Към момента вероятно знаете много добре, че и протеините, и въглехидратите са основни агенти за развитието на почти всички жизнени функции. Знаете ли обаче какви точно са те и как действат в тялото?

Ако не знаете отговора на този въпрос, обърнете голямо внимание на тази статия, защото в нея ще разрешим всичките ви съмнения.

Определение за протеини и въглехидрати

Ще започваме ли? Ще разгледаме преди това от какво се състоят двете концепции, които ще развием по-късно.

Протеин

Протеините са макромолекули, изградени от дълги вериги аминокиселини, които в зависимост от техните физични и химични свойства могат да бъдат прости или сложни. Всъщност има огромно разнообразие и те се намесват във всички процеси на организма, като са от съществено значение за растежа и имунната система, например.

всичко

Въглехидрати

Въглехидратите, известни също като въглехидрати, захариди или въглехидрати, са биомолекули, които получават това наименование, тъй като са съставени изцяло от въглеродни, кислородни и водородни атоми. Основната му функция е да осигурява непосредствена и структурна енергия на всички живи същества, като гликогенът и глюкозата са основните форми на съхранение.

Каква роля играят протеините във вашата диета?

Ако вземете предвид, че протеините са, накратко, основната суровина, която тялото трябва да изпълнява своите жизненоважни функции, Няма да ви е трудно да разберете, че те трябва да играят водеща роля във всяка здравословна и балансирана диета. И това е, че като цяло тези молекули са отговорни за производството и поддържането на здрави кости, кожа, коса, мускули и в крайна сметка всеки елемент, който е част от тялото ви.

Вашето тяло не е подготвено да използва директно протеините, които консумирате чрез диета. Всъщност, след като храната е в стомаха, храносмилателната ви система продължава да разкъсва пептидните връзки на тези, за да работи отделно с аминокиселините и да формира нови полезни протеинови структури. Като цяло има 20 вида аминокиселини.

Каква роля играят въглехидратите във вашата диета?

Очевидно всички физиологични реакции, които се случват в тялото ви, от биенето на сърцето до действието на дишането, се нуждаят от енергия, за да могат да се осъществят, където един от субстратите ще бъде въглехидратите. По този начин, при интензивни дейности и спорт, те са основното „гориво“ и освен това те ви позволяват да спестявате протеини, като избягвате използването на това за цели, различни от вашата.

Има видове въглехидрати с важни свойства за поддържане здравето на чревния тракт и микробиотата, като фибри.

Въглехидрати и протеини: калорията не винаги е калория

Калориите са мерните единици, използвани за количествено определяне на енергията, която ни осигурява храната и следователно е неизбежно, в този момент, да се говори за калоричната стойност на тези два вида макромолекули. В този смисъл вероятно ще ви изненада да знаете, че и в двата случая тази стойност е абсолютно еднаква оттогава всеки грам както на въглехидрати, така и на протеини осигурява общо 4 калории. Това количество може да изглежда високо, но не е нищо, ако го сравним с 9-те калории, които всеки грам мазнини предполага.

Може би си мислите, че въпреки че тялото ви се нуждае както от протеини, така и от мазнини, консумацията им може да ви навреди, ако искате да отслабнете, което е сериозна грешка. И то е, че макар и да не го знаете, протеините много рядко се съхраняват като мазнини. Всъщност те също не се използват като директна енергия, тъй като целта им е да създаване на тъкани, хормони и ензими.

Кои са най-добрите източници на протеини и въглехидрати?

Средностатистическият възрастен трябва да консумира ежедневно (в зависимост от теглото и физическата активност) количество протеин, което варира между 60 и 80 грама, тоест еквивалентът на три средни филета от пилешко месо. Необходимото количество протеин на ден обаче ще варира в зависимост от активността на човека, така че ще бъде много по-високо от предишната препоръка.

От своя страна тези цифри нарастват значително в случай на въглехидрати, тъй като се смята, че между 40 и 60% от дневните калории, които консумирате, трябва да идват от този източник. Основните източници на въглехидрати се намират в храни като овесени ядки, ориз и пълнозърнест хляб.