Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.

палмовото

Хората по целия свят използват масла и мазнини обичайно за ежедневното си готвене, за да добавят бърза енергия и вкус, но също така да допълват храната си с определени ползи за здравето. Различни маслодайни семена и ядки, както и животни, са служили като източник на тези мазнини. Сред тях палмовото масло в исторически план е една от най-често използваните мазнини в света.

Африканското население традиционно разчита на червено палмово масло и кокосово масло, както и на фъстъчено и сусамово масло. Палмовото масло е от плода на маслената палма, Elaeis quineensis.

Палмовото масло и кокосовото масло придобиха лоша преса през последните няколко десетилетия поради изключително високото си съдържание на наситени мазнини. Твърденията за връзката между наситените мазнини, холестерола в кръвта, затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания изобилстват в западните развити страни, понижени от настоящите научни изследвания и правителствени агенции.

В резултат на това много развиващи се страни - които използваха палмово масло от десетилетия - започнаха да преминават към други вносни растителни масла. Това нарани не само местната и националната икономика и даде много работа, но не успя да сдържа епидемията от сърдечни заболявания. Всъщност в много случаи е следващият скок на западните диетични навици, които подхранват епидемията.

Състав на палмовото масло и неговото въздействие върху липидите в кръвта

Палмовото масло съдържа 50% наситени мастни киселини (SFA), 40% мононенаситени мастни киселини (MUFA) и 10% полиненаситени мастни киселини (PUFA). Основният SFA е палмитинова киселина, но лауриновата и миристиновата киселина присъстват в малки количества.

Изследванията показват, че палмовото масло при диета с ниско съдържание на мазнини поддържа общия холестерол в нормални граници, поради наличието на палмитинова киселина в алфа-позицията на мастната киселина. Много проучвания съобщават, че палмовото масло (когато се добавя към диетата при гризачи) предотвратява липидната пероксидация и възпалителното увреждане на тъканите, дори когато възникне исхемично увреждане, последвано от реперфузия.

В проучвания при хора неговият общ ефект на понижаване на холестерола е сравним с този на полиненаситените масла. Това е така, защото стеариновата, олеиновата и линолевата киселини противодействат на повишаващите холестерола ефекти на палмитиновата, лауриновата и миристиновата киселини. Всъщност палмовото масло може безопасно да замести зехтина със същите ползи при сърдечни заболявания.

Палмовото масло също е твърдо при по-ниски температури, което има предимство под формата на необходимост от хидрогениране, за да стане твърдо. Това предотвратява образуването на транс-мазнини по време на процеса на хидрогениране. Палмовото масло има точка на дим 235% и по този начин може да се счита за подходящо за равномерно пържене, тъй като не може да се изпарява бързо. Това предотвратява образуването на много токсични продукти като акролеин.

Предимството на съдържащите витамини и фитостероли

Палмовото масло съдържа различни каротини, които помагат да се поддържат нормални нива на витамин А, като от своя страна поддържат фоторецепторите на ретината функционални. Това е от решаващо значение за предотвратяване на нощната слепота в развиващите се страни в Африка. Освен това е с високо съдържание на витамин Е, които са мощни антиоксиданти, предпазвайки маслото от бързо гранясване при високи температури в Африка.

Тези компоненти на палмовото масло също предотвратяват окисляването на клетъчната мембрана, LDL плазменото окисление, както и окисляването на различни липопротеини на носеща вълна и промотори на коагулацията, като по този начин предпазват от хронично окислително увреждане. Това е важно за предотвратяването на метаболитни и неопластични процеси, които са следствие от неправилно окисление.

Той също така съдържа ситостерол, кампестерол и други фитостероли, които се усвояват бързо и се използват за синтезиране на холестерол по стероидния биосинтетичен път. В допълнение, той съдържа молекулата сквален, която инхибира ензима HMG-CoA, отговорен за регулиране на стъпката за ограничаване на режима в синтеза на холестерол. Следователно е малко вероятно умерената употреба на палмово масло като източник на хранителни мазнини да повиши нивата на холестерола в кръвта.

Икономическо развитие

Важно е, че палмовото масло се произвежда в много развиващи се страни и предлага жизненоважна сигурност за техните икономики. Това е единственото измерение, способно да облекчи бедността в такива региони. Следователно е необходимо правилно да се насърчава и регулира отглеждането и прибирането на маслените палми в районите, където се отглежда, за да се помогне на хората там да се възползват от предимствата на търговско жизнеспособното и здравословно местно масло за готвене.

Понастоящем Индонезия и Малайзия са водещите производители на палмово масло, но възмущението е широко разпространено заради предполагаемото унищожаване на тропическите гори в тези страни, за да се спечели повече площ за инсталиране на палмови дървета. Докато екологичната чувствителност е необходима и желана, също така е необходимо да се имат предвид човешките интереси и да се разработи градация и посредничество на местно ниво, както и устойчива на местно ниво възможност за премахване от дъждовната гора, като същевременно се запази жизнеспособността на производството на палмово масло и расте в тези нуждаещи се области.

В заключение е излишно да се застъпва за заместването на употребата на палмово масло с други растителни или получени от семена масла, богати на PUFA и MUFA, тъй като такова заместване не води до никаква благоприятна промяна в съотношението на „добър HDL“ към лош LDL холестерол . '. Той е толкова ефективен, колкото олеиновата киселина, широко призната като здравословна за сърцето мастна киселина, в нивата на липопротеините, които поддържат и подобряват сърдечно-съдовото здраве.

Източници

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5044790/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4365303/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11975364
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12602939
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20095133
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4371640/
  7. http://www.mdpi.com/1420-3049/20/9/17339/htm

Допълнителна информация

Д-р Лиджи Томас

Д-р Лиджи Томас е специалист по гинекология, завършил Правителствения медицински колеж, Университет в Каликут, Керала, през 2001 г. Лиджи практикува като редовен консултант по акушерство/гинекология в частна болница няколко години след дипломирането си . Тя е консултирала стотици пациенти, които се сблъскват с проблеми, свързани с бременност и безплодие, и е отговаряла за над 2000 раждания, като винаги се стреми да постигне нормално раждане, а не оперативно.

Цитати

Моля, използвайте един от следните формати, за да цитирате тази статия във вашето есе, доклад или доклад:

Томас, Лиджи. (2018, 23 август). Добро или лошо е палмовото масло в диетата? Новини-Медицински. Получено на 08 януари 2021 г. от https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx.

Томас, Лиджи. „Добро или лошо е палмовото масло в диетата?“. Новини-Медицински. 08 януари 2021 г. .

Томас, Лиджи. „Палмовото масло добро или лошо е в диетата?“. Новини-Медицински. https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx. (достъп до 8 януари 2021 г.).

Томас, Лиджи. 2018. Добро или лошо е палмовото масло в диетата? News-Medical, гледано на 08 януари 2021 г., https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx.

News-Medical.Net предоставя тази медицинска информационна услуга в съответствие с тези условия. Моля, обърнете внимание, че медицинската информация, която се намира на този уебсайт, е предназначена да подкрепя, а не да замества връзката между пациент и лекар/лекар и медицинските съвети, които те могат да предоставят.

News-Medical.net - сайт на AZoNetwork