Сара Ирен дел Реал ¹ Зулейда Фахардо², Лисети Солано³., Мария Консепсион Паес 4, Армандо Санчес 5
¹. Lic. Хранене и диета; Магистър по хранене. CEINUT, Университет на Карабобо. ². Lic. Хранене и диететика. CEINUT, Университет на Карабобо.
3. Хирург; Специалист по имунология. CEINUT, Университет на Карабобо.
Четири. Лицензия Биология; Магистър по хранене. CEINUT, Университет на Карабобо. 5. Хирург; Магистър по хранене. CEINUT, Университет на Карабобо. Отговорна институция: Център за изследване на храненето "Д-р Елеазар Лара Пантин", Факултет по здравни науки, Университет на Карабобо.
Заявете копие от: Сара дел Реал, Calle 217A, # 101-25, Urb. Chaguaramal, Барбула, 2008 г. Нагуанагуа, Венецуела. А.П. 5161, Нагуанагуа 2005, Венецуела. Имейл: [email protected]; [email protected] Произход на получената подкрепа: CDCH/Universidad de Carabobo Nº 97-004; Conicit Nº S1-96001296
Titulillo: Консумация и адаптация на диетата на бедните деца.
Ключови думи: консумация на храна, диета, индекс на хранителна адекватност, деца, бедност, Венецуела.
Прием на енергия и хранителни вещества и адекватност на диетата на градските деца с ниски доходи от Валенсия, Венецуела Резюме Целта на проучването е да се определи приемът на енергия и хранителни вещества и да се установи хранителна адекватност на 438 деца на възраст между 4-14 години от общността с ниски доходи Валенсия, Венецуела. Данните за приема на храна бяха събрани чрез 3 последователни 24-часови изтегляния. Количествата енергия, макронутриенти, фибри, витамин А, желязо, витамин С, калций и цинк бяха оценени и сравнени с националните референции, чрез съотношения на адекватност на хранителните вещества (NAR). Като обща мярка за качеството на диетата беше изчислено средното съотношение на адекватност (MAR). Средният енергиен прием е 1548 (NAR = 0,91). Други хранителни вещества, постигнати или надвишени препоръките, с изключение на калций и цинк (NARS от 0,51 mg и 0,86 mg, съответно), предучилищна възраст (
Ключови думи: прием на храна, диета, съотношение на адекватност на хранителните вещества, деца, бедност, Венецуела .
За анализ на данните беше използвана статистическата програма SPSS, версия 11.0. Изчислени са основни описателни статистически данни и са направени групови сравнения според образователното ниво на децата (предучилищни и ученици). За групови сравнения променливите бяха прегледани в съответствие с предположенията за нормалност. Променливите на процента на калориите от макронутриентите представляват нормално разпределение, за което се провежда тестът на Student. Останалите сравнени променливи не отговарят на предположенията за нормалност, прилагайки тестовете на Ман-Уитни и rho корелацията на Спиърман, с ниво на статистическа значимост по-малко от 0,05.
