност е още по-голямо при крайно бедните, при които 88,1% заявяват, че доходите им не са достатъчни. Сред разхищението на икономическото изобилие, продукт на високи цени на петрола, значителен брой венецуелци оцеляват в условия на несигурност на храните (Фигура 2).

Фигура 2. Достатъчност на доходите според нивото на бедност. ENCOVI 2014

Домакинствата, чиито доходи не покриват закупуването на храна, доведоха до висока уязвимост и продоволствена несигурност, които се засилиха, тъй като доходите спаднаха (69,4 до 85,3%), прослойката спадна и подчерта нивото на бедност (Таблица 6, Фигура 2).

Качество на храната: Що се отнася до възприемането на качеството на храната, 3,9% от интервюираните смятат, че диетата им е дефицитна, оценка, която постепенно се увеличава до 8,4% в квинтила на доходите на най-бедните (Таблици 7 и 8).

Таблица 7. Характеристики на храненето. ENCOVI 2014 Таблица 8. Характеристики на храните според квинтилите на доходите. ENCOVI 2014

Сортът е определящ фактор за качеството на диетата, следователно, ако човек винаги консумира едно и също, тоест диетата му е еднообразна, ще има затруднения да задоволи нуждите си от хранителни вещества и диетата им се счита за недостиг. Като цяло 10,7% от интервюираните смятат, че диетата им е дефицитна или монотонна, като този процент е 3,6% в най-високия квинтил и 18,7% в квинтила с най-ниски доходи (Таблица 8).

Място, където се хранят: Повече от половината от интервюираните (55,2%) посочват, че винаги се хранят вкъщи и само 15,7% го правят винаги или почти винаги извън дома. (Таблица 9).

Таблица 9. Честота на хранене извън дома. ENCOVI 2014

Ежедневните разходи за основни ястия извън дома не се различават значително между обяда и вечерята, като тези суми са значително по-високи от средните разходи за закуски (Таблица 10).

Таблица 10. Средни дневни разходи (Bs.) За храна извън дома.
ENCOVI 2014

Болести: Хранителни болести могат да бъдат причинени от консумация на замърсена храна или вода. Храната действа като средство за вредни микроорганизми и токсични вещества и продължителността и интензивността на симптомите варират в зависимост от количеството бактерии или токсини, присъстващи в храната, количеството консумирана храна, здравословното състояние и възрастта на човека. алиа. На този въпрос отговориха само 10% от пробата, които основно споменаха инфекции от бактерии, паразити и вируси на стомашно-чревния тракт (Таблица 11).

Таблица 11. Болести, свързани с консумацията на храна. ENCOVI 2014 * * Само 141 души отговориха (10% от общия брой)

Физическа дейност: Малко повече от половината от участниците (53,2%) отговориха, че извършват някакъв вид физическа активност, а мнозинството посочва ходенето като първа възможност (83%). По отношение на интензивността, най-често се посочва умерена активност (43,7%) и интензивна физическа активност в по-малка степен. (Таблица 12).

Таблица 12. Разпределение на участниците според интензивността на физическата активност.
ENCOVI 2014

Емоционално състояние и физически грижи: Приблизително 11% от интервюираните съобщават, че са представяли някои симптоми на депресия многократно или през цялото време, докато 31% са посочили, че рядко се чувстват депресирани и мнозинството (57%) казват, че не са страдали от депресия.

Средното време, прекарано във физическа активност (p = 0,336), сън (p = 0,397) и гледане на телевизия (p = 0,217) е сравнено в групите според интензивността на депресията и не са открити значителни разлики. Наблюдава се обаче тенденция да се поддържа повече физическа активност, да се спи повече и да се гледа по-малко телевизия при тези, които са посочили, че никога не са имали депресия.

Участниците отделят приблизително два часа на ден за физическа активност, 7 часа и 24 минути за сън и 3 часа за гледане на телевизия и/или разработване на компютър и други дейности (Таблица 13).

Таблица 13. Часове на ден за различни дейности. ENCOVI 2014

Анализ на дисперсионния тест (p = 0,419) показва, че няма значителни разлики в средното време за сън, гледане на телевизия и/или използване на компютър според интензивността на физическата активност, докато интензивността на физическата активност се увеличава, докато се придвижвате нагоре скалата на социалната стратификация (Таблица 14).

