Когато говорим за грудки, картофът или сладкият картоф идва на ум. Съществуват обаче и други ядливи клубени, които имат отлични характеристики и хранителни стойности. Един от тези клубени е джикама. Известен е и с името пеленга и произхожда от мексиканския полуостров. Идентифицира се по белия си цвят и сладкия си вкус. Има доста хрупкава текстура, която се усвоява между сладкия картоф и ябълката. Както при картофите, той е доста гъвкав, годен за консумация, тъй като може да се консумира както суров, така и в салати, приготвен по подобен начин на картофите и като лека закуска. Научното му име е Pachyrhizus erosus.

pachyrhizus

В тази статия ще ви разкажем всички характеристики, свойства и отглеждане на джикама.

Основните функции

Растението джикама е свързано с бобовите растения. Това е вид грудка, която се различава по размер и тегло. Обикновено обикновено тежат между 1 и 5 паунда и могат да достигнат 50 паунда на някои места. Формата му е овална и има груба кожа с кафяв цвят. Изглежда доста подобно на картофа. Месото му е сочно и има хрупкава текстура и бял цвят. Когато е в естествена форма, има текстура, много подобна на суровия картоф. Разликата е, че има по-хрупкава текстура и е по-сочен.

Вкусът му може да се сравни с този на ябълката и е донякъде сладък. Името джикама означава воден корен. Той има и други общи имена в зависимост от това къде се намираме. Сред тези имена откриваме пеленга, сладка ряпа, мексиканска ряпа и мексикански картофи.

Има няколко вида джикама и пазарите се продават отделно според техните характеристики. Това са двата вида джикама, които съществуват:

  • Водна джикама: Това е видът джикама, предпочитан от потребителите. Тя е тази, която можете да намерите най-много на пазарите. Коренът му е по-закръглен, а сокът е по-прозрачен.
  • Мляко хикама: Той се различава от този на водата по това, че формата му е по-издължена и сокът е с млечно белезникав цвят, откъдето идва и името му.

Ядливата част на това растение е коренът. Може да се консумира като всеки друг плод или зеленчук. Това е сезонно растение през цялата година, въпреки че най-доброто време за засяване е от декември до юни в Северното полукълбо. Растението се е адаптирало по-добре за отглеждане в горещ, сух климат. Това го прави доста лесно растящо растение за носене, тъй като не изисква прекалено много грижи. Тези екземпляри, които са засадени през лятото, произвеждат по-вкусни жиками, въпреки че по размер стават малко по-малки.

Хранителни свойства на джикама

Както вече споменахме, той е много гъвкав зеленчук при готвене и има отлични хранителни свойства. Тази грудка съдържа витамини и минерали, които са от съществено значение за здравето. Освен това има високо съдържание на диетични фибри и някои аминокиселини.

Сред витамините с най-висока концентрация, които имаме витамин С, група В и витамин Е. От друга страна, имаме минерали като мед и калий и някои аминокиселини като хистидин, валин, треонин, изолевцин и лизин.

Някои хора са открили определени недостатъци при консумацията на тази грудка. Както при много други плодове и зеленчуци, джикама може да бъде източник на бактериално замърсяване. Това не означава, че ще причинява често проблеми. Фактът, че е замърсен от бактерии, е много рядък. Въпреки това, бактерията, която най-често атакува хикама, е шигелозата. Тази бактерия обикновено изчезва сама след една до две седмици. Това кара тежката джикама винаги да се купува на надеждно място, където се измива и съхранява правилно.

Същото може да се случи и с обикновения картоф. Ако не се съхранява правилно, може да се превърне в токсична грудка. Ако мерките за опазване и хигиена ще бъдат правилни, няма нужда да се притеснявате за това.

Ползи за здравето от джикама

Това е грудка, която не само има много положителни хранителни свойства, но има и широк спектър от уникални ползи за здравето. Нека да анализираме какви са тези предимства:

Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за джикама и нейните свойства.