ВЪВЕДЕНИЕ

енергия

По време на университетско обучение човекът е в етап, изпълнен с голяма тревожност и безпокойство, което заедно със стреса, невъзможността да се храни у дома, честата консумация на ястия, богати на рафинирани въглехидрати и наситени мазнини, заседнал начин на живот, както и степента на трудност че проучванията на университетска кариера означават, допринасят за прогресивно увеличаване на теглото, което би довело до наднормено тегло и дори затлъстяване. В този период студентът поема отговорност за диетата си и техните хранителни навици се променят с навлизането им в университетския свят, това е критичен етап за поддържане или за развитието на хранителни навици, което ще окаже голямо влияние върху бъдещото здраве на студентът индивидуален (1, 2).

Има фактори, свързани с интегралното здраве на хората, проучванията потвърждават, че здравословните хранителни навици и редовната физическа активност изглежда имат положително въздействие върху различни физиологични функции и са посочени като основни елементи за подобряване на здравето и качеството на живот на пациентите. . Известно е също така, че практикуването на упражнения, съчетано с подходяща диета, може да намали физиологичните загуби, причинени от заболявания, подобрявайки мускулно-скелетните и сърдечно-съдовите функции (3).

Докладите за качеството на диетата, наднорменото тегло и затлъстяването при студенти показват, че при мъжете качеството на живот е значително по-ниско при лица с наднормено тегло или затлъстяване в сравнение с тези с нормално тегло (4).

Хранителните препоръки на Националния институт по хранене (INN) за Венецуела установяват пропорция на макронутриенти между 50 до 60 въглехидрати, 20 до 35% липиди и 10 до 14% протеини (5), но в развитите страни има модифицира тези пропорции, наблюдавайки увеличаване на приема на протеини и липиди с намаляване на въглехидратите (6). Тези промени означават по-голяма консумация на наситени мазнини, които биха имали голямо влияние върху циркулиращите мастни киселини в кръвта, както и по-голямата възможност за увеличаване на телесните мазнини, което заедно с липсата на физическа активност би увеличило риска от затлъстяване, дислипидемия, захарен диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Целта на това проучване е да се оцени консумацията на енергия и хранителни вещества при студенти и да се определи тяхната адекватност, като се вземат предвид полът и кариерата на обучение; както и изчисляване на калоричната формула на приема на макронутриенти.

Материали и методи:

Това е описателно и корелационно проучване, което определя енергийния прием, хранителните вещества и тяхната калорична адекватност и след това ги съотнася с типа кариера. Дизайнът беше не експериментален, полеви и напречно сечение (7, 8); където изследователят не е манипулирал променливите и е записал фактите в един миг.

Населението се състоеше от студенти от кариерата на медицината (3-та до 6-та година), индустриално и строително инженерство, образование, ориентиране и физическо възпитание в Университета на Карабобо, студенти от 5 до 9 семестър, общо общо 4819 студенти. Процесът на подбор на извадката е невероятностен и доброволен, с точност 5% и ниво на доверие 95%; съставен от 370 студенти, 112 в медицината, 140 в инженерството, 118 в образованието, от двата пола, очевидно здрави без заболявания като: бъбречна недостатъчност, рак от всякакъв вид, имунологични заболявания или състояния като бременност.

Проведена е информативна среща със студентите от различните кариери, относно изследователския процес, ползите и възможните щети, така че те доброволно да участват в проучването.

След подписване на информираното съгласие студентите доброволци бяха разпитани за тяхната възраст и пол. Към тях бяха приложени 24-часово напомняне за хранене и въпросник за честотата на консумацията на храна, за да се изчисли хранителната адекватност на калориите, макронутриентите (въглехидрати, липиди и протеини) и микроелементите. Студентите бяха инструктирани от бакалавър по хранене и диететика да попълнят правилно въпросника, като използват моделирани храни и домашни измервания, като отбелязват всички консумирани храни, както извън, така и вътре в дома (9).

Определянето на размера на порцията храна, консумирана от учениците, се извършва с използването на моделирани храни, от които теглото на всеки от тях е известно преди това. За препоръка за енергия, макронутриенти и микроелементи бяха използвани референтните стойности на енергия и хранителни вещества за венецуелското население, публикувани от Латиноамериканското общество по хранене през 2012 г .; Разглежда се процентът на общата калорична формула, препоръчана за възрастно население, съответно 11-14%, 20-30% и 56-69% за протеини, мазнини и въглехидрати (5).

За управление на данни е използвана програмата SPSS версия 20. Информацията, получена чрез глобалното напомняне, е анализирана чрез програмата Food Processor II, специфичен софтуер за работа в храненето. Резултатите са изразени в таблици на абсолютни и относителни честоти. Извършен е тестът на Колмогоров-Смирнов; T тест на Student за сравняване на средните стойности в извадка, ANOVA за няколко групи в параметричните променливи и Коефициент на корелация на Пиърсън за намиране на връзката между променливите.

