Говоренето за добавки е винаги синоним на противоречия в света на храните, тъй като много аспекти около регулирането и използването им в храната, която консумираме ежедневно, често са неизвестни.
В днешната публикация ще изясним много от митовете, които обграждат добавките, и ще обясним ако продължителната му употреба наистина може да бъде опасна за човешкото здраве.
Какво представляват добавките?
Добавките не се считат за хранителни съставки, а по-скоро са умишлено добавени вещества - Независимо дали е естествен или изкуствен - с много специфична технологична цел, като подобряване на цвета и аромата на продукта, или също удължаване на полезния му живот чрез задържане на растежа на патогенни микроорганизми.
Важно е да се знае, че ако на пазара не се открие реална технологична необходимост, използването на добавка никога няма да бъде одобрено от Европейския съюз. Поради тази причина имаме добре познатите номера, които придружават буквата Е, европейски идентификатор за всички одобрени добавки и с гаранции що се отнася до безопасността на храните.
Всички добавки са безопасни в приложените дози
Въпреки това, което мнозина вярват, добавките са вещества, които са били внимателно проучени през годините. Освен това, въпреки че вече са одобрени, добавките периодично преоценяват EFSA, Европейски орган за безопасност на храните, който те служат за проверка, че вашата сигурност продължава да се поддържа въз основа на най-новите научни доказателства.
Някои добавки имат параметър, наречен ADI или приемлив дневен прием. Тази цифра се отнася до максималното дневно количество от веществото, което човек може да консумира през целия си живот без неблагоприятни симптоми за вашето здраве.
Този ADI обикновено се изчислява според научни изследвания, проведени върху животни, и също така има коефициент на безопасност 100 пъти, който дава допълнителен слой безопасност на храните на въпросната добавка.
В много прост пример, това означава, че ако научните доказателства показват, че максималното количество аспартам, което може безопасно да се консумира, е 4000 mg/kg телесно тегло, ADI се определя на 40 mg/kg, осигурявайки много сигурност. добавка.
Този тип ограничения ни позволява установете безопасно количество за консумация на добавките без то да стане потенциално опасно за здравето в дългосрочен план. Затова можем да бъдем спокойни, когато става въпрос за консумация на добавки.
Знаем, че са в безопасност, но имаме ли нужда от всички тях?
След като се изясни, че всички добавки са безопасни, трябва да се запитаме дали наистина се нуждаем от тях включете в нашата диета периодично.
В рамките на различните категории добавки откриваме например в оцветители, подсладители и аромати, вещества, които те служат само за подобряване на органолептичните характеристики на продукта —Това е неговият цвят, вкус и аромат. Този тип подобрения, макар да помагат за подобряване на имиджа на продукта за потребителя, биха могли да се считат за нещо разходно.
От друга страна откриваме добавки като консерванти и антиоксиданти, чиято цел е да удължи полезния живот на храната, тоест нейната продължителност. Освен това в някои случаи тези добавки предотвратяват растежа на някои патогенни бактериални видове, които могат да причинят сериозно хранително отравяне. По този начин, поставянето под въпрос на полезността на всички добавки е грешка доста сериозно.
Има ли спорни добавки?
Терминът „спорен“ може да не е твърде верен на реалната ситуация, която съпътства определени добавки, които през последните години породиха съмнения в научната общност. Казването, че дадена добавка е „противоречива“, създава фалшиво чувство на загриженост у потребителя от добавката, която изобщо не отговаря на реалността. Във всеки случай бихме могли да говорим за противоречиви добавки във връзка с лошия им имидж в медиите, но в никакъв случай по отношение на безопасността на храните.
Например, в случай на някои подсладители, има все повече изследвания, които свързват продължителната им консумация с проблеми в нашата микробиота. Тази връзка обаче все още е неясна. Всъщност консумацията на подсладители може да бъде добра алтернатива на захарта, особено при диетични стратегии, които изискват постепенно намаляване на същата захар. Дори и така, подсладителите изпълняват разходна функция в обхвата на добавките - те служат само за подобряване на вкуса -, така че употребата им е доста спорна, макар и не противоречива по отношение на безопасността на храните.
Ние също намерихме определени съмнения в използването на нитрити и нитрати - Принадлежащи към категорията на консервантите - за удължаване живота на някои храни, като месни производни. Тези добавки са ефективни при забавяне на растежа на Clostridium botulinum, ужасна бактерия, способна да произвежда един от най-мощните токсини, познати в природата, ботулинов токсин.
Знаем, че този токсин се използва широко в света на козметиката, но се поглъща чрез заразена храна може да ни разболее сериозно, получаване на ботулизъм. Това заболяване обикновено се причинява от консумацията на консерви в лошо състояние, които имат подутини или вдлъбнатини в опаковката си. Ето защо, ако намерите някакъв резерват с тези характеристики, най-хубавото ще е да го изхвърлите.
Добавките не са проблемът
Като се вземе предвид широкото присъствие на ултрапреработени продукти на рафтовете на супермаркетите, които са направени с некачествени суровини, изглежда твърде просто, за да се обвиняват само добавки от всички здравословни проблеми, претърпени от световното население, свързани с лоша диета.
За съжаление в света на храните се наблюдава възходяща тенденция, от която се състои поставете под въпрос всеки продукт или съставка, които не са естествени и това дава определена връзка с химичното или изкуственото вещество. Това е известно като хемофобия и е един от най-големите текущи проблеми, които помагат за разпространението на фалшиви убеждения около консумацията на добавки.
Трябва да платим много повече внимание към хранителните качества на продуктите че консумираме, като даваме приоритет на пресни или минимално преработени храни, доколкото е възможно, и не се тревожим толкова за група съединения, които имат силна научна подкрепа зад тях по отношение на безопасността на храните.
- Хранителните добавки опасни ли са за здравето
- Какво представляват хранителните добавки, защо се използват и безопасни ли са?
- Хранителни добавки Ванилин с аромат на прах за шоколадова сладоледена торта - Купете
- Предупреждението за предлагания динитрофенол за отслабване в Интернет е потенциално фатално Идеално
- BM Салатата от нашата градина е идеална за отслабване