1. Wang Y, Monteiro C, Popkin BM. Тенденции на затлъстяване и поднормено тегло при по-големи деца и юноши в САЩ, Бразилия, Китай и Русия. Am J Clin Nutr 2002 юни; 75 (6): 971-7 [Връзки]
2. Монтейро Калифорния, Конде WL, Попкин Б.М. Затлъстяването замества ли или добавя към недохранване? Данни от различни социални класи в Бразилия. Обществено здраве Nutr 2002; 5 (1A): 105-12 [Връзки]
3. Бермудес О, Тъкър К. Тенденции в диетичните модели на латиноамериканските популации. Cad Saúde Pública 2003; 19 (доп. 1): 87-99. [Връзки]
4. Martorell R, Kettel Khan L, Hughes ML, Grummer-Strawn LM. Наднорменото тегло и затлъстяването при деца в предучилищна възраст от развиващите се страни. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000; 24 (8): 959-67. [Връзки]
5. Панамериканска здравна организация. Специална програма за здравен анализ Линейна интерполация въз основа на данни на ООН: Световни перспективи за урбанизация: Ревизия от 1999 г. (POP/DB/WUP/Rev.1999/1/F4) [Електронни файлове] 1999. [Връзки]
6. Johnson RK, Guthrie H, Smiciklas-Wright H. Wang MO. Характеризиране на приема на хранителни вещества от деца чрез социодемографски фактори. Rep. За обществено здраве 1994; 109: 414-420. [Връзки]
7. 6 37) Sawaya AL, Dallal G, Solymos G, de Sousa MH, Ventura ML, Roberts SB, Sigulem DM. Затлъстяване и недохранване в населено място в град Сао Паоло, Бразилия. Obes Res 1995; 3 (Suppl 2): 107S-115S. [Връзки]
8. Milligan RA, Burke V, Beilin LJ, Dunbar DL, Spencer MJ, Balde E, et al. Влияние на пола и социално-икономическия статус върху хранителните модели и приема на хранителни вещества при 18-годишни австралийци. Aust N Z J Public Health 1998; 22 (4): 485-493. [Връзки]
9. James WP, Nelson M, Ralph A, Leather S. Социално-икономически детерминанти на здравето. Приносът на храненето към неравенствата в здравето. BMJ 1997 24; 314 (7093): 1545-9. [Връзки]
10. Harnack L, Stang J, Story M. Консумация на безалкохолни напитки сред деца и юноши в САЩ: хранителни последици. J Am Diet Assoc 1999; 99 (4): 436-41. [Връзки]
11. Френски SA, Lin BH, Guthrie JF. Национални тенденции в консумацията на безалкохолни напитки при деца и юноши на възраст от 6 до 17 години: разпространение, количества и източници, 1977/1978 до 1994/1998. J Am Diet Assoc 2003; 103 (10): 1326-31. [Връзки]
12. Mazariegos E, Guerrero-Romero F, Rodriguez M. Консумация на безалкохолни напитки с фосфорна киселина като рисков фактор за развитието на хипокалциемия при деца: Проучване за контрол на случая. J Pediatrics 1995; 126: 940-2. [Връзки]
13. Páez M, Solano L, del Real S. Показатели за риск от дефицит на витамин А при деца под 15-годишна възраст от маргинална общност във Валенсия, Венецуела. Arch Latinoam Nutr 2002,52 (1): 12-19. [Връзки]
14. Méndez-Castellano H. Общество и стратификация. Метод Graffar-Méndez Castellano. Каракас: FUNDACREDESA; 1994 г. [Връзки]
15. Serra Majem L, Aranceta Bartrina J, редактори. Хранене на деца и младежи: Проучване на Enkid (Vol.5). Барселона: Masson; 2004. [Връзки]
16. Lytle L, Nichaman M, Obarzanek E, Glovsky E, Montgomery D, Nicklas T, et al. Валидиране на 24-часови изземвания, подпомогнати от хранителни записи при деца от трети клас Съвместната група за улов. J Am Diet Assoc 1993; 93 (12): 1431-6. [Връзки]
17. van Horn L, Stumbo P, Moag-Stahlberg A, Obarzanek E, Hartmuller V, Farris R, et al. Проучването за диетична интервенция при деца (DISC): диетични методи за оценка на 8- до 10-годишните. J Am Diet Assoc 1993; 93 (12): 1396-403. [Връзки]
18. Sobo E, Rock C, Neurhouser M, Maciel T, Neumark-Sztainer D. Взаимодействие на пазител и дете по време на 24-часовите диетични припомняния на децата: кой какво допринася за записа на изземването? J Am Diet Assoc 2000; 100 (4): 428-433. [Връзки]