Таблица 1 показва, че консумацията на калории, въглехидрати, мазнини, холестерол, фибри, фолиева киселина, калций и натрий е била под препоръките за енергия и хранителни вещества за населението на Венецуела в референтната възраст според Обществото. Латиноамериканско хранене (SLAN) ( 5). В случая на калории средната консумация е била 1872, а препоръчителната е 2200 калории. Консумацията на протеини е 74,29 g, стойност, която е над изискванията за венецуелското население (63 g/ден) (5).

Таблица 2 показва, че има по-висока консумация на калории, въглехидрати, протеини, мазнини, холестерол и желязо при мъжете в сравнение с жените, със статистически значима разлика. При калориите е имало консумация от 1697 при жените и 2111 при мъжете; Съществува обаче дефицит в консумацията на калории и адекватността на калориите и за двата пола, според препоръките за енергията и хранителните вещества за венецуелското население (5).

Таблица 3 показва, че консумацията на калории, въглехидрати, мазнини, фибри, фолиева киселина, натрий и калций е под препоръките за енергия и хранителни вещества за венецуелското население (5). При сравнение на потреблението на енергия при учениците, то е по-високо в инженерството (1,997 кал), по отношение на образованието (1860 кал) и медицината (1,717 кал), със статистически значима разлика.

Таблица 4 показва, че адекватността на калориите е била по-добра в инженерството (90,7%) и образованието (84,5%), докато 78,23% в медицината; имаше висока адекватност на протеини, витамин С, желязо и цинк; ниска адекватност на калция и фолиевата киселина за всички раси.

В таблица 5 се забелязва, че и в трите раси, както и в цялата проба, има много подобна калорична формула във всеки макроелемент, протеини 16%, въглехидрати 54% и мазнини 30%, което е в рамките на хранителните препоръки за населението на Венецуела, което показва 50 до 60% въглехидрати и 20 до 35% мазнини, но малко по-високо по отношение на протеини, което препоръчва 10 до 14% протеин.

ДИСКУСИЯ

Във Венецуела икономическата ситуация е оказала влияние върху потреблението на енергия и хранителни вещества сред населението, с висока инфлация, свързана с изразена девалвация на валутата, което се отразява на качеството на храната на хората. В настоящото разследване 57% от оценените хора са приемали прием, по-нисък от изискванията им, когато сравняват техния калориен прием с хранителните препоръки за венецуелското население. С калорична адекватност при критична недостатъчност (84%), подобна на тази, съобщена от INN на Венецуела през 2002 г., където енергийната адекватност е била 84%. Резултати, които контрастират със стойностите, отчетени от INN за 2008 г., където се отчита енергийна адекватност от 118% (10). Поразително е, че това намаляване на приема на калории е за сметка на въглехидратите и мазнините, факт, който може да се счита за положителен в общия анализ на изследваната популация, въпреки намаляването на енергийната консумация.

Важно е обаче да се отбележи, че в изследванията, проведени в Колумбия през 2010 г., е открита и висока група студенти с дефицит в консумацията на калории (63,1%), факт, който съвпада с данните, докладвани в Националното проучване на Хранителна ситуация в Колумбия, при която е установена ниска консумация на калории при 63,7% от индивидите от всички възрасти (11). Обратният случай се наблюдава в развитите европейски страни, които съобщават за консумация над 2000 калории, с адекватност близо 100%, по-голяма при мъжете, отколкото при жените (6, 12, 13).

Що се отнася до адекватността на протеините, тя е била 117%, което означава, че е имало добра консумация на протеинови храни, характеристика, която е традиционна във Венецуела, където адекватността на този макроелемент надхвърля 100% в продължение на няколко десетилетия. Тези резултати съвпадат с данните, съобщени в изследвания от други страни в Америка и Европа (6, 11, 12, 14, 15).

Калоричната формула е адаптирана към хранителните препоръки за венецуелското население, със стойност 54% за въглехидрати, 30% за мазнини и 16% за протеини, с малко високо съдържание на протеини. В проучването, проведено от INN във венецуелската университетска популация на възраст между 18 и 40 години, формулата е 60,6% за въглехидрати, 30,9% за мазнини и 10,7% за протеини (11). Стойности, които контрастират с тези, съобщени за европейските страни, с 42-45% за въглехидратите, 40-42% за мазнините и 15-18% за протеините (6, 12, 13). Сравнявайки тези данни с препоръките, повечето от диетите, анализирани в тези страни, имат нисък прием на въглехидрати и излишък от мазнини и протеини.

