Нямате идеи за справяне с ежедневните хранения? Чувствате се по-безпомощни всеки ден? В пълна изолация, тази селекция от „електронни книги“ за лесно домашно приготвяне идва да ви избави от изоставянето.

Готварска книга е този предмет, който обикновено купувате или получавате с голям ентусиазъм, използвате за няколко ястия и паркирате на рафта като домашен любимец, изоставен на пътя. Това в нормални времена, разбира се. В затвор като този, в който живеем, готварските книги се превръщат в работници от основно обслужване: ако нямаме представа за кухня, те са фенерче на тъмно; Ако се справяме в кухнята, те служат като източник на идеи, добро, което може да бъде оскъдно, когато много дни подред приготвяте ястия и вечери у дома.

Драмата е, че в момента не можем да отидем в книжарниците, за да ги разглеждаме и купуваме. Незначителна драма, защото за щастие много готварски книги могат да бъдат закупени по електронен път. Сега вече знаем, че те не придават същия вкус като на хартия ... но са по-евтини, не тежат и рецептите се намират по-бързо (този, който не се утешава, е, защото не иска ). По-долу ви предлагаме селекция от кулинарни електронни книги, които изобилстват от ястия с проста подготовка и съставки, които са лесни за получаване при настоящите обстоятелства.

книги

Не знаем дали Марта Карнисеро притежава способности за ясновидство, сравними с тези на Esperanza Gracia, но когато пише тази книга, тя очаква какво ще търсим в епидемичен арест: прости рецепти за един или няколко души, които са изпълними в малки кухни, многостранни препарати, които Те поддържат повече от една употреба и много полезни организационни съвети в ситуация като тази. Цена: 9,99 евро.

„Намирам за много практично да готвя сега в карантина“, казва нашата сътрудник Клара П. Вилалон. „Освен това се адаптира към броя на гостите у дома и дава готини идеи за излизане от обичайното, но организиране добре“.

Ако, както повечето простосмъртни, нямате килера, оборудването и уменията за приготвяне на висша кухня, може би последното нещо, от което се нуждаете в момента, е книга от звезден готвач. Някои известни готвачи обаче успяха да се спуснат от Олимп на земята в своите „домашни“ готварски книги, за да ни предоставят добри предложения за кухня с леки нотки на усъвършенстване.

В този раздел една от любимите ни творби е „Рецептите на къщата ми“, от готвача на Mugaritz Андони Адурис. Максимална простота, добро използване на ежедневните продукти и трикове, достъпни за всеки, характеризират рецепти като основния сос за тестени изделия, чеснова супа, зеленчукова яхния или салата от чушки, паламуд и лук, които вече сме адаптирали по това време. Още един плюс: ястията се получават добре, а не както в книгите на други колеги ... Цена: 5,99 евро.

Девет години след публикуването си, първата книга на Алфонсо Лопес продължава да бъде справка в ежедневната испанска кухня. Авторът на блога Rechupete Recipes влага цялото си умение, когато става въпрос за разказване стъпка по стъпка на много от най-обичаните ни класики, от салата до оризов пудинг през емпанада и кюфтета. Ястия, вградени в паметта ни, които освен че ни подхранват, могат да ни утешат в тези обезпокоителни дни.

„Това е много практична книга, защото предлага наши собствени рецепти, ежедневни, прости и с общи съставки“, съгласен е диетологът-диетолог, заедно с готвачката Ракел Бернасер. „Освен това Алфонсо обяснява много ясно рецептите, така че те са много лесни за изпълнение дори и за най-начинаещия в кухнята“. Цена: 2,84 евро.

Подобно на Адурис, Ксабиер Гутиерес е друг готвач от най-високо ниво - той ръководи лабораторията за иновации Arzak - способен да променя регистрите и да се поставя в ролята на домашните кухни. Неговите книги са не само забавни и добродушни, но са пълни с рецепти, които са толкова оскъдни по състав, колкото и пищни във въображението си.

Супите, сандвичите, сосовете, салатите, пиците, зеленчуците, месото или десертите на Гутиерес се управляват от принципа „по-малкото е повече“, но често се срещат изненадващи обрати, които ги отдалечават от баналните. Идеална книга с рецепти, за да влезете в кухнята и да научите онези малки подробности, които дори в най-простите ястия разграничават вулгарното от внимателното. Цена: 2,49 евро.

Тази книга отразява гастрономическите приключения и знанията, придобити от Мирея Фонт в общи апартаменти, ресторанти, барове и улични сергии на трите континента, в които е живяла. Рецепти, приготвени най-много за половин час, само с четири прости съставки, а понякога и по-малко, като чешките закуски на основата на краставица, бри или камамбер и грозде. Те са гъвкави предложения - в много случаи предлага различни алтернативи да ги замените с други - евтини и винаги вкусни. Освен това те са придружени от нещо, което не се яде, а се храни: много истории за техните приключения по света, разказани по приятен, забавен начин и в много случаи с докосване на нежност, което неизбежно ви кара да се усмихвате. Цена: 7,59 евро.

