Манголдът е зеленчукът с най-лошата преса от всички, които съставляват нашата кошница за пазаруване. Толкова много, че използваме името му като обида - лице на манголд - когато имаме предвид някой, който го има. отвратително лице. В сравнение със своя братовчед, спанак, ние го смятаме за по-малко гъвкав, по-груб и, разбира се, много по-малко вкусен. И въпреки всичко, това е зеленчук с толкова много добродетели, че би могъл да оспори трона на другите, възвишен като броколите.

манголд

Тъй като манголдът е зеленчук с много малко калории (по-малко от 30 на 100 грама) и който едновременно осигурява много хранителни вещества като желязо (53% от препоръчителното дневно количество на порция), почти 40% от витамин А, от който се нуждаем ден, 58% от витамин С, почти една пета от калий и 56% от йод. Те също имат магнезий и, разбира се, много разтворими фибри. Всичко това го прави много желателно при диети за отслабване, тъй като те не само осигуряват много малко калории и, напротив, много хранителни вещества; е, че освен това високото му съдържание на фибри създава усещане за ситост и в същото време предотвратява запек. И накрая, високото им съдържание на фолиева киселина (128,40 mg на 100 g) ги прави повече от препоръчаните за бременни и кърмещи майки.

Дотук добре. Но сега трябва да ги изядете. Без съмнение най-големият проблем, който имаме с манголда, е, че не знаем какво да правим с него. Както ни казва готвачът Начо Санчес, "ние сме склонни да мислим за манголда като за скучен зеленчук, но всъщност не е така. Те са много богати на добре подправени салати. Те могат да се консумират както сурови, така и сготвени. Свикнали сме да ги ядем варени, но те могат да бъдат направени по още 1000 начина, печени, на скара, на скара, су-видео, блендирани, пържени. въображението на власт ".

Е, ето няколко идеи, някои от тях с вкусно ниско съдържание на калории.

    Винаги, ВИНАГИ, те трябва да се измиват с много студена вода, така че всякакви следи от пестициди и химически торове да се разтварят във водата и да се отмиват от нея.

Разбира се, ако имате малко повече време и искате наистина да се похвалите, ето една вкусна рецепта за Йо Дона де Начо Санчес, готвач и собственик на веганския ресторант в италиански стил Pizzi Dixie (Сан Висенте Ферер, 16).

Дръжки от червена манголд с желе от моркови и мисо пепитория

За манголда

1. Отделете дръжките от листата. Почистете и двете.

2. Почистете дръжките, като отстраните краищата с белачка за картофи и повърхностните нишки към дръжката с дантела.

3. Добавете сол и черен пипер и изпечете на скара както листа, така и листа. Кръгли и кръгли. В случай, че нямат жарава, те могат да се пекат на скара.

4. След като се сготви, резервирайте.

За желатина

1. Смесете 3 моркова, парче джинджифил, 1/8 от лимон с включена кожа. Ако нямате пасатор, можете да го смесите и след това да филтрирате.

2. Оставете да заври и добавете чаена лъжичка Агар - Агар.

3. Оставете да се охлади за 2 минути.

4. Добавете желатина върху всяко стръкче манголд, като внимавате да не стърчи от стъблото.

5. Оставете да се охлади.

За пепиторията

Съставки

3 дафинови листа.

2 супени лъжици брашно от нахут, смесено с 4 супени лъжици вода.

2 скилидки чесън.

2 чаши вода.

1/4 хляб.

Нишка шафран.

1 чаша бяло вино.

1 чаша зеленчуков бульон, смесен със супена лъжица бяло мисо.

Екстра върджин зехтин.

Предишни стъпки

1. Препечете бадемите.

2. Запържете хляба до златисто.

3. С помощта на хаванче намачкайте препечените бадеми и пържения хляб заедно със шафрана и нахутеното брашно, смесени във вода.

За приготвяне на соса

1. Направете сос с чесън и лук.

2. Добавете кашата и бялото вино.

3. Добавете бульона заедно с мисото, водата и варете 35 минути.

Покритие

Подредете пепиторията в основата. Залейте листата с желатина. Украсете с листата от манголд.