Как да създадем добра концепция за ресторанта - Гастрономически маркетинг (януари 2021 г.).
Няма значение какъв тип, размер или местоположение - всеки ресторант има основно оформление, което включва няколко общи зони, включително вход, кухня и бани. Тези области обаче често се пренебрегват в цялостния дизайн на ресторант, когато новите собственици са склонни да се фокусират върху трапезарията или бара. Обръщането на внимание на малките детайли на нов ресторант ще помогне да се създаде положително изживяване на клиентите и да се създаде бизнес от първия ден.
Входът на ресторанта
Входната зона на нов ресторант може да бъде толкова важна, колкото интериора, когато става въпрос за привличане на нови клиенти. В зависимост от вашата тема можете да използвате табели, музика, осветление, сенници и цветя, за да направите атрактивен вход в ресторанта. Докато трапезарията, барът и кухнята са важни части от ново оформление на ресторанта, не забравяйте външната/входната зона. В крайна сметка това е първата област, която клиентите виждат. Надписи, осветление, места за сядане и декорации са само някои от областите, които трябва да се вземат предвид при отварянето на нов ресторант. Прочетете повече за планирането на атрактивни и ефективни пространства за ресторанти на открито.
Чакащата зона
Не всички ресторанти имат място да се определят като зона за чакане. Тези, които имат място, могат да изберат да го държат отделно, докато други го включват в зоната на бара. Заедно с пейки или столове, за да могат клиентите да чакат удобно, вашето чакане трябва да има и някои менюта наблизо, за да могат клиентите да разглеждат, докато чакат.
Това е и добро място за показване на табло за други събития във вашия ресторант (дегустации на вино, седмични промоции, щастлив час и т.н.).
Бар-ресторант
Ако планирате да имате бар с пълен набор от услуги в ресторанта си, където клиентите могат да седнат за питие и да хапнат, той трябва да бъде толкова привлекателен, колкото и вашата трапезария. спалня.
Той трябва да работи и за ресторанта, тъй като тук сървърите поръчват и събират напитки за своите маси. Прочетете повече за това как да настроите бар в ресторанта. Трапезарията
Настройката на вашата трапезария не само създава настроение в ресторанта, но и влияе върху начина на работа на персонала ви, както и върху комфорта на клиентите и цялостното изживяване в трапезарията. Трапезарията е мястото, където се събират клиентите и трябва да бъде уютно и комфортно. Консултирайте се с вашия местен пожарникар или друг орган за капацитета на местата за хранене в вашата трапезария. След като разберете колко хора можете безопасно да обслужвате едновременно, можете да планирате къде да поставите маси и столове, както и чакалня. Преди деня на отварянето отделете малко време и седнете на всяко място в трапезарията, за да прецените гледката и да решите дали масата трябва да се премести.
Ресторант Кухня
В центъра на всеки ресторант е кухнята. Въпреки че повечето търговски кухни не са публично достояние, дизайнът е толкова важен, колкото и трапезарията. Размерът на кухнята и видът на храната, която ще обслужва, ще определят какъв вид търговско оборудване ще трябва да закупите и оформлението на кухнята. Размерът на кухнята на вашия ресторант също ще играе важна роля при създаването на вашето меню.
Научете повече за настройването на кухнята на ресторанта.
Ресторантските тоалетни
Дизайнът и атмосферата се пренасят в баните на ресторанта. Тоалетните трябва да се проверяват поне веднъж в началото на всяка смяна (за предпочитане по-често, ако са заети). На домакин или автобус може да бъде възложена задачата да презарежда хартиени продукти и да изнася боклука.
Проблеми с дизайна на ресторанта Всички ресторанти ги имат. Определени зони, които изглежда винаги пречат на потока от трапезарията или кухнята. Може би това е маса, на която клиентите никога не искат да седят. Или може би кухнята е твърде малка по време на оживен прилив на вечеря. И изглежда никога няма достатъчно пари за решаване на тези проблеми с оформлението на ресторанта. Прочетете за някои често срещани проблеми с дизайна на ресторанта и начини за тяхното решаване или поне решаването им.