Оценка

Консумацията на палмово масло е потенциално вредна, доколкото съдържа висок процент наситени мазнини (50%), чиято прекомерна консумация се счита за вредна за здравето. Проучванията показват, че палмовото масло повишава холестерола и другите липиди в кръвта, което е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Но тези проучвания са с умерено ниско качество и не предлагат убедителни данни за това дали това масло е по-вредно от други растителни масла с подобна употреба, отколкото трансмазнините и наситените мазнини от животински произход.

Липсват качествени проучвания, които да отговорят на тези въпроси, както липсват проучвания, които да изяснят дали палмовото масло увеличава или не риска от ранна смъртност и страдание от определени заболявания. Следователно твърдението в световен мащаб, че палмовото масло е по-вредно от другите мазнини за хранителна употреба, е несигурно.

Какво казва науката

Доверие в резултатите от изследванията

Анализът на наличните научни доказателства не ни позволява да потвърдим, че консумацията на палмово масло е по-вредно за здравето от това на други масла, по-специално растителни масла с ниско съдържание на наситени мазнини, частично хидрогенирани мазнини и животински мазнини.

палмовото

Съдържание на наситени мазнини

Палмовото масло има високо съдържание на наситени мазнини (50%), консумацията на които е свързана с повишен сърдечно-съдов риск. Това съдържание обаче е по-ниско от съдържанието в други мазнини с подобна употреба, като кокосово масло (92%), маргарин (66%) и масло (54%) (фигура 1). За да имате балансирана диета, препоръчително е от набора на приетите в храната калории мазнините да не допринасят повече от 35%, а наситените мазнини, по-специално, не повече от 11%.

Важно е да се отбележи, че палмовото масло не съдържа транс-мазнини, консумацията на които също е свързана със здравословни проблеми.

Фигура 1. Профили на мастни киселини в често използвани масла и мазнини. * Тези масла са твърди или полутвърди при стайна температура. ** Мазнините могат да се получат чрез частично хидрогениране на растителни мазнини и съдържат транс-тип мастни киселини. Източник: 2015–2020 Диетични насоки за американци. 8-мо издание. Декември 2015г

За да знаете повече

Палмово масло в света и в Европа

Палмовото масло е едно от най-печелившите и най-евтините масла в света. Той представлява почти една трета от производството на растително масло в света и се използва в производството на храни, козметика и почистващи продукти.

В Европа палмовото масло се консумира главно в рафинираната си форма, като компонент на преработени храни (индустриални сладкиши, сладкиши, сладолед и др.) И е мазнина с висока индустриална стойност. Хранителната промишленост увеличи използването си през последните години за намаляване на транс-мазнините в преработените храни и тъй като няма алтернативи със сходни индустриални свойства (вкус, топлинна стабилност, устойчивост на окисляване, текстура и мекота) и икономическа цена.

Справки и ресурси

Европейският съвет за информация за храните. Въпроси и отговори за палмовото масло.