лекар

На ноември 2010 г. ЮНЕСКО присъди на средиземноморската диета титлата „Културно наследство на човечеството“. Инициативата за представяне на кандидатурата идва от Министерството на околната среда и селските и морските въпроси (MARM) и Средиземноморската диетична фондация, а Мароко, Гърция, Италия и Испания са участвали в нея. The Дра Изабел Арменгот, магистър по диететика и хранене на човека, обяснява в това интервю произхода и ползите от средиземноморската диета.

ГАН: - Какво разбираме под средиземноморска диета?
Дра. I. A.: - Името Средиземноморска диета идва от гръцката дума малък ден - диета „начин на живот“ - и Средиземноморски - "море между земите" - като място на историческо, географско, културно и антропологично сливане на три континента Африка, Азия и Европа.

Терминът Средиземноморска диета е много повече от хранителни насоки, той е „начин на живот“, който съчетава съставки от местното земеделие, рецепти и начини на готвене, типични за всяко място, споделени ястия, тържества и традиции, заедно с редовните упражнения ежедневно физическа активност, здравословни навици като дрямка и мек климат.

ГАН: - От кой момент Средиземноморската диета започва да се оценява?
Д-р И.А .: - Трябва да се върнем към работата, извършена през 50-те години от Ancel Keys et al. В „изследването на седемте страни“, която се състои от оценка на сърдечно-съдови събития, хронични заболявания и продължителност на живота при пациенти над 10 години. САЩ, Япония, Финландия, Холандия, Гърция, Италия и бивша Югославия. Резултатът от проучването посочва, че най-ниските нива на хронични и сърдечно-съдови заболявания и висока продължителност на живота са установени в специфичен географски район: Средиземноморския басейн, точно в района на Крит - Гърция. Тази разлика се дължи на начина на живот и диетата на тези страни на брега на Средиземно море.

GAN: - Какви храни са част от средиземноморската диета?
Дра. IA: - Традиционният средиземноморски начин на хранене се състои от голямо разнообразие от здравословни за сърцето храни и хранителни вещества: това е диета с ниско съдържание на наситени мастни киселини и холестерол (ниска консумация на червено месо и млечни продукти), като повечето от мазнините се състои от мононенаситени мастни киселини от зехтин, има значително присъствие на полиненаситени мастни киселини от серията омега 3 от риби и ядки, има ниско съдържание на протеини от животински произход, високо съдържание на сложни въглехидрати, диетични фибри и антиоксидантни съединения ( витамини Е и С, бета каротини, флавоноиди). Всичко това се дължи на високата консумация на храни от растителен произход, зърнени храни, зеленчуци, зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, подправки, ароматни билки и подправки, заедно с умерената консумация на вино.

GAN: - Какви са ползите за здравето от спазването на средиземноморска диета?
Д-р И. А.: - Сред многото доказани ползи за здравето от средиземноморската диета, бих подчертал, че:

  • Предотвратява затлъстяването и диабет тип 2, съчетано с физическа активност в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването.
  • Има кардиопротективни свойства, намалява риска от тромбоза.
  • Има защитен ефект при невродегенеративни заболявания, подобрява когнитивния капацитет при възрастните хора (Алцхаймер и деменции).
  • Намалява риска от страдание от белодробни заболявания, като е особено ефективен при ХОББ и честотата на някои видове рак (гърдата, дебелото черво, ректума, стомаха, белите дробове).
  • Действа на нивото на имунната система, като балансира защитните механизми на индивида и намалява възпалителните реакции, намалявайки риска от ревматоиден артрит.

Като цяло увеличава дълголетието и подобрява качеството на живот.

GAN: - Защо направихте последващо проучване на средиземноморската диета?
Д-р И. А.: - Причината беше, че въпреки ползите от спазването на средиземноморска диета, през последните години се наблюдава промяна, особено в страните от средиземноморския басейн. Испания се нарежда на второ място по държави, които губят най-много тази диета, поставяйки я на междинно място между Гърция и Италия. В момента само 45% от испанското население спазва средиземноморска диета, цифра, която намалява повече при деца и юноши. За разлика от тях, САЩ, Австралия и Северна Европа го включват в своите хранителни навици.

Целта на изследването, проведено в средиземноморския град Кулера, беше да покаже ползите от средиземноморската диета, за да насърчи населението да следва този хранителен режим и да увеличи придържането си.

GAN: - От какво се състои проучването?
Dra.I. A.: - Използваме три различни групи от населението: ученици от училище в училище (основно и средно), родителите на учениците и Асоциацията на домакините Cullera. Целта на проучването беше да се оцени: 1/какви последващи действия по Средиземноморската диета са имали трите изследвани групи на общо ниво. 2/връзката между възрастта и проследяването при използване на три групи от населението (ученици - родители - баби). 3/връзката между секса (мъже/жени) и спазването на средиземноморската диета.

Използваме теста Kidmed, който се състои от въпросник от 16 въпроса, на които трябва да се отговори положително или отрицателно (да/не). Утвърдителните отговори на въпросите, които представляват отрицателна конотация по отношение на средиземноморската диета (те са 4), са на стойност -1 точка, а положителните отговори на въпросите, които представляват положителни аспекти по отношение на средиземноморската диета (те са 12) струват + 1 точка.

Сумата от стойностите на теста се класифицира на три нива:
По-малко от 3: много нискокачествена диета (ниско спазване)
Между 4 и 7: предполага необходимост от подобряване на режима на хранене (средно спазване)
По-висока от 8: диета с много добро качество или оптимална DM (висока придържане)

GAN: - Какви бяха резултатите?
Dra. I. A.: - Общият резултат от всички събрани проучвания е висока придържане към средиземноморската диета от 41,66%, цифра малко по-ниска от средната стойност за Испания. По пол спазването на средиземноморската диета е по-високо при жените 42,06%, отколкото при мъжете (40,97%), но и в двата случая по-ниско от средното за Испания.

Когато анализирахме резултатите по възрастови групи, домакините бяха тези с най-висока придържане (62,79%), много по-висока от средната стойност за Испания, бащите колебаха между 47,36% (бащи) и 46,87% (майки). Що се отнася до учениците, високото спазване на средиземноморската диета е 35,98%, най-ниското от всички групи и много по-ниско от средното за Испания.

GAN: - С оглед на резултатите, какво бихме могли да препоръчаме на населението?
Dra. I. A.: - Получените резултати показват необходимостта общото население и по-конкретно учениците да познават средиземноморската диета като прототип на здравословното хранене.

Като общо правило консумацията на пресни плодове трябва да се увеличава до достигане на три парчета на ден. Консумирайте две порции зеленчуци и зеленчуци дневно (едната сурова, салата, а другата варена). Яжте ориз и тестени изделия заедно с ядки, мляко и производни, главно кисело мляко и сирене, както и бобови растения и риба.

Насърчавайте консумацията на зехтин като кулинарна мазнина (в това отношение почти всички получени проучвания твърдят, че използват този вид масло).

Също така трябва да препоръчаме умерената консумация на индустриални сладкиши, сладкиши и да настояваме за важността на ежедневната и пълноценна закуска.