09 септември 2014 г. нутивида Функционални храни, статии Коментари изключени за фитостероли: Естествени продукти, които защитават сърдечно-съдовото здраве

Въпреки че холестеролът не е основен компонент в нашата диета, той винаги ще присъства всеки път, когато консумираме храна от животински произход. Фитостеролите са стерини от растителен произход, които имат сходни функции с холестерола в растителните клетъчни мембрани. Те обаче имат малки структурни различия, които са много важни за приписания им хипохолестеролемичен ефект.

От: Алфонсо Валенсуела Б., биохимик. Титулярен проф. У. де Чили.

фитостероли
Холестеролът е естествен стерол от животински произход, който изпълнява важни функции в тялото ни; в клетъчните мембрани, в жлъчните соли, при образуването на витамин D, полови хормони и глюкокортикоиди и минералокортикоиди. Не можем да живеем без холестерол. Въпреки това, лошото управление на този стерол от нашето тяло, независимо дали поради генетични, диетични, начин на живот или други причини, ни създава проблеми. Излишъкът от циркулиращ холестерол, съдържащ се главно в липопротеини с ниска плътност (LDL-холестерол), е един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания и метаболитен синдром.

Холестеролът е амфипатична молекула, което означава, че има полярна част и аполарна част. Това свойство е важно да се запомни за анализа, който ще направим върху механизма на действие на фитостеролите.

Друг интересен аспект е, че холестеролът не се разрушава в нашето тяло, тъй като няма механизъм, който да го трансформира в молекула, която може да бъде елиминирана чрез урина или изпражнения. По този начин количеството на холестерола в организма се определя от способността за биосинтез на нашите клетки, от холестерола, осигурен от диетата, от холестерола, използван при образуването на неговите метаболитни продукти и от отделянето на холестерола чрез жлъчката и изпражненията . The Фигура 1 показва структурата на холестерола и различните метаболитни пътища, в които той участва (това е така нареченият „пул“ от органичен холестерол).

Как се усвоява и усвоява холестеролът?

Какво представляват фитостеролите?

Фитостеролите са стерини от растителен произход, които имат сходни функции с холестерола в растителните клетъчни мембрани. Те обаче имат малки структурни различия, които са много важни за приписания им хипохолестеролемичен ефект. Холестеролът се състои от 27 въглеродни атома, от които 8 са в страничната верига. Фитостеролите имат 28 или 29 въглеродни атома, като допълнителните въглероди се намират в страничната верига. Наличието на по-голямо количество въглерод в страничната верига ги прави по-амфипатични от холестерола, свойство от голямо значение за хипохолестеролемичния ефект на тези растителни стерини. Различното подреждане на въглеродите на страничната верига води до голямо разнообразие от фитостероли (повече от 50 различни вида). Въпреки това, най-често срещаните са ситостерол, кампестерол, стигмастерол и брасикастерол. The фигура 4 показва структурата на различните фитостероли и тяхното сравнение с холестерола.

Къде се намират фитостероли?

Всички храни на растителна основа съдържат различни количества фитостероли. Те присъстват в плодовете, семената, листата и стъблата на практически всички познати зеленчуци, така че те задължително са част от нашата диета. Най-концентрираният източник на фитостероли са растителните масла. Човек, който консумира 30 г/ден царевично масло, например, получава средно 280-300 мг фитостероли, недостатъчни, за да постигнат малък ефект за намаляване на усвояването на холестерола. Те също се намират в малки количества в цели зеленчуци, зърнени храни и дори хляб. Дневният прием на фитостероли е силно променлив, тъй като зависи от хранителните навици на населението. Изчислява се в диапазон, който варира от 160 mg/ден до 500 mg/ден при вегетариански диети, прием, много подобен на този на холестерола. По принцип фитостеролите се абсорбират слабо в червата в пропорция не по-голяма от 1%, което е много малко в сравнение с абсорбцията на холестерол (50%).

Как действат фитостеролите?

