Неговите храносмилателни, ободряващи и антисептични свойства са полезни срещу главоболие, зъбобол и умора

Карамфилът се получава от изсушената пъпка на растението Eugenia caryophyllata. Има храносмилателни, ободряващи и антисептични свойства, полезни са срещу главоболие, зъбобол и умора.

хранителни

Описание на растението

Въпреки че името може да е подвеждащо, карамфилът е кръстен само така, защото подправката придобива вид, напомнящ на карамфил.

Всъщност това лекарство, широко разпространено на изток и достигнало на запад през 18 век, е изсъхналият издънка на Eugenia caryophyllata, вечнозелено дърво, принадлежащо към семейство Myrtaceae, което не бива да се бърка с пипера, наричан още карамфил пипер.

Съставът на нокътя се характеризира с преобладаване на пропенилфенол: евгенол.

Той представлява до 80% от етеричното масло и именно този компонент придава на подправката специфичните аромати и аромати, които я правят главен герой не само в кухните, но и в парфюмите и балсамовите масла.

Eugenol също има антисептични и анестетични сили. Карамфилът съдържа и умерени количества бета кариофилен, естествено противовъзпалително средство.

Свойства и ползи от карамфил

Карамфилът притежава локални анестетични и аналгетични свойства, поради което в миналото е бил използван като естествено средство срещу зъбобол и все още присъства днес в състава на много орални дезинфектанти. Те стимулират кръвообращението, помагат за преодоляване на умората, главоболието и загубата на памет, храносмилателни и ободряващи. Освен това изглежда, че карамфилът е една от храните с афродизиачни свойства.

Сиенските лекари от Медичи от 16-ти век пишат, че карамфилът, приготвен в чаша мляко, стимулира "силите на Венера" ​​и че "помага за дефектите на стомаха, черния дроб, сърцето и главата" и "Потвърждават полов акт".

Друга добродетел на тази ценна подправка е да бъде мощен естествен антиоксидант: той се бори с действието на свободните радикали, като същевременно поддържа тялото младо.

Карамфилът е включен сред лекарствата за зъбобол.

Калория карамфил и хранителни ценности

100 г карамфил съдържат 274 ккал и:
Протеин 5.97 g
Въглехидрати 65,53 g
Захари 2,38 g
Мазнини 13 g
Холестерол 0 mg
Диетични фибри 33,9 g
Натрий 277 mg

Използването му в кухнята

Карамфилът е много популярен в сладки и солени рецепти.
Те се използват за ароматизиране на торти, варени плодове, меденки, бисквити, кремове, ликьори и ароматизирани вина (например греяно вино).

Те се съчетават много добре с месо: добавят се към супи или супи с месо, използват се в яхнии, с дивеч и за обогатяване на сосове за барбекю.

Те ароматизират подправени сирена, някои сладки зеленчуци като лук и моркови и кисели зеленчуци.

Чаят и запарките обикновено се овкусяват с тази пикантна и ароматна подправка.

Карамфилът е много ароматен: за придаване на ястие пикантен тон, без да покрива вкуса, само един.

Любопитство към нокътя

Особената миризма на карамфил, толкова интензивна, пикантна и леко плодова, го прави съставка в много парфюми и неговото етерично масло се използва широко в козметичната индустрия.

В Индонезия се използва за производство на ароматни цигари с много специфичен вкус.

Поставянето на шепа карамфил в малка торбичка в килера (ако искате можете да добавите малко канела) е полезно да държите молците далеч, точно както поставянето им в купа в килера ще държи пеперудите далеч от храната.