Един от най-добрите спомени, които имам за Мароко, е неговата гастрономия. През 10-те дни, през които обиколих страната, имах възможността да опитам различни ястия и ги обичах всички: сладки и солени, десерти и яхнии, закуски или вечери ... Не бих знал как да ги запазя. Не е възможно да познавате страната в дълбочина, без да познавате и нейните ястия. Това е проста кухня за изработване, която споделя характеристики с тези от Близкия изток, Средиземноморието и Африка, но се различава от другите в Магреб, защото не е повлиян от турското. Това ще рече: забравете за яденето на кебап в Мароко. Има, има, но те са също толкова автентични, колкото тези, които можете да ядете в Мадрид или Берлин.

Бих казал, че една от основните характеристики на тази гастрономия е смес от сладкото със соленото (вижте пастила или пастела) и използването на подправки в абсолютно всичко. Основно опитах готвени ястия и отидох от салати и сурови продукти поради малкото доверие, което ми дава чешмяната вода на страната. Не исках да прекарам половината пътуване в банята, затова взех необходимите предпазни мерки, но трябва да призная, че няколко пъти бях изкушен да ям хубава салата и нищо не ми се случи.

Тогава малък избор от мароканското меню:

Закуски: Като цяло те са много добри, където и да отидете. Те обикновено се състоят от няколко щедри филийки хляб или вид креп, масло и сладко от кайсии, което на много места слагат домашно. В други, като Шефшауен, това е меласа. За пиене сервират портокалов сок и зелен чай. Това е богато меню, много подходящо за започване на деня и много евтино.

мароко

Една от най-добрите закуски, в Шефшауен./Лола Йеро

Кускус: Типичното ястие par excellence, с такова, което вече ядете в продължение на три дни, е по-добре да го споделите. Напомня ми за типичната мадридска яхния, но с марокански план. Състои се от малки топчета грис, придружени от зеленчуци като моркови, картофи или зелен фасул и агнешко, телешко или пилешко.

Кускус от цял ​​живот./Лола Йеро

Таблетка: Рядко изобретение, неподходящо за чувствителни стомаси. Това е бутер тесто с кръгла форма, пълнено с лук, пилешко месо (или гълъб!), Магданоз и бадеми. Отгоре има пудра захар за декорация и е подправена с канела, така че накрая прави много любопитна смес от сладко и солено в устата ви. Той е със значителни размери и обикновено се сервира по празници. Препоръчвам да си поръчате да сподели или да го направи едно ястие.

Гигантско хапче./Лола Йеро

Таджини: Има голямо разнообразие и не се уморих да ги опитам. Те са яхнии от агнешко, пилешко или риба със зеленчуци, бобови растения, сливи, бадеми, доматен сос с подправки ... Приготвя се в характерен глинен съд с конична форма и се подправя с канела или шафран. Любимите ми са месото със сливи и пилето с маслини, но има много повече.

Разни таджини. Първото е месо с доматен сос, а второто е пиле с лимон и маслини./Лола Йеро

Сандвич: От всички цветове. Много често се появява едно от тях, когато ритате някаква мярка. Хлябът е подобен на този на кебап, а съставките му са различни: зеленчуци като маруля, домат, лук или кисели краставички, сирене, пилешко, агнешко и различни сосове. Понякога дори слагат пържени картофи във вашия хляб. Много вкусно.

Много автентични сандвичи от скрита механа в Мекнес./Лола Йеро

Салати: Опитах няколко пъти. Един от тях във Фес, те ни сервираха смесена салата с много съставки, която не беше забележителна. Вторият беше в пустинята. В хостела ни сервираха обикновена салата от домати, маруля, зелен пипер и краставица, отгледани в оазиса, който споделят всички семейства Хаси Лабиед. Това е най-добрата салата, която съм имал. Всеки зеленчук имаше вкус на това, което трябва да вкуси, а не като доматите Mercadona, които са скучни.

Различни салати. Този отдясно, толкова прост, беше брутален./Лола Йеро

Харира: Супа от бобови растения, зеленчуци и подправки, която се приема като тоник. Супа на баба. Включвам го, защото е много важен в мароканската гастрономия, но признавам, че не успях да го опитам. Edito (август 2014 г.): Опитах го в Melilla и е вкусно!

Зеленчуково пюре: SТе обикновено го предлагат в няколко ресторанта и те са разнообразни, никога не се знае какво имат. Този от Chefchaouen ми хареса и спътникът ми помисли, че има вкус на саламура. Кефта: Много прилича на колбасите от çofte от Албания. Това е смляно и много пикантно месо, направено на малки топчета, понякога се сервира като мавритански шишчета. Много вкусно.

Кефта, маслини и пържени патладжани от щандовете на Джемаа Ел Фна./Лола Йеро

Берберски омлет: Едно от най-вкусните ястия от берберската кухня, което не е същото като мароканското. Опитахме го в хостела на нашия приятел Лахчен, в пустинята Ерг Чеби. Той е като френски омлет, но много по-сложен. Донесете зеленчуци като лук, черен пипер, домат или тиквички в сос и след това сложете яйцата отгоре. И подправките, разбира се. Много вкусен.

Маслини: Мароко е райът за производителите на маслини. Има всякакви видове и условия, подправени по хиляди начини. Спомням си с особена обич някои пикантни червени и някои много малки черни, които опитах в пустинята Хаси Лабиед и които пристрастяваха.

Ужасяващи вакууми с маслини на пазара Meknès./Лола Йеро

Мавритански сладкиши: Направено с бадемова паста, вода от портокалов цвят, пудра захар ... има много видове. Трябва да призная, че не съм фен, те ме халасаха, но трябваше да ги опитате.

Мавритански сладкиши./Лола Йеро

И за питие ... Аз се подух с ментов чай. Не съм го вкусвал толкова добре никъде другаде по света, наистина е пристрастяващо и много евтино. Също така горещо препоръчвам портокалови сокове прясно изцедени, които предлагат навсякъде и също не са скъпи. В сергиите на площад Джема Ел Фнаа в Маракеш ви сервират чаша за 3 дирхама.

Алкохолът: В Мароко не е забранено да се пие алкохол, ислямът го забранява на мюсюлманите и тъй като е религия на мнозинството, той се спазва стриктно и почти никъде не се продава. Купихме няколко консерви в Уарзазат и собственикът на хостела учтиво ни помоли да ги пием извън заведението му.