Хранителни навици при възрастни футболисти преди мачове

Хранителни навици при футболисти старши преди мачове

Университет в Мурсия

Факултет по спортни науки

Антонио Серано Кавас

Дейвид Грегорио Гарка

Франсиско Хавиер Родригес Караско

Хосе Карлос Рос Саура

Целта на настоящото проучване е да провери дали изследователите отговарят на хранителните навици, които трябва да се извършват преди играта, според научните данни. Извадката се състоеше от 30 футболисти за възрастни от Ciudad Jardnn от Националната младежка лига на регион Мурсия и Ciudad de Murcia от преференциалната лига; на възраст между 18-30 години. Приложен е комбиниран въпросник. Получените резултати разкриват, че по-голямата част от пациентите са имали неадекватна диета; което изяснява необходимостта от изпълнение на специфични и контролирани хранителни насоки.

Ключови думи: Футбол. Хранене. Производителност. Предварително състезание.

Настоящото проучване има за цел да провери дали изследваните лица се срещат с хранителните навици, които трябва да се извършват преди играта, според научните данни. Извадката беше съставена от 30 играчи Senior soccer City Garden, Националната юношеска лига на регион Мурсия и град Мурсия, предпочитан от лигата; на възраст между 18-30 години. Приложен е въпросник от комбиниран тип. Резултатите ясно показаха, че по-голямата част от субектите са имали неадекватна храна, което остави патент необходимостта да се изпълняват специфични и контролирани диетични указания.

Ключови думи: Футбол. Хранене. Производителност. Предварително състезание.

Прием: 02.02.2015 г. - Приемане: 01.04.2015 г.

Колективните спортове като футбол са ациклични спортове, които изискват мощност, което прави анаеробното метаболизиране на мускулния гликоген необходимо за получаване на енергия, което води до умора поради изчерпване на субстрата и натрупване на млечна киселина, което засяга както глюконеогенезата, така и гликолизата (Ibбсеz et ал, 2004).

За да увеличи максимално запасите от мускулен гликоген в дните, водещи до състезание, спортистът трябва да регулира диетата си, опитвайки се да увеличи („свръхкомпенсира“) запасите от гликоген (Ibбсez et al, 2004).

Сред субстратите, които най-много се поглъщат от футболистите, са:

Въглехидрати: те са основният субстрат за свиване на мускулите по време на продължителни и интензивни упражнения, храненето преди тренировка трябва да бъде 3 или 4 часа преди него, и то трябва да е леко и богато на въглехидрати и с ниско съдържание на мазнини и фибри, като се избягва това, което причинява плоски или киселини . Глюкозата е основният метаболитен субстрат, който тялото на спортиста използва, за да генерира енергия. Устойчивостта на физически усилия и правилното функциониране на мускулите и различните органи зависят от този субстрат (González, Cobos and Molina, 2010).

Протеини: Храните, богати на протеини, са важни за изграждането и възстановяването на мускулите. Футболът изисква както сила, така и издръжливост. Футболистите могат да се възползват от приема на протеин над препоръките, за да подобрят силата си и да осигурят аминокиселини, които да служат като субстрат за всяко повишаване на окисляването на аминокиселини, което може да възникне по време на тренировки и състезания (Umaсa, 2005).

Адекватният прием на протеин за футболисти на ден е 1,4-1,7 грама протеин на килограм телесно тегло. (Umaсa, 2005).

Изисквания към водата: Дехидратацията е един от основните фактори, влияещи върху физическата работоспособност. Състезателите не трябва да чакат, докато ожаднеят да пият, а трябва да се насилят както преди, така и по време на мача. Включването на въглехидрати в напитките насърчава представянето, като осигурява енергия по време на тренировка. Консумацията на течности преди и по време на играта ще осигури вода, за да намали степента на дехидратация, а също така може да осигури въглехидрати, за да допълни ограничените запаси от въглехидрати в организма (Maughan, 1994).