19. Национален институт по хранене. Таблица за състав на храните за практическа употреба Ревизия 1999. Публикация № 52, Каракас: Министерство на здравеопазването и социалното подпомагане, Национален институт по хранене; 1999. [Връзки]
20. Marcano L. Цинкът в основната диета на Венецуела. [Магистърска теза]. Валенсия, Университет на Карабобо; 2000. [Връзки]
21. САЩ Министерство на земеделието, Служба за земеделски изследвания. USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартна справка, издание 16-1. Начална страница на лабораторията за хранителни вещества [данни онлайн] 2004. Достъпно на: URl: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp. [Връзки]
23. Hampl J, Betts N, Benes B. Правилото "възраст +5": Сравнения на приема на диетични фибри сред деца от 4 до 10 години. J Am Diet Assoc 1998; 98: 1418-1423. [Връзки]
24. Гибсън RS. Оценка на данните за приема на хранителни вещества. В: Принципи на хранителната оценка, Ню Йорк: Oxford University Press; 1990. Стр. 137-152. [Връзки]
25. Национален институт по хранене/Фондация Кавендес. Нужди от енергия и хранителни вещества. Препоръки за венецуелското население. Сини тетрадки от серия № 48. Каракас, 1993 г. [Връзки]
26. Moya de Sifontes Z, Bauce G, Mata E, Córdova M. Консумация на енергия и макроелементи при деца и юноши в Каракас на възраст от 4 до 17 години. Venez Nutr 2000; 13 (2): 101-107. [Връзки]
27. Marlett J, McBurney M, Slavin J. Позиция на Американската диетична асоциация последици за здравето на диетичните фибри. J Am Diet Assoc 2002; 102 (7): 993-1000. [Връзки] 28. Williams C, Bollella M, Wynder E. Нова препоръка за диетични фибри в детска възраст. Педиатрия 1995; 96: 985-988. [Връзки]
29. Portillo Z, Solano L, Fajardo Z. Риск от дефицит на макро и микроелементи при деца в предучилищна възраст от маргинална област; Валенсия, Венецуела. Invest Clín 2004; 45 (1): 17-28. [Връзки]
30. Национален институт по хранене. Обогатяване на предварително сварено царевично брашно и пшенично брашно във Венецуела. Успешно управление. Публикация № 51, серия Cuadernos Azules. Каракас: Министерство на здравеопазването и социалното подпомагане, Национален институт по хранене, Техническа дирекция - Отдел за изследвания на храните; 1995 г. [Връзки]
31. Yip R, Dallman P. Iron. В: Ziegler E, Filer L. Текущи хранителни познания. 7-мо издание, Научна публикация № 565. Вашингтон, окръг Колумбия: PAHO; 1997. Стр. 294-311. [Връзки]
32. Martínez C, Ros G, Periago M, López G. Бионаличност на желязо от храната. Arch Latinoamer Nutr 1999; 49 (2); 106-113 [Връзки]
33. Cook J, Reddy M. Ефект от приема на аскорбинова киселина върху усвояването на нехема-желязо от пълноценна диета. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 93-98. [Връзки]
34. García MN, Layrisse M. Абсорбция на желязо от храната. Роля на витамин А. Arch Latinoamer Nutr 1998; 48 (3): 191-196 [Връзки]
35. Джеймс Л. Гроф, Сарин С. Гропър. Микроминерали. В: Разширено хранене и човешки метаболизъм. 3-то изд. Белмонт, Калифорния: Wadswoth/Thomson Learning; 2000. стр. 401-470. [Връзки]
36. Layrisse M, García Casal MN, Solano L, Barón MA, Arguello F, Llovera D, et al. Ново свойство на витамин А и В-каротин върху усвояването на човешкото желязо: ефект върху фитата и полифенолите като инхибитори на абсорбцията на желязо. Arch Latinoamer Nutr 2000; 50 (3): 243-248 [Връзки]
37. Monge R, Nuñez H. Диетичен прием на калций от група от 13 ? 18-годишни тийнейджъри от Коста Рика. Arch Latinoamer Nutr 2001; 51 (2): 127-31 [Връзки]
38. Райт J, Wang C, Kennedy-Stephenson J, Ervin RB. Диетичен прием на десет ключови хранителни вещества за общественото здраве, САЩ: 1999 ? 2000. Предварителни данни от жизнената и здравна статистика; № 334. Хаятсвил, Мериленд: Национален център за здравна статистика; 2003. [Връзки]
39. Уивър CM, Heaney RP. Калций. В: Shils ME, Olson JA, Shike M, Ross AC. Съвременно хранене в здравето и болестите. 9-то изд. Балтимор: Липинкот Уилямс и Уилкинс; 1999. стр. 141-155.
