ключовете

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете През пълния сезон на белите аспержи ви даваме ключовете за избора им и най-добрите рецепти за тяхното използване

Както се казва, тези от април за мен, тези от май за майстора и тези от юни. за никой. И това ли е Април е най-добрият месец за закупуване и приготвяне на пресни аспержи. Днес ще посветим тази статия на белите аспержи, които са в най-добрия си вид, въпреки факта, че има проблеми с тяхното събиране, поради ограничения поради covid-19.

Белите аспержи, намираме го в консерва през цялата година, но колкото и добра да е марката консерви, които купуваме, няма нищо като консумация на пресни сезонни аспержи, -и ако искаме, ги пригответе у дома и си направете собствени домашни консерви. За мнозина, включително за мен самите, аспержите са вкусен деликатес, който също има много свойства.

Отглеждане на аспержи

Ако аспержите се отглеждат, оставяйки слънцето да ги грее, те развиват хлорофил и са зелени или диви аспержи. Ако са погребани отглеждат само пъпката, Получават се белите аспержи, които трябва да се събират на ръка, като се отваря браздата и се отстраняват, като се внимава да не се счупят.

Що се отнася до намирането им на пазара, цената им зависи от техния калибър, като най-дебелата и най-скъпата средно големи, идеалните за домашно консервиране и домашна консумация, и най-добрите, тези, използвани за кремове, евтини консерви или за използване в рецепти, в които допълващи съставки не са протагонисти.

Хранителна стойност

Пресните аспержи имат високо съдържание на вода. Съдържанието на захар и мазнини е много ниско и е един от най-богатите на протеини зеленчуци. Освен това те съдържат високо съдържание на фибри. Оттук и употребата му при диети, тъй като те са диуретични, засищащи и много нискокалорични.

По отношение на витамините, белите аспержи имат високо съдържание на фолати, провитамин А или бета-каротин), както и наличието на витамини С и Е, всички от които се считат за антиоксиданти. По отношение на минералите, аспержите съдържат желязо, фосфор, калий, калций, магнезий и йод.

Използва в кухнята

Има много начини да използвате аспержи в кухнята: можем да ги включим в добра салата, да ги приготвим сами, с добра домашна майонеза или с малко розов сос, или да ги използваме за готвене, с някоя от рецептите, които ние ви предлагаме. продължение.

Рецепти, за да се насладите на най-добрите сезонни аспержи

За да можете да правите тези рецепти през цялата година, включихме както рецепти с пресни сезонни бели аспержи, така и тези, направени с консервирани аспержи.

В последния случай, ако имате пресни аспержи, първата операция ще бъде да ги обелите и сготвите, както е обяснено тук. Така че можете да следвате стъпките на рецептите, в които са посочени варени или консервирани аспержи.

Пресни аспержи на пара с кисело мляко, сос от лимон и копър

Съставки

  • Пресни бели аспержи 6
  • Натурално кисело мляко 150 мл
  • Лимон 1
  • Екстра върджин зехтин 15 мл
  • Пресен копър на вкус
  • Сол и черен пипер на вкус

Как да приготвяте на пара бели аспержи със сос от кисело мляко от копър

В днешно време пресните бели аспержи обикновено се продават доста чисти, затова предпочитам да ги беля, преди да ги прекарам във вода, тъй като ще бъде по-лесно. С белачка за зеленчуци или добър нож, обелете външния слой на всеки аспержи, като премахнете тънки ивици от малко под съветите.

Сега измийте със студена вода и подсушете добре. Натиснете долния край и го огънете внимателно, самият шпилка ще се счупи за най-твърдата и дървесна част, която трябва да се реже.

Сложете вода за загряване в тенджера, в която можем да поставим подходящ аксесоар за пара. Подредете аспержите в кошницата, поставете върху горещата вода, без да я докосвате и покрийте. Гответе около 10-20 минути, проверка на аспержите наполовина.

Пълно готвене това ще зависи от дебелината и вкуса ни, но във всеки случай е удобно да не прекалявате и да го оставяте леко al dente. Свалете от котлона и го оставете да се затопли.

Отцедете течността от киселото мляко, за да стане по-плътно и смесете със струйка зехтин, копър, няколко капки лимонов сок и неговата фина кора. Сол и черен пипер и вкус, за да коригираме съставките по наш вкус.

Сервирайте аспержите топли с малко повече олио, щипка сол и лимонова кора и копър, без да прекалявате. Както добре може да се съхранява в хладилника да ги вземат студени.