Сега, когато идва лятото, а с него и месеците на интензивна жега, откриваме на пазара звездните плодове на сезона, динята, идеални за освежаващата си сила.
Динята е родом от тропическа Африка, откъдето се е разпространила във всички тропически климати по света благодарение на европейските миграции. Ражда се от диня, катерещо се или пълзящо растение, един от най-големите плодове, тъй като може да достигне до 10 кг тегло. Кожата му е мека, гладка и зелена на цвят, а пулпата е водна, пореста и освежаваща по текстура, а вкусът й е сладък.
Има около 50 разновидности:
- В зависимост от формата си те могат да бъдат кръгли тъмнозелени или черни и продълговати зелени с по-светли цветни петна.
- В зависимост от цвета на пулпата те могат да бъдат червени, розови и жълти.
- Според генетичните интервенции те съществуват със семена или без семена.
Техният естествен сезон е от края на пролетта до началото на есента, но благодарение на оранжерийното отглеждане можем да ги намерим на пазара по всяко време на годината.
93% от теглото му е вода, така че е с ниско съдържание на калории и, повече от хранително, е освежаващо и много диуретично.
Не е много богат на витамини и минерали, ако ги сравняваме с други плодове, но можем да подчертаем съдържанието му в калий, който е от съществено значение за правилната мускулна и нервна функция и за предотвратяване на задържането на течности.
Розовият цвят на пулпата се дължи на ликопен, антиоксидантно вещество, което намалява риска от някои видове рак като панкреас, белия дроб, дебелото черво и особено простатата.
Семената са богати на мед, манган, цинк и куркубитин.
За всички тези хранителни вещества динята се препоръчва за:
- предотвратяват дехидратацията
- диети за отслабване
- предотвратяват хипертония и задържане на течности
- диети за диабет
- деликатни стомаси, защото осигурява фибри в умерени количества
- намаляват риска от камъни в бъбреците
- борба с висока пикочна киселина.
Има хора, които намират динята за несмилаема храна, ако я приемат след хранене, защото наличието на толкова много вода разрежда стомашните сокове и забавя храносмилането на храната.
* Обикновено кулинарната му употреба е малко ограничена, най-често се използва за утоляване на жаждата като ягодови плодове, в плодови салати и в сокове, слуши и сорбета.
Трик за избор на добра диня е чрез потупване с пръсти и ако звучи кухо, е в оптималната си точка да я изядете.
Лорена Матеос Гарсия
Висша техника в диететиката