Мазнини: мазнините са тези, които генерират АТФ при продължителни упражнения и ниска или умерена интензивност, така че преди игра трябва да ядете ниско съдържание на мазнини в диетата, поради високата интензивност на футбола. Приемът на мазнини помага да се отговори на повишените енергийни нужди по време на тежки упражнения, но трябва да се намали, за да се увеличи приема на въглехидрати. Добавянето на мазнини не е необходимо, тъй като в организма има достатъчно запаси от липиди (Hargreaves, 1994).

Моментът, в който се провежда играта, е важен фактор, когато става въпрос за поглъщане на субстратите. По този начин футболистът трябва да поеме през дните преди играта:

55-60% калориен прием от въглехидрати (48% бавно усвояване и 12% бързо усвояване), приблизително 7-10 грама въглехидрати на килограм тегло за оптимизиране на отлагането на гликоген.

22-27% от липиди (8-10% от животински мазнини и 14-17% от растителни мазнини).

15-18% от протеини (12% от животински протеини и 8% от растителни протеини).

Течности: един литър вода за всеки погълнат 1000 ккал, от които приблизително 35-40% ще бъдат осигурени от храна и 60-65% от вода или изотонични напитки. (Гонсалес, 2006).

По-долу е показано какво трябва да се допринесе за тялото за оптимално представяне при хранене преди играта:

На вечерята преди играта футболистът трябва да приеме приблизително 350 грама въглехидрати, при които гликемичният индекс ще бъде средно висок, като овесени люспи, печени картофи, тестени изделия, ориз ... Що се отнася до приема на Мазнините, протеините и фибрите трябва да са минимални. Приемът на течности трябва да бъде един литър вода, за да се постигне адекватен воден баланс.

Между 3-6 часа преди играта, приемът на въглехидрати трябва да бъде приблизително 250 грама, при което гликемичният индекс и примерните храни могат да бъдат същите като на вечеря. Що се отнася до приема на мазнини и протеини, той ще бъде еднакво минимален, докато приемът на фибри трябва да е нула. Трябва да се приемат около 600 ml течности (вода или сок).

В часа преди играта футболистът трябва да изяде приблизително 50 грама въглехидрати, с висок гликемичен индекс. Например можете да ядете храни, богати на глюкоза, захароза, глюкозни полимери и в течен режим като Powerade или Водолей. Приемът на мазнини, протеини и фибри трябва да бъде нулев (González et al., 2001).

възрастни

В ранните проучвания през 60-те години се наблюдава, че съдържанието на мускулен гликоген може да се манипулира чрез различни диетични и упражняващи стратегии и че постоянните мускулни запаси от гликоген са важен фактор за издръжливост или способност за поддържане.; Bergstrom et al, 1967 цитирано в Burke, 2007).

По-късно, през 80-те години, е проведено друго изследване на количеството въглехидрати, погълнато като функция от телесното тегло с футболисти; и в резултатите от това проучване беше забелязано, че много спортисти постигат целите и консумират адекватното количество въглехидрати според телесното си тегло, но други не (Hickson et al, 1987, цитирано в Burke, 2007).

От друга страна, скорошни проучвания показват, че максималното отлагане на гликоген може да бъде постигнато от добре обучени спортисти само за 36-48 часа след последната тренировъчна сесия, когато спортистът почива и консумира подходящото количество въглехидрати (Bissau et al, 2002 цит. в Бърк, 2007).

Всички тези проучвания се отнасят до важността на адекватната консумация на въглехидрати и гликогеновите запаси преди мачовете, но в нашето проучване ние се задълбочаваме малко по-далеч в темата за храненето и възнамеряваме да установим най-подходящото количество от всички хранителни вещества, като хидрати, протеини липиди и течности, наред с други; преди състезанието.

Данните, които съществуват по отношение на храненето преди състезанието, са по-общи и по-малко точни; Поради всички тези причини тази работа е важна и полезна, тъй като има много изследвания по тази тема, но много малко толкова конкретни и конкретни като представеното.

Целта на това проучване беше да се провери храненето на футболистите на възрастни преди играта и да се докладват резултатите на съответните им спортни институции.

