Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

пилешко

През последните два месеца Опитах повече от дузина рецепти с пилешко къри, търсейки такава, която беше много вкусна, лесна за приготвяне, че това не усложнява живота ни, когато става въпрос за намиране на съставките и че е подходящо за диетата на Дюкан с минималните възможни модификации. Намерих го в YouTube канала на индийски готвач Вахчеф: това е типично къри от юг на страната му и е идеално за фазата на круиза. Накрая Също така реших да добавя втора версия „самозванец“ за онези дни, когато излизаме хиляда и имаме нужда от нещо засега: опростена до максимум, подходяща от фазата Attack, с минимум съставки и готова за консумация за малко повече от 10 минути.

Първа версия (за круиз)

За тази първа рецепта с пилешко къри първо ще приготвим къри паста с лук, чесън, домат и подправки. Това е най-трудоемката част, защото ще трябва да сме около 12 минути в очакване на тигана, като разбъркваме на малко, за да не загорят зеленчуците. Хубавото е, че прави три или четири порции, които могат да се приготвят предварително и да се държат в хладилника в затворен буркан до 10 дни.

Струва си труда

С тази основна паста можем да приготвим къри от скариди, риба, миди, телешко, тофу или да добавим няколко супени лъжици към супа (като този крем от тиква), за да му придадете нотка жив и екзотичен вкус. Той се е влюбил в мен, показва ли това?

Къри паста

Съставки

Порции 4 НЕТ хидрати 6,5 на порция

  • 1 средна глава лук, нарязан на ситно (приблизително 250 грама)
  • 2 скилидки чесън
  • Шипка сол
  • 2 супени лъжици необработен зехтин (30 ml)
  • 1 голям домат (около 250 грама)
  • къри на прах: Използвам сместа Ducros и слагам 1 супена лъжица от десерта, натрупана. Започнете с това количество и ако видите, че искате по-интензивен вкус на подправките, добавете още следващия път
  • По желание: щипка смлян кайен, смлян чили, смлян чили или лют червен пипер, за да оживят вкуса на кърито

Подготовка

  1. Поставете две супени лъжици необработен зехтин в тиган и загрейте на силен огън .
  2. Добавете ситно нарязания лук и задушете за 2-3 минути, като разбърквате, така че лукът да е препечен, без да загори. Препечването на лука е ключово в тази рецепта: за да развие пълния си вкус, трябва да се запече на силен огън, но бъдете внимателни, защото ако изгори ще даде горчив вкус и ще развали къри пастата.
  3. Когато лукът придобие красив златист цвят, намалете котлона и продължете да готвите още няколко минути на тих огън.
  4. Счукайте скилидките чесън с щипка сол, за да образувате паста (Използвам хаванче, обичайните) и ги добавям в тигана. Разбъркайте и задушете още няколко минути.
  5. Смесете 1 чаена лъжичка къри на прах (за десерт, чаена лъжичка) с щипка смлян кайен, смлян чили, смлян чили или лют червен пипер. Просто добавете щипка: искаме тя да подобри вкуса на кърито на прах, а не да го направи супер пикантен. Ако не харесвате лют червен пипер или лют червен пипер, не го слагайте: просто използвайте къри на прах, без повече шум.
  6. Добавете подправките в тигана, разбъркайте добре и оставете топлината да пече подправките за минута. Този тост събужда ароматите на подправките.
  7. Настържете домата, докато остане само кожата: изхвърлете кожата и използвайте доматената каша (настърганата). Добавете го в тигана, разбъркайте добре и гответе, докато доматеният сок се намали и се образува кремообразна паста.

Вече сте готови за къри пастата

Излез четири порции по 2 или 3 супени лъжици всяка, в зависимост от това колко дебела е вашата паста. Можете да го оставите да се охлади, да го съхранявате в буркан с капак и да го съхранявате в хладилника за по-късна употреба или да продължите с рецептата за пилешко къри.

Сега, когато имате вашата къри паста нека продължим с рецептата: тази част е бърза, ще ви отнеме малко повече от 15 минути и се готви почти сама.

