Нито по-лошо, нито по-добро от бялото, просто различно. Казваме ви какви са хранителните свойства на този вид риба, които несъмнено трябва да включите в диетата си

риба

06 АВГУСТ 2019 г. - 00:00

Синята риба отдавна загуби ролята си на втора в лицето на бялата риба или поне така изглежда, приписваща много ползи за нашето сърдечно-съдово здраве ако ги включим в хранителните си навици. И накрая, успяхме да възприемем, че като цяло тя не е по-лоша или по-добра от бялата риба, но е различна; но, бихте ли казали в какво точно? Защо и как е спечелил онази репутация, която сега има като здрава? Какви са хранителните му свойства? Нека започнем от началото.

Какво наричаме синя риба?

Те са онези риби, които ние също наричаме тлъсти риби, тъй като се счита, че на някакъв етап от техния биологичен цикъл те имат, поне 5% мазнини. Белите грехове, от друга страна, винаги ще се колебаят в малко по-нисък процент: между 2% и 5%. Сред тях са аншоа или аншоа, сардини, паламуд и риба тон, риба меч, скумрия, кучешко месо, юра, помфрет или сьомга, наред с други. Те могат да бъдат разграничени много лесно, защото опашната му перка или опашка е оформена като стрела.

Така че защо толкова лоша репутация?

Проблемът, който може да представлява синята риба, е, че различни замърсители могат да се натрупват в мастната им тъкан, като живакът е този с най-голямо присъствие, последван от ПХБ (полихлориран бисфенил) и диоксини, които са концентрирани преди всичко в по-големи риби. Така, Винаги се препоръчва най-малките да са предпочитаните; тъй като освен това те са тези с най-малко проблеми с устойчивостта.

Какви хранителни свойства имат те?

Те са източник на добри и ненаситени мазнини, в допълнение към богата на Омега-3 мастни киселини, от съществено значение за нашата диета. Освен това има многобройни проучвания, които свързват консумацията на този вид риба с намаляване на коронарния риск, тъй като те могат да допринесат за понижаване на кръвното налягане, да забавят образуването на артериосклеротични лезии и да намалят от своя страна нивата на холестерола или триглицеридите.

Както добре Те са важен източник на витамини от тип A, B1, B6, B12, D и минерали като калций (преди всичко благодарение на бодлите му, така че ако са много малки и можете, е много по-добре да ги ядете цели, включително тези бодли) или фосфор. Разбира се, те са богати на протеини и добър източник на незаменими аминокиселини, като лизин, метионин и треонин, важни хранителни вещества за нашето тяло.

Как да ги въведем в нашата диета?

Синята риба дава много полезност в нашата диета, тъй като има различни начини на приготвяне: от маринати до печени, през приготвени на пара, осолени или консервирани препарати (винаги се опитвайте да търсите тези, които идват в стъкло). Те са храни, които, без съмнение, може да бъде част от процента на протеини в нашата чиния и това би спомогнало за задоволяване на нашите хранителни нужди. Разбира се, избягвайте да ги консумирате пържени: решете например за някои аншоа в оцет - което може да бъде много здравословна тапа, вместо пържено.

Както и да е, не забравяйте, че всички риби са изложени на риск от заразяване с анисакис, ако не са били промишлено замразени. Следователно трябва изберете техника за готвене, която улеснява най-малко 60 ° C във вътрешната част на храната. Ако не е достатъчно варено или се приема твърде сурово, има опасност от този паразит. Ако се яде промишлено замразена риба, няма риск от това заболяване. За да предотвратим договарянето обаче, ако искаме да консумираме прясна риба, е достатъчно да я замразим предварително. От 2018 г. Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN) съветва практиката за замразяване на всички риби в домовете, в хладилници с три звезди или повече и поддържане на продукта при минимална температура от -20 ° C в продължение на минимум пет дни.

Ами ако искам някои рецепти?

Ето няколко идеи, за да се възползвате максимално от всички хранителни свойства, които вече сме ви казали, за да знаете как да ги използвате в здравословна диета.