Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

хляб

Pierre Dukan включва порция от 45 грама пълнозърнест хляб на ден както в НОВАТА диета Easy Dukan от четвъртък, така и във фазата Консолидация на първоначалната диета. Също така ви позволява да имате пълнозърнест хляб, в случай че не можете да получите истински пълнозърнест хляб. Знаете ли каква е разликата между двете? Бихте ли знаели как да разпознаете пълния хляб?

Пълнозърнест и пълнозърнест хляб

В предишната публикация ви показах три примера за пълнозърнести хлябове, подходящи за диетата New Dukan, а също и за оригиналната диета Dukan (дори от фазата на круиза). Казах ви, че трябва внимателно да проверите етикета, защото не всички хлябове, които изглеждат пълнозърнести, са истински пълнозърнест хляб: когато в списъка на съставките пише „пшенично брашно, ръж, малц и т.н. + трици“, което не е пълнозърнест хляб, това е пълнозърнест хляб .

Ето един пример. Погледнете списъка на съставките на този ръжен хляб и ще видите, че той не се прави с пълнозърнесто брашно, а с „пшенично брашно, вода, ръжено брашно, слънчогледови семки, мая, пшенични трици“

Внимавайте, овесеният хляб на Mercadona НЕ е подходящ. http://wp.me/p2TVu0-1qV

Това е маскиран бял хляб

Въпреки че тези хлябове изглеждат по същия начин като пълнозърнест хляб и имат вкус на пълнозърнест хляб, те всъщност са направени от рафинирани брашна, същите, използвани за приготвяне на бял хляб.

Проблемът е в това Когато ядем пречистен хляб от брашно, храносмилателната ни система е в състояние да извлече бързо въглехидратите си. Това води до повишаване на нивата на глюкоза в кръвта и организмът реагира, като превръща тези хидрати в мазнини и съхранява мазнини, точно обратното на това, което търсим, ако сме на диета за отслабване.

Взето от книгата "Методът на мекия Дюкан" http://bit.ly/DukanFacil

Пълният хляб е "по-малко лош" от белия

Ами целият хляб? Че въпреки че сега отново добавят триците и го допълват със семена, богати на фибри, въздействието му върху метаболизма е различно от истинския пълнозърнест хляб. По-малко лошо от белия хляб, разбира се. И разбира се много по-малко лоши от тези на хляб, към който е добавена захар. Фибрите в триците и семената частично намаляват скоростта, с която хидратите от хляба преминават в кръвта, но никога по същия начин като фибрите от пълнозърнести храни.

Какво е различното в истинския пълнозърнест хляб?

Когато имаме хляб, приготвен с пълнозърнесто пълнозърнесто брашно, храносмилателната ни система трябва да работи, за да отдели фибрите от нишестето. Не успява да отстрани бързо всичките си хидрати, но те се освобождават бавно и непрекъснато. Така че нивата на глюкозата в кръвта не се покачват нито толкова, нито толкова бързо, така че тялото да има възможност да изгори тази енергия. Това не означава, че не се напълнява, за протокола: ако ядем твърде много хляб, дори пълнозърнест хляб, няма да можем да изгорим всички тези въглехидрати и след няколко часа тялото ще ги спаси във формата на мазнини.

Взето от книгата "Методът на мекия Дюкан" http://bit.ly/DukanFacil

99% от „пълнозърнестите“ хлябове са пълнозърнест хляб

Отидете до всеки супермаркет и го проверете: почти всички пълнозърнести хлябове са направени от обикновено брашно с добавени трици или фибри. Това се случва и с много хлябове с пълнозърнест хляб: родителите ми купуват хляб с красив златист цвят и лек хляб с искри от трици в пекарната, която винаги са купували, която се продава като занаятчийски пълнозърнест хляб. Той е занаятчийски и за щастие не съдържа захар, но мога да ви уверя, че не е пълнозърнест хляб. Това е пълен хляб (и не много пълен, също).

Ако можете да избирате, вземете пълнозърнест хляб, а не пълнозърнест

Пиер допуска пълнозърнестия хляб като по-малко зло, но препоръчва да се избере пълнозърнест хляб, когато е възможно. В Испания можем да получим автентичен пълнозърнест хляб дори в супермаркетите, всичко е въпрос на търсене (Ето защо ви разказах толкова подробно как истински пълнозърнест хляб е разпознат в тази публикация, за да знаете какво трябва да проверите). Той не е по-скъп от пълнозърнест хляб, нито е по-малко богат, така че нямаме оправдание. Какво харесвате най-пълноценния хляб? Добре, вземи го. Но го правите, знаейки, че това може да има отрицателно въздействие върху вашата диета, така че наблюдавайте как реагира тялото ви и ако видите, че застоявате, сменете го за автентичен пълнозърнест хляб.

Между другото, внимавайте с размера на филийките! Тези от този ръжен хляб на снимката тежат по 60 грама, а максималната дажба за хляб е 20 грама в круиз (броят се понася), 45 грама в консолидация (без да се броят поносими) и 45 грама в НОВАТА диета на Дюкан (от четвъртък), без да се брои толериран).

„Но ако стойностите му са почти равни на тези на пълнозърнестия хляб“

Да, затова настоявам и настоявам първо да проверите СПИСЪКА на съставките. Само с таблицата на стойностите е почти невъзможно да се разграничи цял хляб от пълнозърнест хляб. Таблицата с стойности ни казва количеството въглехидрати, които има хлябът, но не ни информира за качеството на тези хидрати или тяхното въздействие върху метаболизма. Нещо повече, дори може да се случи, че пълният хляб има по-малко въглехидрати от пълнозърнестия хляб и следователно изглежда по-добър за диетата. Но не е: Дори ако пълнозърнестият хляб има повече въглехидрати, те имат по-малко влияние върху загубата на тегло.

Mercadona Multigrain Bread, не пълнозърнест

Внимание: хлябовете, които съдържат захар, не са подходящи

Няма значение дали е пълнозърнест, многозърнест, богат на фибри или е пълнозърнест хляб, направен от пълнозърнест: ако в списъка на съставките има захар във всяка една от формите НЕ е подходящ за диетата, нито за оригиналния Dukan, нито за новата диета на Dukan. В следващия пост ще видим три примера за пълнозърнести хлябове, които крият захар в списъка на съставките: Pan Thins, Mercadona Oat Bread и частен етикет препечен пълнозърнест хляб. Не го пропускай.

Любопитство: какво е това от малцовото брашно?

Малтингът е различен начин за лечение на зърнени култури. Вместо да вземат зърната от пшеница, ръж или ечемик и да ги смилат директно, за да се получи малцово брашно, зърната се накисват с вода и се поддържат влажни, докато зърното започне да покълва и се появят малки стъбла. По това време зърното се загрява, за да го изсуши и се смила. Полученото брашно богато е на ензим, който е в състояние да улесни ферментацията на тестото за хляб, без да се налага добавяне на захар към сместа (и все още има производители, които добавят малцово брашно + захар)