Пилешко къри (с къри паста)

НЕТ хидрати: между 7 и 8 на порция

Съставки на порция

  • Една цяла пилешка гърда, не на филе
  • Порция къри паста
  • Студена вода (около 100 ml, малко по-малко от половин чаша)
  • Кокосово мляко: на вкус. Слагам 2 или 3 с.л.

Подготовка

  1. Нарежете пилешките гърди на средно големи кубчета, опитвайки се да ги направя горе-долу еднакви по размер (чинията ще изглежда по-красива и няма да има преварени или недопечени парчета)
  2. Сложете гърдата с къри пастата в тигана и загрейте на силен огън, като разбърквате, така че пастата да се разпредели добре.
  3. Продължавайте да бъркате и да готвите в продължение на три до четири минути, докато пилешките такитос станат с хубав цвят и не се виждат сурови части.
  4. Добавете водата, разбъркайте и покрийте тигана с капак. Оставете пилето да се готви покрито 10 минути.
  5. Отстранете капачката, добавете кокосовото мляко, разбъркайте и гответе още минута или две, докато сосът се сгъсти. Опитайте соса, за да видите дали има нужда от малко повече сол и сервирайте.

Кокосово мляко: по-малко е повече

Въпреки че можете да сложите до 100 ml кокосово мляко на порция (това е количеството, което е еквивалентно на 1 поносим Dukan), по-добре е да започнете само с две или три супени лъжици. Когато сложим много кокосово мляко, сосът остава течен и е идеален за пиене с ориз или хляб. Но Тъй като няма да придружаваме това ястие с ориз, това, което търсим, е кремообразен и доста плътен сос. Ако сложите твърде много кокосово мляко, сосът ще бъде воден и ако се опитате да го сгъстите, като го готвите по-дълго, когато излишната течност се изпари, пилето ще премине и ще бъде твърдо и сухо.

Втора версия: проста и бърза

Втората рецепта за пилешко къри е предназначен за тези, които искат нещо с по-малко съставки, по-малко стъпки и да се подготвят за малко повече от 10 минути. Тук не е нужно да препичате лук, смачквате чесън или настъргвате домат: целият вкус се осигурява от кърито на прах, така че изберете добър, така че рецептата да е много богата.

Версия на самозванеца (Атака)

НЕТ хидрати 4 на порция (6 с домат)

Съставки

  • Една пилешка гърда без филе
  • Къри на прах, на вкус. Започнете с малко по-малко от десертна лъжица (чаена лъжичка). Ако видите, че ви харесва с по-интензивен вкус, добавете още следващия път.
  • По желание: минимално количество лют червен пипер, лют пипер или смлян лют червен пипер, за да подобри вкуса на кърито.
  • Няколко капки необработен зехтин за намазване на тигана
  • 1 добра супена лъжица нискомаслено сирене или кисело мляко (100 грама)
  • Плискане на студена вода или обезмаслен зеленчуков или пилешки бульон
  • По желание: супена лъжица доматено пюре или доматено пюре, за да добавите цвят и точка на свежест към соса.
  • Шипка сол

Подготовка

  1. Нарежете пилешките гърди на средно големи кубчета
  2. Изсипете подправките върху пилето и разбъркайте така че да покриват добре цялата повърхност на месото.
  3. Поставете няколко капки масло в тигана и го загрейте на силен огън. Добавете пилешки такос и соте готвене около 5 минути, докато не се виждат сурови части и такотата имат приятен цвят.
  4. Проверете дали количеството топлина е достатъчно: топлината събужда ароматите на подправките, но ако е прекалено люто, ще ги изгори и ще забележите, че миризмата става горчива.
  5. Добавете сиренето, разбъркайте добре с пилето и гответе още минута или две.. Сега добавете течността (вода или бульон) малко по малко, като разбърквате, така че сосът да се свърже. Ако искате, можете да добавите супена лъжица доматено пюре, за да омекне и оцвети соса.
  6. Тествайте дали имате нужда от сол. Сервирайте с пресни листа от кориандър или босилек и лимонов клин.

За круиз, с кокосово мляко

Ако ще правите тази рецепта за круиз, сменете водата или бульона за няколко супени лъжици кокосово мляко: както в предишната версия, не забравяйте, че по-малко е повече. Търсим кремообразен и доста плътен сос, а не течен, който да се използва за потапяне на ориз.

