Между зеленчуци и зеленчуци което имаме на разположение редовно на пазара, е цвекло. Цвеклото е големият месест корен, който расте на едноименното растение. Цветът му е розов до лилав, а вкусът му е сладък, поради съдържанието на захар.
Най-важните сортове цвекло са фураж (за храна на животни) и обикновен или червен (като зеленчук). Червеното цвекло се предлага на пазара през цялата година и обикновено се продава на връзки, ако е прясно, варено или консервирано.
Прясното цвекло трябва да се съхранява в хладилник в найлонов плик и ще продължи две до три седмици. The варено цвекло Опакован във вакуум, той има предимството, че може да издържи до 4 месеца и обикновено вече е обелен и готов за консумация.
Що се отнася до хранителния състав, цвеклото се откроява с високото си съдържание на вода (89%) и въглехидрати (6,7%). Той е добър източник на фибри и е богат на фолати, калий и витамин С и в по-нисък дял на калций и натрий. Освен това е много богат на бетаин и беталаин, пигменти, отговорни за лилавия му цвят.
Ползи от цвекло
- Зеленчуците и зеленчуците често са полезни при диети за контрол на теглото. Цвеклото се дължи на умерената си калоричност и съдържанието на фибри, тъй като осигурява по-голямо усещане за ситост.
- В бременност или в деца, Благодарение на съдържанието на фолиева киселина, тъй като в тези етапи от живота нуждите на този витамин се увеличават. Фолатите са важни за осигуряването на правилното развитие на нервната тръба на плода, особено през първите гестационни седмици. Недостигът му причинява заболявания като спина бифида или аненцефалия при бъдещото бебе.
- В профилактика на заболяванията, поради антиоксидантното действие, което блокира вредния ефект на свободните радикали.
- Фолатите участват в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела в имунна система.
Как можем да включим цвеклото в обичайната си диета?
Цвеклото е много гъвкаво, можете да го включвате във вашите салати, супи, пюрета или смутита. Споделям рецепта на тези, които винаги вървят добре:
Борщ
Съставки (2-3 порции):
- 200гр варено цвекло
- 50гр. Червено зеле
- 40г боб кълнове
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 2 стръка целина
- 1 домат
- 250мл зеленчуков бульон
- Лимонов сок
- Сушен копър
- Млян черен пипер
- Сол
- Зехтин
Разработване
Нарежете зелето, моркова, целината и лука на тънки ивици.
В тенджера с малко зехтин задушете лука. Добавете свареното и отцедено цвекло, морков, зеле, целина и кълнове от боб. Варете на тих огън около 5 минути, като често разбърквате.
Обелете и нарежете домата, добавете го в гювеча. Задушете за минута, добавете зеленчуковия бульон, плисък лимонов сок и малко копър. Сол и черен пипер на вкус и гответе на умерен огън около 40 минути, докато зеленчуците омекнат.
Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.