Ако сте на възраст, може да сте виждали майка си или баба си да се суетят из кухнята с тази книга в ръка. От 1950 г. насам безброй испанки - и казвам жени, защото тогава почти никой мъж не е пипал гювеч у дома - са се научили да готвят с Ръководството за кочина, известно още като „el de la Selección Femenina“. Неговият автор, Ана Мария Ерера, знаеше как да обобщи вътрешната гастрономия на страната и времето в прекрасна колекция от основни рецепти, които избягваха както луксозни съставки, така и сложни препарати.

Herrera е отстранен от кредитите от институцията, която публикува готварската книга - женската драма на Falange - през 1961 г. и се появява отново в тях едва през 1995 г., много след нейната смърт. Ако сега спасите работата му, не само ще му отдадете заслужена почит, но и ще си отдадете много мили рецепти, 120 "минути" (менюта) и преоткриване на изгубени ястия, които не заслужават изчезване. Цена: 12,34 евро.

Нашият частен клуб от супер готвачи, които също работят у дома, е завършен от Мартин Берасатеги. Всичките му книги си заслужават, но ако трябва да изтеглите една, нашият залог би бил Кухня у дома. Ако отидете на него, той никога не се проваля, особено ако търсите ястия за цял живот без твърде много филигран или трикове.

„Това е книга, която ми се струва съществена“, казва Мириам Гарсия, автор на блога El Invitado de Invierno. „Има рецепти, вариращи от супер прости и традиционни до по-успешни, винаги много добре обяснени, с прости съставки и с гаранцията на марката. Има всички класики и други по-модерни формули, но без рядкости, които могат да отблъснат и най-начинаещия. През годините 1080 рецепти станаха толкова важни за мен, колкото 1080 рецепти за готвене бяха ". Цена: 8,99 евро.

Дори по време на затвореност има хора, които не могат да отделят време за кухнята: когато дистанционната работа се присъедини към вас с теле-децата и домашните работници, всички часове, прекарани вкъщи, могат да станат малко. В този случай можете да намерите добър съюзник в готвачката Лорейн Паскал, по-специално в нейния том Бързата кухня. „Започнах да готвя с неговите книги и мисля, че те са страхотен вариант да влезете в кухнята, изображения, които искате да приготвите и добре обяснени с различни, но лесни рецепти“, разказва ни готвачът, консултант и партньор по храните Клара П. Вилалон . В книгата можем да намерим колосалните 100 рецепти, от класики с обрат като маскарпоне ньоки или пилешки крилца със сос за барбекю до много вкусни десерти, един от специалитетите на Паскал. Цена: 7,59 евро.

Нашият готвач омбудсман, Марта Миранда, избира Simple, най-простата от книгите на един от нашите кулинарни източници, израелският готвач Yotam Ottolenghi. „Той има добри рецепти, които могат да бъдат допълнително опростени, за да ги адаптират към реалните възможности за закупуване, които всеки от тях има, намалявайки билките и замествайки някои храни с други подобни“, в допълнение към това да служи като вдъхновение особено в дните, в които можем да паднем в заблуда, като смятаме, че зеленчуците са скучни (може би защото сме такива). „Кухнята на Ottolenghi е много богата и пълна със свежест с чудесни комбинации от зеленчуци и бобови растения - в допълнение към месото и рибата - и аз съм убеден, че в наши дни намирането на нови неща на масата, свежи и изглеждащи добре, допринася за усилията всички правим, за да поддържаме духа си възможно най-добър ”, казва Марта Миранда мъдро. Цена: 17,99 евро.

В добрите ресторанти се храните чудесно, но какво ядат тези, които приготвят онези вкусни риби, онези деликатни сферификации, онези невероятни бульони, онези ястия с ориз, приготвени до най-високата точка на съвършенство? Отговорът на въпроса, който всички сме си задавали неведнъж, дойде с тази книга, в която Феран Адриа сподели със света менютата, които те приготвиха в кухнята на Ел Були за своята бригада (ястията никога не излизаха от там). Клара П. Вилалон го смята за „Непропускаемо, въпреки че осъзнавам, че изобщо не съм готина какво правите в Twitter, за да четете вашите рецепти, книгата е идеална за времето на затварянето. Същият готвач качва pdf от всички рецепти, които приготвя в наши дни, но има и версия на електронна книга. Цена: 12,84 евро.

Ако се възползвате от тези дни, за да станете експерт по тестото, стажантът на Питър Райнхарт може да се превърне в страхотно ръководство по това пътешествие. Райнхарт го е написал, след като е прекарал добре време в тренировки в някои от най-престижните френски пекарни, и в него той разказва дванадесетте класически фази на приготвянето на хляб, придружени от много снимки, които помагат да се разбере перфектно техниката. В допълнение към рецептите и хлебните и научните процеси, авторът добавя най-интересните данни за историята на храната (и историята като цяло). Цена: електронната книга струва 12,35 евро, налична е и в абонаментната платформа Kindle Unilimited.

  • Споделям във Фейсбук
  • Споделете в Twitter
  • Споделете в Pinterest
  • Споделяйте в други мрежи

  • ИСТИНСКИ ПОЛЕЗНИ ГОТВОРЦИ
  • ДЕСЕТ ЕЗИНИ КУХНЯ