Изберете добър къри на прах

Ако можете да инвестирате в премиум къри на прах, изберете го. Вкусът, който доминира в Къри, е този на сместа от подправки, така че колкото по-ароматен и ароматен е, толкова по-богата ще бъде яхнията. За да запазите рецептата и да я качите в блога I Търсих къри на прах, който не беше скъп или труден за намиране. От обичайните марки супермаркети най-много ми хареса този микс Ducros. Тази френска къща с подправки може да се купи почти навсякъде, с изключение на Mercadona. Така че сега знаете, отидете да го потърсите другаде: Намерих го в Eroski, Gadis, Carrefour и съм почти сигурен, че го имат и в Alcampo и Hipercor. Той е много ароматен, не е необходимо да се влага много количество и той се противопоставя на печенето добре, без да изгаря или да огорчава при най-малкото невнимание. Това, което най-малко ми хареса, беше миксът Eroski Curry (собствена марка). Тя е подла с алчност: ако сложите малко количество, няма вкус Ако сложите твърде много, горчиво. И изгаря веднага щом го сложите в тигана. Сериозно, мразя да изхвърлям храна и след половин дузина опити консервата почти изцяло отиде направо в кошчето.

Кокосово мляко

Преди няколко седмици посветих специален пост на кокосовото мляко, разказах ви за различни марки и как да разберете дали са подходящи или не за диетата на Дюкан. От тези, които съм опитвал, препоръчвам този от доминиканската марка Goya. Той е най-естественият, най-богатият и е и един от най-евтините че можете да се придвижвате тук. Купувам го в Carrefour, в международната секция за храна.

Ако имате под ръка магазин, където продават пакистански, индийски, бразилски, азиатски ястия, елате и попитайте. Със сигурност те имат тази или друга марка, която може да ви струва. Не забравяйте, че 100 ml се считат за поносими.

Консервиране на кокосово мляко

Преди да отворите кутия с кокосово мляко, разклатете я енергично. Водата и кокосовият крем често се разделят, но често се разбъркват старателно с шейк. Ако отворите контейнера и видите, че кремът е стегнал и е напълно отделен, загрейте кутията на водна баня, като разбърквате, за да се смеси.

  • След като отворите консерва, най-добре е да преместите цялото мляко, което не използвате за вашата рецепта, от консервата в стъклен буркан с капак. (Струва си празен и чист буркан за консервиране). В отворената консерва кокосовото мляко се разваля бързо, от друга страна, в стъкления буркан можете да го държите в хладилника/хладилника до 4 дни.
  • Ако няма да го използвате максимум 4 дни, най-добре е да го замразите под формата на кубчета: във фризера ще продължи три или четири месеца и за рецепта като тази с няколко кубчета на порция получавате и имате много.

Къри без ориз или хляб?

Много хора смятат, че най-богатото нещо в едно къри е оризът, потопен в сос, но когато правим сос с по-малко течност, най-добри са пилето и самият сос: пилето е крехко и сочно, сосът е кремообразен. Опитайте и ще ми кажете.

Идеи за придружаване на къри

В дните с чисти протеини можем да приемаме нашето къри с юфка конджак и в PV дни с малко задушени зеленчуци. Често избирам броколи и морковиБроколите са един от зеленчуците с най-малко въглехидрати, повече фибри и повече протеини. Морковът е разрешен във фаза на круиз, ако е суров е подходящ почти по желание и ако е сготвен се препоръчва да го ограничите до разумно количество. Слагам средно голям морков на човек (около 100 грама), нарязан на малки пръчици и добро количество броколи. Сместа се комбинира чудесно с къри соса и също така придава много цвят! Ние също ядем с очите си!

Ако правите НОВАТА диета на Дюкан

Версията за самозване е подходяща за Стълбата (новата диета Easy Dukan) от понеделник. Можете да направите и оригиналната рецепта, с пастата Къри: ако я правите без кокосово мляко (поставяне на зеленчуков или пилешки бульон на негово място или малко кисело мляко), можете да я вземете от понеделник. За да направите някоя от тези рецепти с кокосово мляко, трябва да изчакате до четвъртък: само един толериран на ден е разрешен в шахматния Dukan и само от четвъртък до неделя.