Нискокалоричен домат, много антиоксидант

Домат Това е храна, която ни осигурява много малко калории, тъй като по-голямата част от нейното съдържание е вода. Средно зрял домат, между 125 и 150 грама, осигурява около 25 Kcal. Приносът на хранителните вещества се основава главно на бързо абсорбиращите се въглехидрати, които познаваме като захари.

много

Освен това ни осигурява фибри и малко количество протеини. На ниво микроелементи си струва да се отбележи съдържанието му на ликопен, компонент с интересни антиоксидантни свойства, които се изследват, за да се намери връзка между приема му и някои видове рак. По отношение на минералите, домат Той ни осигурява калий и фосфор и по отношение на витамините, С, преобладават съединения с активност на провитамин А и в по-малка степен витамин В1, В3 и Е.

Как да го взема

Домати в сок, в гаспачо и салати, във пържени картофи и яхнии, в сосове като неаполитански, розов сос или кетчуп, в сандвичи и шишчета, пълнежи, в сладко, на препечен хляб или в комбинация със солени храни и др.

Любопитство за домати

Доматът е климактеричен плод, което означава, че е способен да узрее веднъж прибран. Това се дължи на способността му да генерира етилен, газ, необходим за отлежаването на зеленчуците. По този начин, ако държим доматите в затворена найлонова торбичка, ще благоприятстваме за по-ускорено узряване.

Кой е подходящ и кой не?

Доматът е зеленчук, който може да върви добре в повечето случаи, благодарение и на факта, че се радва на голяма гъвкавост в своите препарати.

Препоръчва се за:

  • Диети за отслабване. Ниското калорично съдържание на домати го прави идеално да бъдете част от диетите за отслабване, било в салати, където ни задоволява с малко калории, или в сосове на доматена основа, които несъмнено ще бъдат по-малко калорични от другите със сметана, сметана или мляко.
  • Запек. Количеството фибри и вода, които ни осигурява, ще благоприятства чревния транзит.
  • Задържане на течности. Поради съдържанието на калий и ниския прием на натрий, той подобрява бъбречната екскреция и елиминирането на течности.
  • Укрепване на имунната система и предотвратяване на клетъчно окисление. Съдържанието на витамини в доматите, особено на витамин С и каротеноиди като ликопен, му придава полезни свойства на нивото на имунната система и като антиоксидант.

Не е подходящ в случай:

  • Хора с тенденция към мигрена поради поглъщане на амини. Ензимът DAO диамин оксидаза е отговорен за метаболизирането на амини като тирамин, присъстващ в доматите. Някои хора страдат от дефицит на този ензим и амините се натрупват в организма, причинявайки различни нарушения, сред които откриваме мигрена.

Съвети за закупуване и опазване

При закупуване на домати Първото нещо, което трябва да вземем предвид, е целта, за която го купуваме. За салата, за сок или сос, за готвене, за намазване на хляб ... Във всеки от случаите ще отхвърлим бити екземпляри, с плесенясали части или обезцветяване. В допълнение, и в зависимост от употребата, която ще му дадем, ще видим, че салатният домат е твърд, има зеленикав и червеникав оттенък и се чувства тежък, тъй като ще ни даде представа за неговата месност. Доматите за готвене трябва да са по-меки на допир, но също така и месни и сочни.

За да ги запазите, за предпочитане е да ги поставите в долната част на хладилника Въпреки че ако още не са узрели, можем да ги запазим на хладно и сухо място, защитено от светлина. Ако искаме да принудим тяхното съзряване, ще ги държим във възлен найлонов плик. Те могат да се съхраняват и за дълги периоди, като правят домашни консерви, конфитюри и дори ги замразяват след предишно бланширане и белене.

Ликопенът е естествен оцветител, по-специално каротеноид, който придава червен или червеникав цвят на различни плодове и зеленчуци и е в изобилие от домати. Освен това знаем, че неговата бионаличност се увеличава, когато го готвим. Антиоксидантният капацитет се приписва на това багрило и следователно се изследва връзката между неговата консумация и различни патологии, особено онкологични. Все още няма достатъчно доказателства, за да се направят конкретни определения, но ликопенът изглежда действа като превенция срещу рак на белите дробове, гърдата, яйчниците, панкреаса и простатата. Също така изглежда ефективно при лечение на орална левкоплакия и човешки папиломен вирус. И има противоречиви резултати по отношение на ефективността при предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

РЕЦЕПТА

Домати, пълнени с риба тон и аншоа

  • 6 големи зрели домати
  • 2 глави лук и 2 скилидки чесън
  • 100 г галета
  • 100 г риба тон
  • 6 филета аншоа
  • Маслини на вкус
  • За подправка: магданоз и риган, настърган кашкавал и зехтин

подготовка:

Изпразнете доматите, като първоначално изрежете парче отгоре и след това извлечете пулпата, като внимавате да не пробиете домата. Изхвърлете семената и нарежете пулпата. Задушете предварително нарязаните в тиган чесън и лук на тих огън. Когато лукът е прозрачен, добавете нарязания тон и го натрошете. След като се свари, махнете тигана от огъня и добавете галета и аншоа, маслини и билки, всичко след като сте го нарязали на ситно. Разбъркайте добре и напълнете доматите с лъжица. Поставете пълнените домати в съд за печене и ги поръсете със сирене и залейте със супената лъжица зехтин. Варете доматите на 180 ° C за около 25 минути или докато омекнат. Изчакайте около 5 минути преди сервиране.

  • Сезон: най-доброто време е от юни-юли до септември-октомври.
  • Печалби: нискокалоричен прием, източник на фибри, минерали и антиоксидантни витамини.
  • Идеално в: диети за отслабване, запек и за засилване на имунната система.

Диплома по човешко хранене и диететика

Бакалавър по хранителни науки и технологии

Предварителен медицински консултант Диетолог