Блок 2: Протеини

Въпрос 5: Какъв вид месо ядете на обяд преди мачове?

- Говеждо или пилешко месо. - Черен пудинг или сланина - не ям месо.

Въпрос 6: Ядете ли риба вечер преди играта?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

Блок 3: Мазнини

Въпрос 7: Сутринта преди играта приемате боллерна?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

Въпрос 8: Ядете ли пържена храна преди мачове?

- Никога - Понякога - Винаги.

Въпрос 9: Ако ядете шоколад преди играта, получавате ли унция или повече?

- 1 - Повече от 1.

Въпрос 10: Придружавате ли ястието преди мача с някакъв вид наденица?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

Въпрос 11: Ядете ли ядки в деня преди играта?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

Блок 4: Течности и плодове

Въпрос 12: Пиете ли вода по време на храненето преди мача?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

Въпрос 13: Обикновено закусвате ли плодове преди играта?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

Въпрос 14: По време на играта пиете вода или спортни напитки?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

Въпрос 15: tipo С какъв вид напитка придружавате храната си преди мачове?

-Вода или чай - Изотонична напитка - Безалкохолни напитки.

Блок 5: Време

Въпрос 16: Колко време изтича от последния прием до момента на играта?

- 30 минути до 1 час - 1 до 2 часа - 2 до 3 часа.

Въпрос 17: В колко часа обикновено вечеряте предната вечер?

- Между 20:00 - 21:00 - 22:00 - 23:00.

Блок 6: Хранителни добавки

Въпрос 18: Пиете ли енергийни напитки, например Водолей, Powerade, изотоник или други преди играта?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

Въпрос 19 ядете ли енергийни блокчета преди играта?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

Въпрос 20: Пиете ли кафе преди мачове?

- Да, винаги - Понякога - Никога.

За извършване на работата бяха проведени следните фази:

В предварителната фаза беше направен изборът на темата и целите на изследването (17-20 февруари 2014 г.). Впоследствие те започват да търсят информация за предишни изследвания и мнения на различни автори по предмета на изследването (февруари-март 2014 г.). След това започна да се изработва въпросникът, да се направи оценка на експертните съдии и да се направят съответните корекции (март-април 2014 г.).

При събирането на данни въпросникът беше предаден на субектите на двата екипа и събра данните (24-26 април 2014 г.).

При събирането на данните бяха записани данните от проучването (5-6 май 2014 г.).

В анализа на данните хранителният прием е анализиран преди мача, като се анализира количеството въглехидрати, протеини, мазнини, течности и плодове, време и добавки, консумирани от спортисти в часовете преди състезанието (7-8 май 2014 г.).

2.4. Статистически тестове

За да се получат резултатите от настоящата работа, беше използвана програмата Excel, с извадка от 30 субекта, от които бяха получени броят и процентът на всяка от категориите на различните променливи на изследването (въглехидрати, протеини, мазнини) ., течности и плодове, време и добавки).

Следващата таблица показва правилния или неправилен прием на хранителни вещества в проценти при старши футболисти от регион Мурсия.

маса 1. Резултати от хранителния прием преди мача

Таблица 1 показва, че въглехидратите са тези с най-малка разлика между правилния и неправилния прием, с 5%. От друга страна, течностите и плодовете са хранителните вещества, които показват най-голяма разлика между адекватен и неадекватен прием, с 45%.

В крайна сметка течностите и плодовете са субстратите, които според научната литература са погълнати от футболистите по-подходящо.

4. Дискусия

Както се вижда в резултатите от този хранителен анализ, е показано, че има големи разлики между правилната диета и приема на храни, които са анализирани при субектите, отдалечавайки се от посоченото в научни изследвания и научна литература до хранене при спортисти.

Фокусирайки се върху правилния прием на въглехидрати, приемът на калории трябва да бъде 55-60% преди мачовете. Забелязано е обаче, че 52,5% от наблюдаваните субекти са изпълнили правилно този прием, докато 47,5% не са направили правилния прием на въглехидрати.