Описани са множество физиологични ефекти на фитостеролите. Приписват им се противовъзпалителни, противотуморни, бактерицидни и фунгицидни свойства. Най-добре характеризираният и научно доказан ефект обаче е неговото хипохолестеролемично действие, както на нивото на общия холестерол, така и на LDL-холестерола (т. Нар. "Лош холестерол"). Клиничните доказателства за хипохолестеролемичния ефект на фитостеролите са поразителни и се подкрепят от множество клинични проучвания, проведени при хора. Структурната разлика в страничната верига на фитостеролите с холестерола ги прави по-амфипатични, което е основната причина за техните хипохолестеролемични ефекти. Последващите проучвания обаче показват други вътреклетъчни механизми, които биха засилили ефекта на ниво храносмилателен тракт. Приетите механизми за обяснение на хипохолестеролемичния ефект, упражняван от фитостеролите, биха били следните:

да се) В тънките черва те изместват холестерола от смесените мицели, като инхибират чревната му абсорбция и улесняват фекалната екскреция.

б) В чревните клетки те биха намалили естерификацията на холестерола чрез инхибиране на ензима ACAT.

° С) В чревните клетки активността и образуването на ABC транспортери ще се увеличи, ускорявайки елиминирането на холестерола от чревните клетки в червата.

Тъй като фитостеролите са по-амфипатични от холестерола, тези стерини биха имали по-висок афинитет към смесени мицели от холестерола, като по този начин го изместват от тях, намалявайки чревната абсорбция. Изместеният от мицелата холестерол не се абсорбира, като се елиминира в изпражненията заедно с холестерола. Този механизъм би представлявал първото ниво на действие на стерините.

Малкото количество фитостероли, което се абсорбира, инхибира чревния ензим ACAT, с който холестеролът не би могъл отново да се естерифицира и включи в хиломикроните, стимулирайки елиминирането му към чревния лумен. Този механизъм би представлявал второто ниво на действие на фитостеролите. За разлика от холестерола, фитостеролите са слабо естерифицирани от ACAT и остават в свободната си форма в чревната клетка. Установено е, че фитостеролите се задържат в продължение на няколко часа в чревния епител след перорално поглъщане, което представлява предимство, тъй като едновременната консумация на фитостероли с приема на холестерол не би била необходима, за да се избегне тяхното усвояване. Транспортерите на ABC ще участват, като изнасят фитостероли и холестерол, които не са естерифицирани от ACAT, в червата. Този механизъм би представлявал третото ниво на действие на фитостеролите. The фигура 5 очертава трите нива на действие, предложени за фитостеролите.

Какви функционални храни съдържат фитостероли? Добавят ли ефектите му?

Можете ли да използвате фитостероли, когато вече лекувате хиперхолестеролемия с лекарства?

Устойчивите високи нива на общ холестерол и LDL-холестерол изискват медикаментозно лечение. Най-широко използваните хипохолестеролемични лекарства са статините, които инхибират образуването на холестерол, и тези, които инхибират абсорбцията на холестерол от смесени мицели в червата чрез блокиране на транспортера NPCL1, от които езетимиб е най-важен. Ефектите на тези лекарства са адитивни с ефектите, произведени от консумацията на храни с фитостероли. Поради тази причина фитостеролите са включени като компоненти на така наречените смесени или комбинирани терапии, при които се получава синергичен ефект в хипохолестеролемичното действие на всеки от тях чрез лечение с две различни лекарства. Фитостероли, получени от добавки, ще бъдат добавени към този ефект.

Въпреки че фитостеролите присъстват постоянно в нашата диета, макар и обикновено в много ниски количества, винаги има предложение за допълване на приноса на фитостеролите за постигане на по-добър контрол върху нивата на холестерола ни. Фитостеролите са отличен модел за разработване на функционални храни, особено поради съотношението цена-полза, получено от тяхната консумация, и те са добро допълнение при използване на лекарства за понижаване на холестерола, като статини и/или езетимиб. Настоящото предложение на фитостероли чрез различни храни, добавени към тях, отваря възможността да има здравословни и безопасни натурални продукти за подобряване на защитата на сърдечно-съдовото здраве. The фигура 6 илюстрира въздействието върху наличието на холестерол в организма, когато се консумират храни, които осигуряват фитостероли.