В предишната ни статия обяснихме, че ако сте пациент с диабет, не е нужно да се лишавате от храни като въглехидрати (хляб, картофи, тестени изделия, ориз, захар), а по-скоро ги яжте по умерен начин, ръководени от вашия медицински специалист.

ориза

Хранителната диета е важна, за да се поддържа нивото на кръвната захар на здравословно ниво.

Оризът е зърно с високо съдържание на въглехидрати, но може да бъде включено в ястия в подходящи количества.

Една трета от чаша ориз има 15 грама въглехидрати. Това е препоръчителното количество въглехидрати за еднократно хранене, ако целта е 45 до 60 грама въглехидрати на хранене.

Ястията, които също включват здравословни протеини и мазнини, могат да помогнат за ограничаване на влиянието на ориза върху нивата на кръвната захар.

Някои видове ориз са по-здравословни от други?

Някои зърнени култури са по-добри от други за контрол на диабета. Скала, наречена гликемичен индекс (GI), измерва колко бързо храната се усвоява и захарта се абсорбира от кръвта.

Храните с висок гликемичен индекс повишават кръвната захар по-бързо и трябва да се ядат на ограничени порции или да се ядат с храни с нисък ГИ.

Белият ориз е по-обработен и има по-висок гликемичен индекс от кафявия ориз, въпреки че индексът за кафяв ориз може да варира в зависимост от вида и марката.

Различните сортове ориз имат различни гликемични индекси. Някои сортове дългозърнест ориз, конвертиран ориз и сортове ориз басмати са по-ниски по GI скалата от белия ориз.

Подутите оризови зърнени храни и оризовите сладки понякога се считат за диетични храни, но те имат висок ГИ и не са идеални за здравословни ястия.

Храните с високо съдържание на фибри предлагат много ползи за здравето. Те помагат за контрол на кръвната захар, насърчават здравето на червата и могат да понижат холестерола.

Пълнозърнестите храни имат повече фибри, отколкото другите зърнени храни. Важно е да проверите етикета за съдържание на фибри.

Съвети за приготвяне на ориз

Някои сортове кафяв ориз не се обработват и имат повече фибри. Те могат да бъдат част от балансирано хранене, когато се ядат на подходящи порции.

Смесването на ориз с други храни може да помогне за балансиране на нивата на кръвната захар. Примерите включват бобови растения, като боб или здравословни протеини и мазнини.

Кафявият ориз се готви по-дълго от белия ориз, но процесът на готвене е прост. Хората могат да готвят кафяв ориз в оризоварка в съотношение 1,5 чаши вода към 1 чаша ориз.

Инструкциите са както следва:

  • оставете ориза и водата да заврят в непокрита тенджера
  • покрийте тенджерата и оставете да къкри около 20 минути
  • изключете котлона и оставете покритата тенджера да си почине поне 10 минути.

Оризът може да се смесва с подправки, билки, зеленчуци и ядки като бадеми.

Кафявият ориз може да се съхранява в хладилник и се използва за остатъци. Хората могат да затоплят кафяв ориз в кухнята или в микровълновата фурна и да сервират с боб и салса за бързо хранене.

Трябва да се внимава със съхранението, тъй като вареният ориз, оставен при стайна температура, може да развие токсини, които водят до хранително отравяне.

Хранителни и вкусни алтернативи на ориза

Тъй като оризът е богат на въглехидрати, той трябва да бъде придружен от други храни.

Зеленчуците са богати на фибри, витамини и други хранителни вещества. Зеленчуците са въглехидратни, но на много по-ниско ниво от зърнените.

Яденето на храни с ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на фибри може да направи храната по-задоволителна.

Например, половин чаша ориз има 22 грама въглехидрати. За разлика от това, 1 чаша тиква съдържа само 8 грама въглехидрати.

Много храни могат да служат като заместители на ориза

Примерите включват карфиол, гъби и патладжан. Киноата съдържа същото количество въглехидрати като ориза, но има повече протеини, а някои видове киноа имат и повече фибри.

Изборът на най-добрата съставка за поддържане на нивата на кръвната захар не винаги е лесен и когато става въпрос за подобни храни, винаги има съмнения кои биха могли да бъдат най-посочените.

Ако знаем малко по-добре техните хранителни свойства, как и кога да ги консумираме, не само нашето небце, но и нашето здраве ще спечелят.