В детството най-честата хранителна алергия е алергия към телешки протеин, по-известна като алергия към мляко. Това се дължи на ранното въвеждане на краве мляко при бебета и изчезва до 5-годишна възраст при 95% от децата.
Открийте най-добрите диетични насоки за деца с алергии
Алергията към краве мляко е често срещана алергия, когато кравето мляко се въвежда твърде рано в диетата на бебето.
Алергията към кравето мляко се дължи на алергия към протеините, които го съставят, най-често причиняващите алергии са казеинът, алфа-лактоалбумин и бета-лактоглобулин.
Тази алергия може да се появи при всеки, но се появява по-често при атопични деца. Освен това може да се появи на всяка възраст. Алергията към мляко не трябва да се бърка с непоносимост към лактоза, тъй като последното не е нищо повече от невъзможност за смилане и усвояване на лактазата в червата. Лактазата е ензимът, отговорен за смилането на лактозата.
The симптом може да се появи в рамките на минути (това се нарича бързо настъпваща млечна алергия) или няколко часа и дори дни след поглъщане на нещо, което съдържа млечен протеин. Изчезва в повечето случаис. Когато прави диета без мляко или производни, тялото има тенденция да губи паметта за тази алергия. Но има случаи, в които тази алергия е за цял живот. При половината от децата изчезва на едногодишна възраст. След две години изчезва при три от четири, а след пет години изчезва в 95% от случаите. В останалото е много трудно да изчезне.
Дали ще изчезне или не, зависи от генетичния състав и диетата. Тъй като не можем да повлияем на генетиката, трябва контролирайте диетата както у дома, така и в училище, със семейство, екскурзии и партита. Препоръчително е да не пропускате диетата (или при специални случаи) при деца с тежки алергии. При леки алергии малки количества мляко може да не причиняват явни симптоми, но могат да активират отново алергия, която намалява.
Как да прочетете етикет на диета без говежди протеини?
Уверете се, че етикетите на храните не съдържат тези съставки и ги избягвайте:
- казеинат, казеинат на: магнезий, амоний, желязо, калций, калий, натрий, цинк и сирище.
- Масло, масла и мътеница, мазнини и твърди вещества/мазнина, избистрено масло и изкуствен аромат на масло.
- Оцветяване и есенция на карамела.
- казеин, хидролизиран казеин.
- Мляко: изпарено, кондензирано, дехидратирано, козе, нискомаслено, малцово, обезмаслено, на прах, обезмаслено, цяло; комбинация от мляко и сметана. Сухи твърди части от мляко.
- Сметана, сметана, извара, заквасена сметана.
- Флан, маргарин, нуга, кисело мляко.
- Серум: без лактоза, деминерализиран и на прах.
- Аромати, естествени аромати.
- Брашна с високо съдържание на протеини.
- Хидролизирани млечни протеини, лактоалбумин, лактоалбумин фосфат, лактоферин, лактоглобулин.
- Лактат, млечна киселина.
- Лактоза и лактулоза.
- Млечни продукти на прах, твърди частици мляко, твърди частици сметана и кисело мляко.
- Суроватка, суроватка на прах, протеинов концентрат, хидролизиран суроватъчен протеин.
Скрити източници на телешки протеин
- Казеинът се използва като свързващо вещество при производството на много студени разфасовки.
- Някои консерви от риба тон съдържат казеин, който е млечен протеин.
- Обикновено машините, използвани за нарязване на студени разфасовки, се използват и за нарязване на сирена.
- Много млечни продукти съдържат казеин.
- В много ресторанти те смазват месото, след като е било на скара, за да му придадат по-добър вкус; маслото не остава видимо.
- Има някои храни, които съдържат мляко в някакво количество и с които трябва да сме наясно: бисквитки, сладкиши, кифли, сладкиши за деца и търговски понички, някои маргарини, какаови кремове, аптечни зърнени храни или млечни плодови каши и „детска храна“ с мляко, наред с други.
Какви храни не трябва да се ядат от деца с алергии?
Според него Комитет по хранителни алергии към Европейската академия по алергии (EAACI) (2004), забранените храни могат да бъдат следните:
- Естествено или произведено краве мляко, както и прахообразно, обезмаслено, кондензирано, изпарено мляко, мляко за кърмене и др.
- Продукти като крем, шоколадов крем, сладолед, извара, смутита, пудинги, сирена, извара, малки сирена на порции, полуобезмаслени пресни сирена (обикновено за деца) или подобни, оризов пудинг и др.
Някои деца с алергия към краве мляко също имат алергия към говеждо месо (телешко, бик, вол, теле, крава). Следователно те трябва да избягват консумацията на тези меса и техните производни:
- Месни бульони и малко саше или консервирани супи. Домашни супи или яхнии, приготвени с краве производни (месни кости и др.).
- Някои студени разфасовки (лонганизи, колбаси във Франкфурт, собрасадас, мортадела, хоризо, салам и др.).
- Някои видове шунка от Йорк.
- Консерви от говеждо или телешко месо.
Какви съставки може да консумира дете с алергия?
Следните съставки могат да се консумират, тъй като не съдържат млечен протеин:
- Какаово масло.
- Калциев лактат.
- Натриев лактат.
- Калциев староил-2-лактилат.
- Млечна киселина (въпреки че културата, използвана за започване на производството на млечна киселина, може да съдържа мляко).