The оризови трици Образува се от външната обвивка на оризовите зърна и обикновено се отстранява по време на процеса на рафиниране на тази храна, предназначена за консумация от човека. Тази черупка или външната обвивка се използва повторно за храна на животни, въпреки че от години в райони като азиатските страни, това е високо ценен популярен продукт, който се използва при приготвянето на рецепти за готвене от различни презентации, брашна, масла и т.н. Известно е, че тази съставка съдържа голямо количество полезни за организма вещества, фитостероли, ферулова киселина, полиненаситени мастни киселини и др.
Оризовите трици се изучават от години и резултатите от проведените досега проучвания показват, че те са много хранителни и имат защитен ефект срещу различни хронични заболявания, като диабет, сърдечно-съдови заболявания или затлъстяване, тъй като неговите съединения подобряват инсулина резистентност, липиден профил или съдова функция, така че си струва да го включите в обичайната диета, всъщност на нашия пазар той може да бъде намерен като добавка в специализирани магазини, точно като овесени ядки от трици или други подобни продукти. Днес се срещаме с нов изследвания върху оризовите трици, което потвърждава високата си хранителна стойност поради съдържанието на аминокиселини, витамини, непротеинови компоненти и различни фитохимични вещества, които, въпреки че не са основни хранителни вещества, съдържат хранителни и лечебни свойства.
Тези свойства могат да бъдат намерени в ориза, но те се губят при производството на бял или полиран ориз, който се консумира най-много. Полираният ориз е резултат от смилане и рафиниране, което премахва триците, както и част от зародиша и алеуроновия слой, така че може да се каже, че това е храна с малко витамини, минерали, фибри и незаменими мастни киселини. Ако искате да консумирате по-питателен ориз, като се възползвате от здравословните свойства на храна, която ги има, трябва да изберете Неразделна ориз, Въпреки че е по-малко привлекателен за окото (за някои), по-малко фин за небцето и по-бавен в кулинарната обработка, той предлага много повече предимства и хранителни вещества, което в крайна сметка е интересно, поне за редовна консумация. Кафявият ориз има характерен кафяв цвят поради триците, може би текстурата му е по-силна, но е по-вкусен от белия ориз, с който са свикнали повечето западни небца.
В новото изследване, разработено от експерти от Университета на Колорадо (САЩ), се предполага, че Ползи който има оризовите трици за хранене и Човешко здраве. Те подчертават, че това е богат източник на протеини, мазнини, минерали и микроелементи като витамин В, една порция от 28 грама осигурява повече от половината от дневните нужди от витамини В6, В1 и В3. Традиционно и както се е случило с други продукти, като овесени трици, се смята, че това е евтин източник на фибри, полезен само като източник на липиди, той почти не се използва в човешкото хранене в западните страни и е включен в списъка като храна, предназначена за животни.
Но хранителните му стойности го принуждават да има по-голямо внимание, за да бъде включен в диетата на човека. Изследователите са използвали хранителната или хранителната научна дисциплина, за да изучават оризовите трици и тяхната биоактивност чрез техники за анализ като масспектрометрия, за да идентифицират и количествено определят различните молекули, присъстващи в тази храна. Бяха оценени три сорта ориз, отглеждани в Съединените щати, които преди това са били използвани в опити за диетична интервенция при хора. Експертите са идентифицирали 453 метаболита, от които 65 са с доказани лечебни свойства и атрибути, които укрепват здравето, освен това са открити 16 нови метаболита, от които досега тяхното присъствие е неизвестно.
Изследователите са анализирали съдържанието на вторични метаболити, аминокиселини, витамини и кофактори, присъстващи в оризовите трици, подчертавайки, че те образуват 46% от метаболома (набор от метаболити). Някои от идентифицираните съединения в предишни проучвания показват, че наред с други характеристики имат противовъзпалителни, антимикробни и антихипертензивни свойства, което показва колко интересно е включването на оризови трици в диетата в полза на здравето. От друга страна, беше установено, че тя съдържа до 15% протеини, които биха могли да помогнат в борбата с лошото хранене, тъй като в момента са глобален здравен проблем.
Изследователите коментират, че ориз е основни щапелни за повече от половината от световното население, като втората най-произведена зърнена култура в света, допринасяйки много ефективно за калорийния прием на човешката диета днес. Поради това може да се предостави голямо количество оризови трици за подобряване на диетата и здравето на хората по света, като се подчертава, че те могат да се използват при хранителна терапия и в медицински храни. Можете да научите повече подробности за изследването чрез уебсайта на Университета в Колорадо и в тази статия, публикувана в научното списание Rice.