По отношение на мазнините, чийто прием преди мачове трябва да бъде 22-27% от калоричния прием, резултатите показват, че 62% са го направили правилно с 38%, които носят тези неконтролирани липиди. По отношение на протеините, научната литература показва, че преди мачовете калоричният принос на спортистите по отношение на този субстрат трябва да бъде 15-18%, докато получените резултати показват, че 58,3% правят този принос правилно, а 41,7% не следват тази препоръка.

Според изследваната литература калоричният прием на течности и плодове трябва да бъде 1 литър вода на всеки 1000 килокалории, от които 35-40% трябва да се осигуряват с храна и 60-65% с вода или изотонични напитки. Хидравлично изследваните субекти показаха 72,5% оптимален баланс по отношение на течности, като 27,5% не отчитаха приноса на течностите.

Като се вземат предвид получените резултати, беше показано, че има значителни недостатъци в диетата на футболистите, поради което се счита, че е възможно да продължи да се работи в тази област.

В настоящата работа проучихме как е храненето на футболисти преди мачовете. Въпреки това, в състезанието откриваме преди, по време и след, така че временният контекст на храненето по отношение на мача може да бъде чудесна линия за разследване.

Друга линия на изследвания, която може да бъде открита в областта на футбола и храненето, е тази, която изучава как диетата на футболиста трябва да се основава на неговата позиция, тъй като физическото износване и енергийното съдържание на всеки футболист може да са различни в зависимост от тяхното роля на игралното поле. Пример за тази линия може да бъде сравняване на приема на калории, необходим на халф, който изпълнява по-продължителни и по-малко експлозивни бягания с този, необходим на нападател, който ще изпълнява по-малко непрекъснати и по-експлозивни бягания.

Като се има предвид правилното хранене, се оценява, че практически никой не го прави правилно.

При 72,5% се вижда, че течностите и плодовете са субстратите, които се поглъщат най-правилно.

С 68% се оценява, че времето на прием и добавки са най-лошите променливи.

Проведете беседа в началото на сезона за правилното хранене.

Поставете в съблекалнята плакат, който отразява храните, които трябва и могат да ядат.

Наемане на диетолог от екипа, така че играчите да имат правилна диета.

Тъй като се предлагат нови изследвания, преди състезанието да се извършат по-специфични проучвания относно храненето на футболистите; тъй като конкретни разследвания по този въпрос съществуват много малко.

Aranceta, J. и Toquero, F. (2005). Основни правила за здравословна диета. В J. Aranceta, I. Gil, T. Mantilla, R. Piсero, F. Suбrez, Ръководство за добра клинична практика в диетичното консултиране (стр. 11-23). Мадрид: Международен маркетинг и комуникация, S.A. (I M и C).

Бърк, Л. (2007). Хранене в спорта. Практически подход. Belconnen: Panamericana.

Бърк, Л. (2007). Отборни спортове на полето. В L. Burke (Ed.), Храненето в спорта: практически подход (стр. 185-208). Belconnen: Panamericana.

Gonzбlez, M., Gutiérrez, A., Mesa, J., Ruiz, J. и Castillo, M. (2001). Хранене в спортната практика: Адаптиране на хранителната пирамида към характеристиките на диетата на спортиста. Латиноамерикански архив за хранене, 51 (4), 321-330.

Gonzбlez, J., Cogos, H. и Molina, S. (2010). Хранителни стратегии за футболно състезание. Чилийско списание за хранене, 37(1), 118-122.

Gonzalez, J.C. (2006). Ергогенни и хранителни помощни средства. Бадалона: Пайдотрибо

Gonzalez, J.C. (2006). Спортно хранене. В J.C. Gonzalez (Ed.), Ергогенни и хранителни помощни средства (стр. 19-40). Бадалона: Пайдотрибо.

Ibбсez, J, Gуmez, C. и Ramos, J.R. (2004). Ръководство за храна и спорт. Мадрид: Редакция.

Умаса, М. (2005) Хранене за млади футболисти. Международен вестник по футбол и наука, 3 (1), 13-22.