22 април Диви аспержи, изискан пролетен зеленчук и мощно лекарство!
Кой не е получавал аспержи, да, като дете, когато са погълнали нещо остро? Влакното от аспержи обгръща предмета и му помага да премине през храносмилателната система и да бъде елиминирано, оставяйки всичко уплашено.
Традиционната мъдрост ни учи да ценим плодовете и зеленчуците като най-доброто от лекарствата, и между другото, ние не се опияняваме с химия. Това е, което днес наричаме профилактика и лечение на заболявания с органична сезонна храна, прясно събрана и пълна с хранителни вещества. „За да ядем това, което ни дава здраве, а не това, което прави мултинационалните компании дебели“, казахме в първите си предавания по Радио Валекас през 2005 г., преди няколко десетилетия.
Аспержи, богати на фибри и отличен антиоксидант и противоракови ... искате ли да научите повече за тази суперхрана?
Произходът му
Аспержите принадлежат към семейство liliaceae, тревисто растение, което обединява сортове като лук, праз и чесън. Зелените аспержи са младото и нежно стъбло на аспержите (Asparagus officinalis), най-често срещаният сорт.
Произходът му се намира в Средиземно море. Египтяни и гърци го консумирали и използвали като принос на боговете. Римляните го въвеждат на полуострова, набирайки популярност със своите органолептични качества и лечебни свойства. По време на Ренесанса му се приписват афродизиачни свойства, което го прави "забранена храна" в манастирите. Славата му достига чак до Азия, където аспержите са признати от медицинските системи толкова древни като Аюрведа и включени заради своите лечебни свойства в сегашната Национална здравна система на Индия.
Зелено или бяло?
Различаваме две разновидности на аспержите: зелени (диви) и бели.
- Белите аспержи са лишени от слънчева светлина от натрупаната по стъблата почва. Липсва им хлорофил, отговорен за характерния цвят на зелените или дивите аспержи.
- Белите имат по-малко хранителни вещества и витамини от зелените, въпреки че приносът им в протеините и захарта е по-висок.
- Вкусът и на двамата се различава в зависимост от количеството аспарагин, вещество, присъстващо в летливото етерично масло от аспержи и отговорно за неговия специфичен вкус ... и мирис при изхвърляне през урината. Белите аспержи имат по-малко от това вещество.
Аспержи и неговите терапевтични свойства
Аспержи на масата!
Към многото ползи за здравето на аспержите, ние добавяме огромните му възможности в кухнята: сурови в салати, приготвени на пара, на скара, запечени, пържени или на скара, и с прост дресинг те представляват вкусно ястие сами по себе си.
Те са перфектна съставка за най-разнообразните рецепти: в ястия с ориз, бъркани яйца, омлети, кремове, канапе, като гарнитура за риба и месо, пържени с гъби и яйца или пълнени със сирене и зеленчуци.
Не забравяйте, за да се възползвате от всичките му свойства, по-добре сурови от приготвени на пара, по-добре приготвени на пара, отколкото на скара, по-добре на скара, отколкото приготвени ... И когато се приготвят, по-добре al dente, отколкото меки. Не забравяйте също да се възползвате от всички бульони за готвене на зеленчуци, в тях остават водоразтворимите витамини и минерали, които зеленчуците губят при готвене.
Споделяте ли вашата рецепта за аспержи с нас?
Приблизително от април до юни в La Garbancita Ecológica имаме прясно събрани аспержи, пълни с хранителни вещества и директно от агроекологични фермери до нашия магазин.