Проведените в Колумбия проучвания относно калоричния профил на диетата далеч не са препоръчителните, с висок принос на протеини и особено мазнини, но с ниско съдържание на въглехидрати. Vargas и сътр. (1), посочи калоричен профил от 14% протеини, 42% липиди и 46% въглехидрати, докато в проучването за консумацията и хранителните навици на населението на Реус процентът на енергията, осигурен от всеки макронутриент във възрастовите групи съвпадат с тези от това проучване (20-24 години) от 16,5% и 16,9% за протеини, 43,1% и 43,8% за липиди и 40,4% и 41,3% въглехидрати, съответно при мъжете и жените (11).

Както се очакваше, мъжете имат по-висока консумация на енергия и хранителни вещества в сравнение с жените, но много сходен процент в трите макронутриента и за двата пола. В допълнение, фактът, че консумацията на фолиева киселина и калций трябва да бъде подчертана, са под препоръките за хората в репродуктивна възраст.

Студентите по инженерство имат по-висока консумация на енергия в сравнение с други кариери, този факт може да се обясни на по-голям брой мъже, а от друга страна, че те извършват физическа активност по-често.

При оценката на консумацията на енергия и хранителни вещества се стига до заключението, че е имало значителен дефицит в приема на калории и адекватност, с добра адекватност на протеини и желязо, както и ниска адекватност на калций и фолиева киселина във всички раси. Калоричната формула е адаптирана към хранителните препоръки за венецуелското население, със стойност 54% за въглехидрати, 30% за мазнини и 16% за протеини.

ПРЕПРАТКИ

1) Vargas-Zárate M, Becerra-Bulla F, Prieto-Suárez E. Антропометрично оценяване на университетски студенти в Богота, Колумбия. Rev Salud Pública Богота 2008; 10 (3): 433-42.

2) Arroyo-Izaga M, Rocandio A, Ansotegui L, Pascual A, Salces B, Rebato O. Качество на диетата, наднормено тегло и затлъстяване при студенти. Nutr Hosp Испания 2006; 21 (6): 673-9.

3) Martins F, Castro M, Santana G, Oliveira L. Хранителен статус, антропометрични измервания, социално-икономическо ниво и физическа активност при бразилски студенти. Nutr Hosp 2008; 23 (3): 234-41.

4) Национален институт по хранене. Наднормено тегло и затлъстяване във Венецуела, фактори за разпространение и кондициониране. Достъпно на: URL: http://www.inn.gob.ve/contents.php?file=contents/libros.php. Консултиран: 01/12/2014.

5) Латиноамериканско общество за хранене. Референтни стойности на енергия и хранителни вещества за населението на Венецуела 2012. ALAN 2013; 63 (4): 379-82.

6) Martínez R, Veiga H, López A, Cobo J, Carbajal A. Оценка на хранителния статус на група студенти чрез параметри на диетата и телесния състав. Nutr Hosp 2005; 20 (3): 197-203.

7) Arias F. Изследователският проект. Въведение в научната методология. Каракас. Редакционна епистема. 5-то издание 2006 г .; стр.21-33

8) Hernández R, Fernández C, Baptista P. Методология за изследване. Мексико. Редакционен Mc Graw Hill Interamericana. 4-то издание 2006; стр. 57-231.

9) Martínez J, Portillo M. Хранене и хранителен статус. Основи на храненето и диететиката. Испания. Редакция Médica Panamericana. 2010. Pp: 69-77.

10) Национален институт по хранене. Предварителна информация. Годишник на системата за наблюдение. Храна и хранене. Достъпно на: URL: http://www.inn.gob.ve/pdf/sisvan/anuario2007.pdf Консултиран: 10.10.2015 г.

11) Vargas-Zárate M, Becerra-Bulla F, Prieto-Suárez E. Оценка на приема на диета при студенти. Богота Колумбия. Rev Salud Pública 2010; 12 (1): 116-25.

12) Oliveras M, Nieto P, Agudo E, Martínez F, López H, López M Хранителна оценка на университетска популация. Nutr Hosp 2006; 21: 179-83.

13) Stefańiska E, Ostrowska L, Sajewicz J. Оценка на диетичните навици при студенти от Медицинския университет в Белосток с диференциран хранителен статус. Rocz Panstw Zakl Hig Полша 2011; 62 (2): 187-92.

14) Mac Millan N. Оценка на хранителните навици, физическата активност и хранителното състояние при студенти от Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Rev Chil Nutr 2007; 34 (4): 330-6.

15) Moreno G, Moreno J, Gómez L. Навици и начин на живот при студенти от втори и девети семестър по медицина в Технологичния университет в Перейра. Rev Med Risaralda Колумбия. Технологичен университет в Перейра. 2009; 15 (1): 3-13.