40. Комитет по хранене към Испанската асоциация по педиатрия. Консумация на плодови сокове и безалкохолни напитки от деца и юноши в Испания. Последствия за здравето от неговата злоупотреба и злоупотреба. Педиатър 2003; 58 (6): 584-593. [Връзки]
41. Gibson R, Hotz C. Адекватността на микроелементите в допълващите храни. Педиатрия 2000; 106 (5): 1298-1299. [Връзки] 42. Rosado J. Недостиг на цинк и неговите функционални последици. Недостигът на цинк и неговите функционални последици. Обществено здраве Mex 1998; 40: 181-188. [Връзки]
43. Американска академия по педиатрия: Комисия по хранене. Изисквания към калция при кърмачета, деца и юноши. Педиатрия 1999; 104 (5): 1152-1157. [Връзки]
Таблица 1. Социално-демографски характеристики на изследваната извадка
| Социодемографски характеристики | Процент | |
| Пол | Мъжки Женски | петдесет% петдесет% |
| Стипендия | Предучилищна ( | 40% 60% |
| Социална стратификация | Страт III (средна класа) Страт IV (относителна бедност) Страт V (критична бедност) | 8,4% 71,7% 19,9% |
Таблица 2. Процент калории от макронутриенти, според нивото
обучение по предмета
| Стипендия | Предучилищна възраст (n = 174) | Ученици (n = 264) |
| % калории от протеини | 12,9 ± 1,7 | 12,9 ± 1,8 |
| % калории на липид * | 25,9 ± 5,3 | 24,7 ± 4,9 |
| % калории на CHO * | 61,2 ± 5,5 | 62,4 ± 5,1 |
Таблица 3. Потребление на енергия и хранителни вещества, индекс на хранителна адекватност и риск от неадекватно потребление на изследваната проба (n = 438)
| Ежедневна консумация | % от децата с консумация | IAN | ||
| Средно ± SD | Медиана | Медиана | ||
| Енергия (kcal) | 1577,1 ± 353,1 | 1548,0 | 9.8 | 0.91 |
| Протеини (g) | 52,6 ± 13,6 | 51.9 | 10.3 | 0,97 |
| Мазнини (g) | 45,8 ± 13,9 | 44.8 | -- | -- |
| Въглехидрати (g) | 253,7 ± 61,6 | 249,0 | -- | -- |
| Фибри (g) | 17,1 ± 7,4 | 15.9 | 6.9 | 1.33 |
| Желязо (mg) | 15,9 ± 4,6 | 15.5 | 5.3 | 1.20 |
| Витамин А (ER) | 913,5 ± 653,5 | 799,2 | 11.4 | 1.35 |
| Витамин С (mg) | 78,7 ± 59,2 | 63.5 | 22.2 | 1.23 |
| Калций (mg) | 481,5 ± 208,8 | 446,9 | 69.6 | 0,51 |
| Цинк (mg) | 9,8 ± 2,7 | 9.4 | 16.8 | 0.86 |
Таблица 4. Индекс на хранителна адекватност (IAN a) и средна стойност (MIAN b) за енергия и хранителни вещества на деца в предучилищна и училищна възраст
| Предучилищна | Ученици | |
| Медиана | Медиана | |
| IAN килокалории ** | 0,98 | 0,85 |
| IAN протеин ** | 1.11 | 0,89 |
| IAN влакна ** | 1.47 | 1.24 |
| Желязо IAN ** | 1.06 | 1.46 |
| IAN витамин А ** | 2.04 | 1.00 |
| IAN витамин С * | 1.47 | 1.15 |
| IAN калций ** | 0,67 | 0,43 |
| IAN цинк | 0,87 | 0,84 |
| МИАН ** | 0.91 | 0,85 |
b Средна стойност на индексите за хранителна адекватност = средна стойност на IAN
пресечен на 1.0, включително килокалории и 7 хранителни вещества. *: p **: p = 0,001