Таблица 14. Участници според социално-икономическото ниво и интензивността на физическата активност. ENCOVI 2014

Дискусия

Асоциацията между бедността и недохранването, добре проучена (8), и връзката между бедността и затлъстяването, която започна да придобива значение в свят, в който има известен ресурс за изхранване на хората в неравностойно положение (9) с евтина калорично плътна храна, са интересни асоциации за анализ в настоящия сценарий във Венецуела.

Друга инициатива, в рамките на Мисията за храните, беше венецуелският производител и дистрибутор на храни (PDVAL) да обслужва маркетинговата верига, от производство, транспорт, съхранение, дистрибуция и окончателна продажба, прикрепена към Petróleos de Venezuela SA в началото и след това до Министерството на народната власт за храните. Тази мрежа на ранен етап представлява сериозни проблеми с неизправността и намалява участието си на пазара на храни. (12).

Няма съмнение, че начинът на хранене в целия свят се е променил по различни причини, като важен фактор е растежът на световното население, увеличаването на цените на суровините и наличието на храна за определени пазари, които не са съществували преди (15). В допълнение към промяната в начина на живот в резултат на така наречения демографски, епидемиологичен и хранителен преход. (16).

Този сценарий предполага, че най-уязвимото население, по-специално детското население, има диета, ограничена до много малко храни, с ниско качество, недостатъчно в специфични хранителни вещества, поради липсата на основни хранителни вещества в храненето на бебета, които осигуряват храна като мляко и производни, животински протеини и основни мазнини.

Влошаването на качеството на храните не е изключително за 2014 г., през предходните години Проучването на консумацията на храна (5) показва, че първите пет консумирани храни са: ориз, пилешко месо, предварително сварено царевично брашно, олио, захар и зеленчуци. . В края на годината (2012 г.) и началото на 2013 г. при потребители на мрежата Mercal, принадлежащи към средно ниски, ниски и много ниски социално-икономически слоеве, се съобщава, че първите пет храни в намерение да бъдат: ориз, пиле, захар, мляко и олио, с много малко зеленчуци и плодове в намерението за покупка (20). Може да се отбележи, че пилето и млякото изчезват от първите места в плана за покупки, посочен от ENCOVI 2014.

Центърът за документация и анализ на работниците през декември 2014 г. изчислява, че са необходими 6,2 минимални работни заплати за придобиване на основната кошница с храни (24). ENCOVI съобщава, че един на всеки десет от анкетираните яде два или по-малко пъти на ден и осем от десет животи страда, защото доходите им не са достатъчни за закупуване на храна. Ситуация, която на най-ниските нива засяга 9 от десет души, които изразяват мъката си поради невъзможността да изхранват семейството си (5).

Проучването за наблюдение на потреблението на Националния статистически институт (5) отчита храни, подобни на тези на ENCOVI 2014, но към 2012 г. потреблението спада във всички хранителни продукти, включително ориз и царевично брашно. През тази година всеки венецуелец е погълнал 2304 kcal/човек/ден, което в доклада за първото полугодие на 2014 г. е намалено на 1831 kcal/човек/ден, по-ниско от 2300 kcal/човек/ден, които трябва да консумира, за да задоволи своите хранителни нужди. (5).

В ENCOVI 2014 физическата активност при почти половината от анкетираните не е част от начина на живот, повечето дори не ходят, но хората на високо ниво упражняват повече и с по-голяма интензивност, отколкото на ниското ниво. Патологии като хипертония, диабет и затлъстяване не го свързват с диетата, те само идентифицират стомашно-чревни инфекции.

Несигурността на храната, ситуацията на несигурност на храните, поради трудностите при набавянето на храна и високият заседнал начин на живот, показани от резултатите на ENCOVI, конфигурират ситуация на глад, скрит глад, недохранване и недохранване поради излишък, сложна панорама, което изисква спешни цялостни грижи, поради тежките последици за населението (2, 3, 30,31).

Препратки

Получено: 10-16-2015
Прието: 14-14-2016