Гастрономически новини

През всички онези времена, на които на шега сте се оплакали, че миришещата храна ви дебелее, всъщност сте били мечтател, сега науката ви доказва, че сте прав.

Със сигурност неведнъж сте се оплаквали, че изглежда, че се напълнявате само с помирисването на храната, е, че знаете, че тази фраза, която си мислехте, че казвате на шега, ви превръща във визионер, защото сега науката е открила, че миризмата на храна също влияе върху метаболизма. Хайде, когато казваме в преносен смисъл, че нещо мирише, че се храни, сякаш е наистина.

дебелее

Свързани новини

Миризмата на храна ви напълнява, защото метаболизмът ви се забавя

В скорошно проучване в университета в Бъркли, публикувано в научното списание Cell Metabolism, изследователите Андрю Дилин и Селин Риера се заеха да определят връзката между миризма и натрупването на мазнини, поради което проведоха различни тестове върху мишки.

От една страна, те имаха група контролни мишки, а от друга, група мишки, подложени на генна терапия, за да ги лишат от обонянието си. След три седмици без мирис, първият тест състоящ се от предлагане на мишки диета с много мазнини. Наблюдаваното беше наистина любопитно, всички мишки изядоха количества, но тези, които бяха лишени от обонянието, получиха много по-малко мазнини, тъй като метаболизмът им се поддържаше много бързо.

След това интересно откритие, следващата стъпка е да се разбере какво ще се случи, когато затлъстелите мишки бъдат лишени от обонянието си, така че за този експеримент обонянието е обезсилено при група затлъстели мишки и е сравнено с контролна група затлъстели мишки с непокътната миризма. И, отново, резултатът също беше обнадеждаващ, тъй като затлъстелите мишки, лишени от обоняние, намаляваха телесната си маса, докато достигне нормалното тегло.

Третият тест, Вместо да лишат мишката от миризма, беше направено обратното, тоест манипулиране на животните, така че тези от група да имат ултраразвито обоняние в сравнение с групата на нормалните мишки. Както подозираха учените, гризачите с повече мирис наддават повече тегло от тези с непроменено обоняние.

Женски персонал, миришещ на различна сладка храна

The заключението е ясно, миризмата на храна ви дебелее, макар че не е ясно защо се случва. За това изследователите са формулирали хипотеза, която със сигурност проправя пътя за нови изследвания и това е, че миризмата, когато мирише на храна, предупреждава мозъка, че ще ядем и той реагира, като поставя метаболизма ни в режим на спестяване, вместо това яде без да помиришете храната, не би довело до тези метаболитни промени.

Въпреки че все още е твърде рано да се екстраполират тези заключения за хората, както Андрю Дилин, така и Селин Риера са уверени, че това може да се направи в бъдеще и, кой знае, все още се оказва, че решението да загубим тези килограми, които не можем намерете начин да пробиете, без да помиришете храната и да пропуснете удоволствието да се наслаждавате на онези миризми, които толкова ни разпалват апетита, защото евентуално онзи внезапен глад, който настъпва, когато миризмата на нещо вкусно идва при нас, също е свързан с темата под ръка днес.

Заглавно изображение | Ivanko_Brnjacokic (iStock)